2021.8.11

これで300円ランチ!? 節約できるお手軽“お昼ごはん”レシピ5選

休日のプチ贅沢のため、平日のランチにかける費用はできるだけ抑えたい!と考えている方も多いのではないでしょうか?

今回はそんな方におすすめな、お手軽「300円ランチ」のレシピをご紹介します。クリームチーズ入りの洋風親子丼やそうめんで作るアラビアータ風など、300円以内で作ったとは思えないアレンジレシピをピックアップしました。簡単に作れて、節約できて、しかもおいしいレシピばかりなので、ぜひ試してみてくださいね。

1.クリームチーズ入り洋風親子丼

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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クリームチーズが入ったまろやかな味わいの親子丼をご紹介します。一般的な親子丼は和風だしで作りますが、このレシピではコンソメ顆粒で味つけし、洋風に仕上げました。鶏もも肉の旨みとコクのあるクリームチーズが半熟卵と相性抜群で、ペロッと食べられるおいしさですよ!バターの風味も効いていて、食べ応えも抜群です!いつもと違う親子丼が食べたくなったら、こちらのレシピをぜひお試しくださいね。

材料(1人前)

  • ごはん・・・200g
  • 鶏もも肉・・・150g
  • 塩こしょう (下味用)・・・小さじ1/4
  • 玉ねぎ・・・30g
  • クリームチーズ・・・40g
  • 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分
  • 水・・・100ml
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1/2
  • 有塩バター・・・10g

-----トッピング-----

  • パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.パセリはみじん切りにしておきます。鶏もも肉は一口大に切っておきます。
1.玉ねぎは薄切りにします。
2.クリームチーズは4等分に切ります。
3.鶏もも肉はボウルに入れて塩こしょうを入れ揉みこみます。
4.フライパンに有塩バターを入れて中火で熱し、3を皮目から焼き、焼き色がついたら1を入れて炒めます。
5.玉ねぎが透き通ったら水、(A)を入れ中火のまま3分程煮込み、鶏もも肉に火が通ったら2、溶き卵を入れて半熟状になったら火から下ろします。
6.器にごはんを盛り付けて5をのせて、パセリを材料を散らして出来上がりです。

※※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

2.粉チーズで濃厚つゆボナーラ

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意外な組み合わせがクセになる!粉チーズとめんつゆで和風にアレンジしたカルボナーラのご紹介です。めんつゆの風味とコクのある生クリーム、粉チーズがスパゲティに絡んで絶品!仕上げにトッピングした卵黄を崩せば、より一層まろやかな味わいをお楽しみいただけます。生クリームの代わりに、牛乳や豆乳を使うとさっぱりとした味わいに仕上がるので、お好みでお試しくださいね。

材料(1人前)

  • スパゲティ・・・100g
  • お湯 (ゆで用)・・・1000ml
  • 塩 (ゆで用)・・・小さじ2
  • ベーコン (ハーフ)・・・30g
  • 玉ねぎ・・・80g
  • ニンニク・・・1片
  • (A)生クリーム・・・80ml
  • (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ2
  • (A)粉チーズ・・・大さじ2
  • オリーブオイル・・・大さじ1

-----トッピング-----

  • 粗挽き黒こしょう・・・適量
  • 卵黄 (Mサイズ)・・・1個

作り方

1.玉ねぎは薄切りにします。ニンニクはみじん切りにします。
2.ベーコンは1cm幅に切ります。
3.鍋にお湯を沸かし、塩を入れてスパゲティをパッケージの表記通りにゆで、湯切りします。
4.フライパンにオリーブオイルをひき、中火で熱し1、2を入れて炒めます。
5.玉ねぎが透き通り、香りが立ったら中火のまま(A)、3を入れて全体に絡んだら火から下ろします。
6.器に盛り付けてトッピングの材料をのせて出来上がりです。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

3.そうめんで オリーブとベーコンのアラビアータ風

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そうめんで作る、オリーブとベーコンのピリ辛アラビアータ風のご紹介です。ブラックオリーブの芳醇な風味とベーコンの旨みがそうめんに絡む、やみつき必至の一品!鷹の爪のピリッとした辛みと仕上げに散らしたバジルのさわやかな香りがアクセントになって、食べ進める手が止まらなくなりますよ!スパゲティーの代わりにそうめんを使うので、時短で作れるのもうれしいポイントです。ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(1人前)

  • そうめん・・・100g
  • お湯 (ゆで用)・・・適量
  • ベーコン (厚切り、ハーフ・・・)80g
  • ブラックオリーブ (種なし)・・・4個
  • ニンニク・・・1片
  • 鷹の爪輪切り・・・小さじ1
  • カットトマト缶・・・150g
  • コンソメ顆粒・・・小さじ1.5
  • オリーブオイル・・・大さじ1
  • バジル (乾燥)・・・適量

作り方

1.ニンニクはみじん切りにします。
2.ブラックオリーブは薄切りにします。
3.ベーコンは5mm幅に切ります。
4.鍋にお湯を沸かし、そうめんを加えてパッケージの表記時間通りにゆで、流水でよく洗い、ザルにあげて水気を切ります。
5.弱火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、1、鷹の爪輪切りを入れて炒めます。
6.ニンニクの香りが立ったら2、3を加えて中火で炒めます。
7.油が全体に回ったらカットトマト缶、コンソメ顆粒を加えて中火で加熱します。ひと煮立ちしたら4を入れて混ぜ合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
8.お皿に盛り付けバジルを散らしたら完成です。

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