知っておきたい
料理の基本
おすすめの33選を紹介

しらたきの下ゆで方のご紹介です。しらたきは、下ゆでをすると、しらたき特有の臭みと余分な水分取れ、味が染みこみやすくなります。さらに食感も良くなります。ひと手間加える事で、おいしく仕上がりますので、ぜひお試しくださいね。

豚肉のスジ切りのご紹介です。肉は赤身と脂身の間に硬いスジがあります。そのまま火を通すと、そり返ってしまったり、肉が縮んで形がゆがんでしまったりするので、マスターされると便利な下ごしらえの方法です。また、食感も良くなります。ステーキやとんかつ等、厚みのあるお肉の調理にお役立てください。

きゅうりの千切りの方法のご紹介です。千切りで切ったきゅうりはサラダや和え物に用いることが多いので、ぜひマスターしてください。キャベツやニンジン、ピーマンなども基本の千切りの方法は同じですので応用が利きます。

鶏ささみのスジの取り方のご紹介です。鶏ささみにあるスジは、加熱したときに肉が縮む原因でもあります。またスジを取ることによって、口あたりも良く食べやすくなります。スジ取りは包丁ひとつで簡単に出来ますので、この機会にぜひマスターしてみてくださいね。

鶏もも肉と鶏むね肉の下ごしらえのご紹介です。下ごしらえを丁寧に行なった鶏肉は、調理した時に、ふっくらと柔らかい歯ごたえで、とてもジューシーに仕上がりますよ。いつも食べている鶏肉がより美味しく感じられるので、ぜひお試しください。