牛すじ肉のビーフシチュー レシピ・作り方

「牛すじ肉のビーフシチュー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

牛すじ肉のビーフシチューのご紹介です。じっくり煮込んだ牛すじ肉に、デミグラスソースがよく合います。お好みの野菜を加えるとアレンジが広がりますので、ぜひお試しくださいね。

調理時間:180分

費用目安:900円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

作り方

  1. 準備. じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いておきます。 にんじんは皮をむいておきます。 パセリはみじん切りにしておきます。
  2. 1. 長ねぎの青い部分は半分に切ります。生姜は皮つきのまま半分に切ります。
  3. 2. じゃがいもは半分に切ります。玉ねぎは4等分のくし切りにします。にんじんは縦4等分に切り、面取りをします。
  4. 3. 鍋にゆでこぼす用の水、牛すじ肉を入れ、中火にかけて沸騰させ、アクを取り除きながら5分程ゆでます。火から下ろし、流水で汚れを洗い流し、水気を切ります。
  5. 4. 別の鍋に3、下ゆで用の水、1を入れて蓋をし、中火にかけて沸騰させ、弱火で1時間程ゆでます。ゆで汁を500ml程取り分け、長ねぎの青い部分、生姜を取り除き、火から下ろして湯切りをします。
  6. 5. 4の牛すじ肉を一口大に切ります。
  7. 6. 別の鍋に4のゆで汁、トマトジュース、赤ワイン、5を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせ、蓋をして弱火にし、時々かき混ぜながら1時間程煮込みます。
  8. 7. 中火に熱したフライパンに有塩バターを溶かし、2を入れ、全体に油がなじむまで3分程炒めます。薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせ、火から下ろします。
  9. 8. 6の蓋を取り、牛すじ肉がやわらかくなったらデミグラスソース、(A)、7を入れて蓋をし、弱火で20分程、じゃがいもがやわらかくなるまで時々かき混ぜながら煮込み、火から下ろします。
  10. 9. 器に盛り付け、生クリームをかけ、パセリを散らして完成です。

料理のコツ・ポイント

塩こしょうの量は、お好みで調整してください。 野菜は有塩バターで軽く炒める事で、野菜に火が通りやすく、ソースにコクが増します。 煮込む時は焦がさないように、時々かき混ぜながら弱火でじっくりと煮込んでください。 こちらのレシピは赤ワインを使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。

たべれぽ

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