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いちごのレアチーズケーキ

「いちごのレアチーズケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

お家で簡単にいちごのミニホールケーキが作れます。ジェノワーズから本格的に作ると味も気持ちも盛り上がります。フードプロセッサーを使っているので洗い物も少なくて助かりますね。口当たりが滑らかなレアチーズケーキといちごの甘酸っぱさがとてもいいです。
調理時間:60分
費用目安:700円前後

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材料(5号サイズ)

  • いちご13粒
  • ホイップクリーム適量
  • レアチーズ
  • クリームチーズ250g
  • はちみつ60g
  • レモン汁大さじ2
  • 無糖ヨーグルト100g
  • 粉ゼラチン8g
  • 大さじ3
  • 生クリーム200ml
  • ジェノワーズ
  • 2個
  • はちみつ60g
  • 薄力粉50g
  • 溶かしバター30g
  • 飾り用
  • いちご適量
  • ブルーベリー適量

手順

  1. 1.
    卵とはちみつをボールに入れて湯煎に1分ほどかけながら混ぜ合わせます。
  2. 2.
    湯煎から外してもったりとするまで混ぜます。
  3. 3.
    薄力粉を入れて粉気がなくなるまで混ぜます。
  4. 4.
    溶かしバターを入れて混ぜます。
  5. 5.
    型に流して空気を抜いて170度のオーブンで20〜25分焼いて粗熱を取ります。
  6. 6.
    粉ゼラチンにお水を入れてレンジで溶けるまで加熱します。
  7. 7.
    フードプロセッサーにクリームチーズ、はちみつ、レモン汁、ヨーグルトを入れて滑らかになるまで回します。
  8. 8.
    溶かしたゼラチンを入れて回します。
  9. 9.
    生クリームを入れてサッと回します。
  10. 10.
    粗熱が取れたジェノワーズを半分に切ります。
  11. 11.
    いちごを半分にカットします。
  12. 12.
    型に半分に切ったジェノワーズ入れていちごを周りに貼り付けてレアチーズケーキのアパレイユを流し入れてもう一枚のジェノワーズを乗せて冷蔵庫で固まるまで冷やします。
  13. 13.
    7が固まったらセルクルから外して表面にホイップクリームを塗りいちご、ブルーベリーを飾って完成です。

料理のコツ・ポイント

ジェノワーズは最初湯煎にかけながら人肌になるまで混ぜます。そうすることでメレンゲを作らなくても膨らみます。レアチーズケーキをフードプロセッサーで回せば簡単にできます。生クリームを入れたら回し過ぎに注意してください。回し過ぎてしまうと口当たりが滑らかにならなくなります。
こちらのレシピははちみつを使用しております。1歳未満(乳幼児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。

たべれぽ

たべれぽ
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Haruna Nakayama
2018年02月19日

お誕生日に作りました🍀
少し不格好になってしまったので、また挑戦したいです。
美味しくできました!!

たべれぽ
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おみかん
2018年01月14日

苺は高いのでたくさん貰ったみかんで!
レアチーズクリームが余ったので上にも塗りました。ハンドミキサーで混ぜたせいかチーズの塊残っちゃったけど、満足です😆

たべれぽ
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ギンチヨ
2018年01月08日

誕生日ケーキに作りました🍰大人数なので、21cm型を使って2倍の分量で作ってみました!分量的にはちょうどよかったです。食べごたえありました🍓さっぱりとしたチーズケーキの甘味と苺の甘味がちょうどよくて、美味しかったです!

たべれぽ
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ゆかりん
2018年01月06日

時間が掛かったけどとても豪華なケーキが出来ました٩(ˊᗜˋ*)و お正月なので、奮発していい苺を買って作りました😅😅 とても舌触りのなめらかなレアチーズケーキで、家族もビックリしてました。 結構お金もかかるので、今度は誰かの誕生日に作りたいです😋

