魅惑のルビーチョコレートでザッハトルテ レシピ・作り方

「魅惑のルビーチョコレートでザッハトルテ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ルビーチョコレートのザッハトルテはいかがでしょうか。ダーク、ミルク、ホワイトチョコレートに次ぐ新しい第4のチョコレートとして誕生したのが「ルビーチョコレート」です。ルビーカカオと呼ばれる厳選されたカカオ豆を原料とし、ルビーカカオが持つ天然の美しいピンク色と、ベリーのようなフルーティーな酸味が特徴です。可愛らしいピンク色で、フルーティーな味わいのルビーチョコレートをふんだんに使った、リッチなザッハトルテです。パーティーやプレゼントにもぴったりですよ。ぜひお試しくださいね。

調理時間:100分

費用目安:1000円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1台分(15cmのホール型))

  • 薄力粉 100g
  • ルビーチョコレート 100g
  • お湯 (湯煎用、60℃) 適量
  • 無塩バター 80g
  • グラニュー糖 20g
  • 卵黄 3個
  • メレンゲ
  • 卵白 (Mサイズ) 3個分
  • グラニュー糖 50g
  • グラサージュ
  • ルビーチョコレート 100g
  • 生クリーム 100ml
  • 無塩バター 20g

作り方

  1. 準備. 無塩バターは常温に戻しておきます。 オーブンは170℃に予熱しておきます。 薄力粉はふるっておきます。
  2. 1. ルビーチョコレートを湯煎で溶かします。
  3. 2. ボウルに無塩バターとグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜます。
  4. 3. 1を加えてハンドミキサーで混ぜ合わせ、卵黄を3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせます。
  5. 4. 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡が出るまで泡立てたらグラニュー糖を加え、ツノが立つまで泡立てメレンゲを作ります。
  6. 5. 3に1を入れハンドミキサーで混ぜ、薄力粉、半量の4を入れゴムベラで切るようにさっくりと混ぜたら残りの4を入れ、さらに混ぜ合わせます。
  7. 6. 型に流し入れ、焼き色がつくまで170℃のオーブンで30分程焼きます。型から外し、網の上に逆さまにのせ、粗熱を取ります。
  8. 7. グラサージュを作ります。鍋に生クリームを入れて弱火で沸騰直前まで温め、火から下ろします。ルビーチョコレートと無塩バターを加え、溶けるまで混ぜ合わせます。
  9. 8. 6に7をかけ、グラサージュが固まるまで冷蔵庫で30分程冷やして完成です。

料理のコツ・ポイント

ルビーチョコレートは生クリームや牛乳、バターなどのアルカリ性のものを混ぜると変色しやすいためご注意ください。 オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

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