こんにくシリーズ!まるでホルモン!辛味噌ダレの野菜炒め レシピ・作り方

「こんにくシリーズ!まるでホルモン!辛味噌ダレの野菜炒め」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

「まるでお肉!」な冷凍こんにゃくを使用したレシピです。 今回は薄切りのお肉の代用品として使用しました。 こんにゃくなのに、肉のような食感がとても美味しいですよ、ごはんのおかずに是非作ってみて下さい。
調理時間:30分
費用目安:200円前後
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材料(2人前)

  • こんにゃく1枚
  • お湯適量
  • キャベツ1/4個
  • にんじん1/2本
  • 玉ねぎ1/4個
  • ニラ4本
  • ニンニク2片
  • 合わせ調味料
  • ①味噌大さじ1
  • ①豆板醤小さじ1
  • ①酒大さじ1
  • ①みりん大さじ1
  • ①オイスターソース10g
  • ①白すりごま小さじ1
  • ごま油適量
  • 塩こしょう少々

作り方

  1. 1.
    こんにゃくを薄切りにします。
  2. 2.
    ザルに上げて熱湯を回しかけたら水気をしっかり切ります。
  3. 3.
    水気を拭いたこんにゃくを密閉袋に入れて一晩冷凍させます。
  4. 4.
    冷凍こんにゃくを密閉袋のまま水につけて解凍します。
  5. 5.
    解凍されたら水分が残らないようにしっかりと絞ります。
  6. 6.
    キャベツはザク切り、にんじんは細切り、玉ねぎとニラは2㎝幅、にんにくはみじん切りにします。
  7. 7.
    ①を混ぜ合わせて、合わせダレを作ります。
  8. 8.
    加熱する前のフライパンにごま油とにんにくを入れて馴染ませます。
  9. 9.
    弱火で加熱してにんにくの香りを出したらこんにゃくを加え塩こしょうをして炒めます。
  10. 10.
    にんじん、玉ねぎを加えて中火で炒めます。
  11. 11.
    玉ねぎがしんなりしてきたらキャベツとニラを加えて全体に油が回るように炒め合わせます。
  12. 12.
    ①を回しかけて全体に絡むように炒め合わせます。焦げないように注意して下さい。
  13. 13.
    全体に味が絡んだら完成です。

料理のコツ・ポイント

冷凍こんにゃくはしっかりと水気を絞ってから使用してください。水気が残っていると味が馴染まず美味しく仕上がりません。野菜はシャキシャキとした食感のものを使用して加熱しすぎないように炒めるのがポイントです。もやしやピーマンもオススメです。

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