「食欲の秋、はじまります。」ホクホクを楽しむ旬の“栗”レシピ5選

秋になると食べたくなるものといえば、栗ですね。ホクホクとした食感と繊細な甘さで、栗が大好きという方も多いのではないでしょうか。

今回はおいしい栗を使ったレシピをご紹介します。王道の栗ごはんを簡単にお作りいただけるレシピや、天ぷら、煮物、コロッケなど、毎日のおかずにおすすめのレシピばかりです。意外と簡単にできるものだけをピックアップしているので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

秋になったら一度は食べたい、栗ごはんのレシピをご紹介します。むき栗を使い、白だしで味つけするので、とっても簡単にお作りいただけます。お米に同量のもち米を加えることで、もっちりとしたおこわのような食感も楽しめますよ。ホクホクとした栗の甘みと、だしの染みたごはんがマッチしたおいしさを、ぜひお楽しみください。

材料(4人前)

• 米・・・1合
• もち米・・・1合
• むき栗・・・200g
• 水・・・適量
• (A)料理酒・・・大さじ2
• (A)白だし・・・大さじ2
• ごま塩・・・小さじ1/2

作り方

準備.米は洗って30分以上浸水させ、水気をよく切っておきます。
1.炊飯釜に米、もち米、(A)を入れて混ぜます。水を2合の目盛りまで注ぎ、栗を入れ、炊飯します。
2.炊飯が終わったら、しゃもじで切るようにふっくらと混ぜ合わせます。お茶碗によそい、ごま塩をかけて完成です。

栗のおいしい季節になったら、きのこと鶏肉と一緒に煮物にするのはいかがでしょうか。鶏もも肉から出るうまみを栗やきのこがしっかり吸って、秋を感じるおいしい煮物に仕上がります。生の栗は皮を剥くのに手間がかかりますが、そのぶん甘くてホクホクの食感を楽しめますよ。時間に余裕のあるときに、ぜひ作ってみてください。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・150g
• 栗・・・100g
• しいたけ・・・4個
• まいたけ・・・50g
• えのき・・・50g
• 水・・・200ml
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• サラダ油・・・小さじ2
• (A)酒・・・大さじ1.5
• (A)砂糖・・・大さじ1.5
• (A)みりん・・・大さじ1.5

作り方

準備.栗は半日ほど水に浸けておきます。
1.栗の鬼皮と渋皮を剥きます。
2.しいたけは軸を切り落とし、半分に切ります。まいたけは一口大にほぐします。えのきは石づきを切り落とし、一口大にほぐします。
3.鶏もも肉は一口大に切ります。
4.鍋にサラダ油を熱し、3を中火で炒めて表面に焼き色が付いたら、1と2を加えて中火で炒めます。
5.全体に油がなじんだら水を加えて中火で加熱し、ひと煮立ちさせ、アクを除きます。
6.(A)を全て加えてよく混ぜ合わせ、落とし蓋をして、鶏もも肉に火が通るまで中火で10分ほど煮込みます。
7.落とし蓋を外し、さらに中火で5分ほど煮詰めます。栗に火が通ったら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

栗のほくほくとした食感を思いっきり楽しみたいときにおすすめの、天ぷらのレシピです。栗の渋皮を剥いたものと残したものを半量ずつにするので、2種類の味わいを楽しめます。低温で揚げたら一度取り出し、最後に高温で二度揚げするのが、カリッと仕上げるコツですよ。少量の塩を付けると、栗の甘みがさらに引き立ちます。秋ならではの味わいを、ぜひ楽しんでくださいね。

材料(2人前)

• 栗・・・250g
• 薄力粉・・・大さじ1

-----衣-----

• 卵・・・1個
• 冷水・・・40ml
• 薄力粉 (約1/2カップ)・・・50g

• 揚げ油・・・適量
• 塩・・・適量

作り方

準備.栗は半日程度水に浸けておきます。 衣用の薄力粉を振るい、水、卵とともに冷蔵庫で冷やしておきます。
1.栗の鬼皮を剥きます。半量は渋皮を剥きます。
2.1をビニール袋に入れ、薄力粉を加えてよく振り混ぜます。
3.ボウルに衣用の卵を割りほぐし、冷水を加えてよく混ぜ合わせ、振るった薄力粉を加えてざっと混ぜ合わせます。
4.160℃に温めた揚げ油に、3をつけた2を入れて、3分ほど揚げて一度取り出します。
5.5分ほど休ませたあと、180℃に温めた揚げ油に戻し入れ、きつね色になるまで揚げます。
6.油を切って器に盛り付け、塩を添えて完成です。

手羽先と栗を合わせた、ほっこり煮のレシピをご紹介します。骨つきの鶏肉は旨みが強く、栗と合わせるととってもおいしい煮物になりますよ。ごま油を使うことで、より味わい深い一品に仕上がります。フライパンで炒めて煮るだけなので、あまり時間のないときでもさっとお作りいただけます。ごはんにもお酒にもよく合う煮物です。ぜひお試しください。

材料(4人前)

• むき栗・・・100g
• 手羽先・・・8本
• さやいんげん・・・4本

-----調味料-----

• 料理酒・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ2
• 砂糖・・・小さじ1
• 水・・・大さじ3

• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.さやいんげんはヘタと筋を取り除き、3cm幅に切ります。
2.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、手羽先を炒めます。
3.手羽先に焼き色がついてきたら、調味料と栗を入れ中火のまま煮ます。
4.煮汁が半分になり照りが出てきたら、1を入れ1分煮たら完成です。

じゃがいもの代わりに、栗を使ったコロッケはいかがでしょうか。コロンと小さく作ることで、かわいい見た目に仕上がりますよ。鶏ひき肉の旨みや生クリームのコクが加わって、とてもおいしいコロッケになります。栗の甘みとホクホクとした食感を、ぜひ楽しんでくださいね。

材料(2人前)

• 栗 (正味250g)・・・400g
• 水・・・2000ml
• 玉ねぎ・・・40g
• 鶏ひき肉・・・50g
• (A)塩こしょう・・・少々
• (A)生クリーム・・・50ml
• 薄力粉・・・20g
• 溶き卵・・・1個
• パン粉・・・30g
• 揚げ油・・・適量

作り方

準備.栗は1時間ほど水につけておきます。
1.鍋に水と栗を入れて火にかけます。沸騰したら30分ゆでてザルに上げ、粗熱を取ります。
2.玉ねぎをみじん切りにします。
3.1を半分に切り、スプーン等で実を取り出します。ボウルに入れ、(A)を加えたらマッシャーなどで潰し、2と鶏ひき肉を加えて混ぜ合わせたら一口大に丸く成型します。
4.薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
5.鍋の底から3cm程揚げ油を注ぎ、180℃に熱します。4を入れて中に火が通り、きつね色になるまで揚げたら、油を切り、器に盛り付けて完成です。

いかがでしたか。秋になると食べたくなる栗レシピですが、手間がかかるからと敬遠していた方もいるのではないでしょうか。今回は栗ごはんや煮物、天ぷら、コロッケ等をご紹介しました。どのレシピも、思ったよりも簡単にできるものばかりです。ぜひ栗料理にチャレンジして、秋ならではのホクホク食感を楽しんでくださいね。