たべれぽ
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ether
2017年12月25日

底をビスケットにしてチーズ部分だけ作りました!
サッパリだけどボリュームがあって美味しかったです😍

たべれぽ
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kana
2017年12月03日

誕生日ケーキとして🎂、見栄えのいいケーキです💕

たべれぽ
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西矢早百合
2017年05月30日

無農薬自家製苺で作りました〜(⌒▽⌒)本体はプレゼントしましたが、余った生地をカップに入れて食べたら、めちゃめちゃ美味しかったです。フレジェですね。スポンジタイプは初めてでした。そして、中が美味しいレアチーズ♪最高です〜😻
苺がとれなくなっても何かで代用して作りたいなあ♪マンゴー?キウイ?オレンジでやってみようかなあ♪もっともっと食べたいです〜

たべれぽ
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かりん
2017年05月04日

飾りつけは変えましたが、とっても簡単にスピーディーに出来ました!

母の誕生日ケーキだったのですが、とても好評でした(*´∇`)
クリームチーズが苦手な妹もヨーグルトの風味のおかげで美味しそうに食べてくれました

ありがとうございました!!

たべれぽ
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花怜
2017年04月16日

米粉で作ってみました。ちょっと飾り付けは変えましたが…。
美味しくできました🎵
写真どうして横になるのかなぁ?

コメント

さーちゃん
さーちゃん
ジェノワーズの切り方って半分なんですか?
焼きが綺麗なので蓋をする感じですか?
先月
kurashiru
kurashiru
今回は半分にして使用しています。レアチーズの部分をよりお楽しみいただける用様にスポンジ生地を上下で挟み仕上げております。ぜひお好みでアレンジを行って作ってみてくださいね。
先月
ether
ether
スポンジなしで作りたいのですが、チーズ部分だけだと崩れやすいですか?
先月
kurashiru
kurashiru
チーズの生地はゼラチンで固めていますので、スポンジ生地が無くてもお作りいただく事は可能ですよ。ぜひ試してみてくださいね。
先月
ケンタッキー
ケンタッキー
板ゼラチンを使う時は、どのくらい使いますか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
板ゼラチンでも同じ量でお作りいただけますよ。ぜひ作ってみてくださいね。
2ヶ月前
yui*·
yui*·
フードプロセッサーじゃなくてもハンドミキサーデモできますか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ハンドミキサーでもお作りいただけますよ。
ぜひ作ってみてくださいね。
3ヶ月前
マリリン
マリリン
イチゴじゃなくても出来ますか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
いちごではなく、違うお好みのフルーツでもお作りいただけますよ。ぜひアレンジをして作ってみてくださいね。
3ヶ月前
SHUKAREN
SHUKAREN
18cm 型で レアチーズケーキ だけ作ろうと 思ってるんですけど 2倍 ぐらいにしないといけませんか?
7ヶ月前
kurashiru
kurashiru
スポンジ生地がない場合は倍の量で大丈夫ですよ。
とても美味しいのでぜひ作ってみてくださいね。
7ヶ月前
ゆーさん
ゆーさん
どれくらいもちますか??
7ヶ月前
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピはホイップクリームでデコレーションをしている為、お作りいただいた当日中にお召し上がりください。保存される際は、冷蔵で保存をしてくださいね。
7ヶ月前
ポチ
ポチ
ジェノワーズってスポンジと何が違うんですか??
8ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ジェノワーズとは、バターの入ったスポンジケーキのことをいいます。
ぜひ試してみてくださいね。
8ヶ月前
ポチ
ポチ
そーなんですね!!!!ありがとうございますっ!
8ヶ月前
おるは
おるは
18cmの型で作る場合、分量はどうしたらいいですか?
8ヶ月前
kurashiru
kurashiru
18cmの型で作る場合は、卵を1つ増やして他の材料は全て1.5倍にして
作ってみてください。
おいしく作れるといいですね。
8ヶ月前
Rena  Endo
Rena Endo
xxx c
8ヶ月前
ピカ
ピカ
なぜ、溶かしたバターに、ちょっと混ぜてからまた混ぜるんですか?
8ヶ月前
kurashiru
kurashiru
溶かしバターを少量の生地に馴染ませる事により、泡立てた生地を潰してしまう事なくすばやく混ぜることが出来るようになります。
この方法で混ぜ合わせると失敗しにくいのでぜひ試してみて下さいね。
8ヶ月前

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