2021.8.14

ぷりぷりの食感がたまらない!ごはんが進む“エビおかず”レシピ5選

子どもから大人まで大好きな「エビ」。でも、意外とメニューのレパートリーがない…という方も多いのではないでしょうか?

そこで今回は、ごはんが進むエビを使ったレシピをピックアップしました。エビチリ、ガーリックシュリンプなどの本格メニューから、夕食の一品に使える炒め物まで幅広いエビレシピをご紹介しています。どれもごはんが進む一品となっていますので、ぜひ作ってみてくださいね!

1.めんつゆで簡単 エビチリ

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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めんつゆを使った優しい味で家族みんながおいしく食べられる「エビチリ」レシピをご紹介します。ケチャップをベースにした辛味のない味つけなので、お子さんも一緒に食べられますよ。エビチリと聞くと作るのが難しそう…と思われる方も多いかもしれませんが、フライパンひとつで手軽に作れるレシピなのでぜひトライしてみてくださいね。

材料(2人前)

  • エビ (殻付き)・・・10尾
  • 塩・・・少々
  • 片栗粉・・・大さじ2
  • 長ねぎ・・・1/3本
  • 水・・・150ml
  • (A) めんつゆ (2倍濃縮)・・・20ml
  • (A) ケチャップ・・・大さじ1
  • (A) 砂糖・・・大さじ1/2
  • (A) すりおろし生姜・・・小さじ1
  • (A) すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
  • 水溶き片栗粉・・・大さじ1
  • ごま油・・・小さじ2
  • グリーンリーフ・・・1枚

作り方

準備.エビは殻を剥き、背わたを取り除いておきます。
1.長ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルにエビを入れ、塩をふって揉み込み、片栗粉をまぶしてさらに揉みこみます。
3.フライパンを中火に熱し、ごま油をひいて1と2を炒め、エビの色が変わって火が通ってきたら水、(A)を入れます。
4.ひと煮立ちしたら弱火にして水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら火から下ろします。
5.グリーンリーフを敷いたお皿に盛って完成です。

2.ナスとエビのオイスターソース炒め

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オイスターソースの香りが食欲をそそる炒め物レシピのご紹介です。エビのプリプリ感とナスのジューシーで柔らかな食感がよく合う一品となっています。味つけは、オイスターソースを使ってコクのある奥深い味わいに。切った具材を合わせダレと一緒に炒めるだけで簡単に作れるのもうれしいポイントです。

材料(2人前)

  • ナス・・・2本
  • 水 (さらす用)・・・適量
  • エビ (殻つき)・・・200g
  • (A) 料理酒・・・大さじ1
  • (A) 塩・・・ひとつまみ
  • 片栗粉・・・大さじ1

----- 合わせダレ -----

  • オイスターソース・・・小さじ2
  • 砂糖・・・小さじ1
  • 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • ごま油・・・大さじ2
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.エビは、殻をむき背ワタを取り除いておきます。
1.ナスはヘタを切り落とし、乱切りにします。水を張ったボウルに入れ5分程さらし、水気を切ります。
2.ボウルにエビを入れ、(A)をもみこみ、片栗粉をまぶします。
3.別のボウルに合わせダレの材料を入れ、混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにごま油の半量をひき、2を入れエビの色が変わるまで炒め一度取り出します。
5.同じフライパンに残りのごま油をひき、1を入れナスがしんなりするまで中火で炒めます。4を戻し入れて炒め合わせ、3を加えエビに火が通ったら火から下ろします。
6.お皿に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

3.さっぱり エビとアスパラのレモンバター炒め

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レモンとバターで爽やかな風味を感じられる炒め物レシピはいかがでしょうか。素材の旨味をより引き出してくれるので、さっぱりとした中にもしっかりとした味わいを感じることができます。歯応えのあるアスパラとプリッとしたエビの食感を楽しめるのもこのレシピの魅力です。レモンの風味とバターしょうゆがマッチして、ごはんも進むこと間違いなし!

材料(2人前)

  • エビ・・・200g
  • アスパラガス・・・4本
  • (A) 酒・・・大さじ1
  • (A) 塩・・・小さじ1/4
  • (B) レモン汁・・・小さじ2
  • (B) しょうゆ・・・小さじ1
  • 有塩バター・・・10g

作り方

準備.エビは殻をむき、背わたを取り除いておきます。
1.ボウルにエビ、(A)を入れて混ぜ合わせます。
2.アスパラガスは根元を切り落とし、根元から1/3の硬い皮をピーラーでむき、2cm幅の斜め切りにします。
3.中火で熱したフライパンに有塩バターを入れて溶かし、1を加えて炒めます。エビの色が変わってきたら、2を加えて炒めます。
4.アスパラガスに火が通ってきたら、(B)を加えて中火で炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
5.器に盛り付けて完成です。

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