2022.2.5

「ピーマンといえばコレ!」アイデアいろいろ“チンジャオロース”レシピ5選

ピーマンが主役になるメニューといえば、チンジャオロースを思い浮かべる方も多いですよね。今回は、簡単でおいしいチンジャオロースのレシピをご紹介します。定番のチンジャオロースはもちろん、いつもとひと味違う変わり種レシピもピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね!

1.簡単 豚肉のチンジャオロース

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3つの具材で作る、豚肉のチンジャオロースのレシピをご紹介します。細切りにしたピーマンとたけのこ、ジューシーな豚ロース肉の組み合わせがおいしい一品です。オイスターソースの味わいが際立つ甘じょっぱい味つけなので、ごはんがモリモリ進みますよ。お子様も食べやすい味つけのチンジャオロースなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • 豚ロース (薄切り)・・・200g
  • ピーマン・・・4個
  • タケノコの水煮・・・100g
  • (A)塩・・・ひとつまみ
  • (A)黒こしょう・・・ひとつまみ
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • (A)酒・・・大さじ1
  • 片栗粉・・・大さじ1
  • (B)オイスターソース・・・大さじ2
  • (B)酒・・・大さじ1
  • (B)しょうゆ・・・小さじ1
  • (B)砂糖・・・小さじ1
  • (B)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • ごま油・・・大さじ1

作り方

1.ピーマンの種を取り除き、細切りにします。タケノコの水煮は細切りにします。
2.豚ロースは細切りにし、ボウルに入れて(A)を加えて混ぜ合わせ、片栗粉を加えて全体にまぶします。
3.フライパンにごま油を入れて中火で熱します。2を加えてほぐしながら炒めます。
4.豚ロースに火が通ったら、1を加えてしんなりするまで中火で炒めます。
5.(B)を加えて中火で炒め合わせ、全体に味がなじんだら、火から下ろします。器に盛り付けて出来上がりです。

2.シャキシャキ ピーマンのあんかけチンジャオロース

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生のピーマンを味わう、ピーマンのあんかけチンジャオロースはいかがでしょうか?塩だけで味つけをした生のピーマンに、とろとろのあんをかけていただく一品です。豚ひき肉の旨味、生姜やニンニクの風味が効いたおいしいあんが、ピーマンのおいしさをぐっと引き立てます。生のピーマンが好きな方はもちろん、いつもと違ったチンジャオロースを食べてみたいという方も、ぜひ作ってみてくださいね!

材料(2人前)

  • ピーマン・・・5個
  • 塩・・・少々
  • 豚ひき肉・・・150g
  • (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
  • (A)豆板醤・・・小さじ1/2

-----あんかけ-----

  • オイスターソース・・・大さじ1
  • 料理酒・・・大さじ1
  • 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • 砂糖・・・小さじ1/2
  • 水・・・150ml
  • 水溶き片栗粉・・・大さじ1
  • ごま油・・・小さじ2
  • ごま油 (仕上げ用)・・・小さじ2
  • 糸唐辛子・・・適量

作り方

1.ピーマンは半分に切ってヘタと種を取り除き、細切りにして塩をかけ、全体になじませます。
2.弱火にかけたフライパンにごま油をひき、(A)を炒めます。
3.香りが出てきたら中火にして豚ひき肉を入れ、肉の色が変わるまで炒めます。
4.あんかけの材料を加え煮立ったら一旦火を止め水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら再び中火にして仕上げ用のごま油を回し入れます。
5.全体に味がなじんだら火から下ろし、1を敷いたお皿に盛り付け、糸唐辛子をのせて完成です。

3.豚バラ肉ともやしのチンジャオロース

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もやしのみずみずしさがおいしい、豚バラ肉ともやしのチンジャオロースを作ってみましょう!タケノコの代わりに、シャキシャキとしたもやしでボリュームを出しました。節約メニューでありながら、おいしくお腹いっぱい食べられるのもうれしいポイントですね。お酒との相性も抜群なので、ぜひお試しくださいね。

材料(1人前)

  • 豚バラ肉 (スライス)・・・100g

-----下味-----

  • 料理酒・・・大さじ1
  • しょうゆ・・・小さじ1
  • もやし・・・100g
  • ピーマン・・・1個
  • (A)オイスターソース・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・小さじ1
  • (A)料理酒・・・小さじ1
  • (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
  • ごま油・・・大さじ1

-----トッピング-----

  • 白いりごま・・・適量

作り方

準備.ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
1.ピーマンは細切りにします。
2.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
3.ボウルに2、下味の材料を入れて揉みこみ、10分程置きます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、3を入れて炒め、豚バラ肉に火が通ったら一度取り出します。
5.同じフライパンに1、もやしを入れ、もやしがしんなりするまで中火で炒めます。4、(A)を入れて炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.器に盛り付け、白いりごまをかけて完成です。

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