2021.1.19

「プリッとおいしい!」エビがたっぷり”主菜レシピ”5選

プリプリとした食感で旨味たっぷりの「エビ」。お子さまから大人まで大人気の食材ですよね。炒めても揚げてもゆでてもおいしく、寒い今の時期は鍋に入れるのもおすすめです。

今回は、そんな便利な食材「エビ」を使った主菜レシピをご紹介します。定番のエビフライから簡単に作れる炒め物まで、バリエーション豊富にピックアップしました。ぜひチェックして、エビ料理のレパートリーを増やしてくださいね。

1.みんな大好き エビフライ

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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エビのメインディッシュといえばやっぱりこれ!定番のエビフライです。エビの腹に切り込みを入れてから揚げることで、真っ直ぐきれいに仕上がります。サクッと揚げたエビフライに、レモンを加えてさっぱりと仕上げたタルタルソースをつければ、悶絶級のおいしさ!まずはこの一品から作ってみてはいかがでしょうか。

材料(2人前)

  • エビ (冷凍)・・・4尾
  • 薄力粉・・・20g

-----バッター液-----

  • 卵・・・1個
  • 薄力粉・・・50g
  • 牛乳・・・50ml
  • パン粉・・・50g
  • 揚げ油・・・適量

-----付け合わせ-----

  • キャベツ (千切り)・・・100g
  • タルタルソース・・・大さじ4
  • レモン (くし切り)・・・1切れ

作り方
準備.エビはパッケージの表記に従って解凍しておきます。
1.エビは身の部分の殻を取り除き、背わたを取り除きます。
2.ボウルにバッター液の材料を入れ、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜ合わせます。
3.1の身の部分に薄力粉をまぶします。
4.2をくぐらせ、パン粉をつけます。
5.鍋底から2cm程の高さまで揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、4を入れます。衣の部分がこんがりときつね色になり、中に火が通るまで4分程揚げ、油切りをします。
6.付け合わせをのせたお皿に盛り付けて完成です。

2.はんぺんでふわふわ エビカツ

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食感楽しいエビカツはいかがでしょうか。はんぺんを混ぜることでふわふわに仕上がりますよ。エビは分量の半分は食感を残して切り、残り半分をミンチ状にするのがポイントです。ふわふわでプリプリの食感はお子さまにも喜ばれること間違いなし!バンズに挟んでエビカツバーガーにアレンジしてもおいしいですよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

-----たね-----

  • エビ (冷凍むきエビ)・・・100g
  • はんぺん (50g)・・・1/2枚
  • 溶き卵・・・1/2個分
  • 片栗粉・・・大さじ2
  • 塩こしょう・・・ふたつまみ

-----衣-----

  • 薄力粉・・・大さじ1
  • 溶き卵・・・1/2個分
  • パン粉・・・大さじ3
  • 揚げ油・・・適量
  • ベビーリーフ・・・10g

作り方
準備.エビはパッケージの表記に従い、解凍しておきます。
1.エビは5mm幅に切り、半量を包丁で叩いてミンチ状にします。
2.ボウルにたねの材料を全て入れ、よく捏ねます。はんぺんの形がなくなったら4等分にし、丸く成形します。
3.薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
4.鍋底から3cmの高さまで揚げ油を注ぎ、170℃で3を5分程、きつね色になるまで揚げ、火が通ったら油を切ります。
5.お皿にベビーリーフを敷き、4を盛り付けて完成です。

3.ナスとエビのオイスターソース炒め

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ごはんがどんどん進む炒め物のご紹介です。ナスと旨みたっぷりのエビをオイスターソースで炒めました。油と相性のいいナスは炒めると柔らかくジューシーになって、プリッとしたエビとの食感の違いをお楽しみいただけます。エビは片栗粉をまぶしてから炒めることで旨みが閉じ込められ、よりプリッとした食感に仕上がるので試してみてくださいね。

材料(2人前)

  • ナス・・・2本
  • 水 (さらす用)・・・適量
  • エビ (殻つき)・・・200g
  • ①料理酒・・・大さじ1
  • ①塩・・・ひとつまみ
  • 片栗粉・・・大さじ1

-----合わせダレ-----

  • オイスターソース・・・小さじ2
  • 砂糖・・・小さじ1
  • 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • ごま油・・・大さじ2
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方
準備.エビは、殻をむき背ワタを取り除いておきます。
1.ナスはヘタを切り落とし、乱切りにします。水を張ったボウルに入れ5分程さらし、水気を切ります。
2.ボウルにエビを入れ、①をもみこみ、片栗粉をまぶします。
3.別のボウルに合わせダレの材料を入れ、混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにごま油の半量をひき、2を入れエビの色が変わるまで炒め一度取り出します。
5.同じフライパンに残りのごま油をひき、1を入れナスがしんなりするまで中火で炒めます。4を戻し入れて炒め合わせ、3を加えエビに火が通ったら火から下ろします。
6.お皿に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

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