味噌マスタード風味のココナッツカレー レシピ・作り方

「味噌マスタード風味のココナッツカレー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

お肉を使わず、ヘルシーに仕上げたカレーです! 味噌とマスタードのコクと、ココナッツミルクの甘さにトマトの酸味が効いて美味しいですよ。 スパイスを入れていますが、全く辛くないので、 辛いのが苦手な方でも大丈夫です!
調理時間:25分
費用目安:600円前後
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材料(2人前)

  • ①ココナッツミルク200ml
  • ①水100ml
  • ①味噌大さじ1
  • ①マスタード大さじ1/2
  • ①カレー粉大さじ1
  • ①クミンシード適量
  • ①ガラムマサラ適量
  • 玉ねぎ1/2個
  • トマト1/2個
  • 赤パプリカ1/2個
  • 黄パプリカ1/2個
  • オリーブオイル大さじ1.5
  • 適量
  • オリーブオイル適量

作り方

  1. 1.
    たまねぎはみじん切りにし、トマトとパプリカは食べやすい大きさにカットします。切ったパプリカはオリーブオイルと塩を加えてレンジで3分加熱します。
  2. 2.
    フライパンにオリーブオイルをしき、たまねぎを炒めます。火が通ったら①を全て加えて混ぜながら煮ます。混ざったらトマトを加えて軽く絡めて火を止めます。
  3. 3.
    お皿に盛り、1のパプリカを乗せて出来上がりです!

料理のコツ・ポイント

トマトを切る際に、あらかじめ種の部分は取り除いておいてください。
マスタードは粒マスタードを使用しましたが、粒なしでも大丈夫です!
カレー粉やスパイスがご家庭にない方は、市販のカレールーでも代用できますよ。

たべれぽ

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