いちごのレアチーズケーキ

「いちごのレアチーズケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

お家で簡単にいちごのミニホールケーキが作れます。ジェノワーズから本格的に作ると味も気持ちも盛り上がります。フードプロセッサーを使っているので洗い物も少なくて助かりますね。口当たりが滑らかなレアチーズケーキといちごの甘酸っぱさがとてもいいです。
調理時間:60分
費用目安:700円前後
Favorite buttonRemove favorite button

スマホで見る

材料(5号サイズ)

  • いちご13粒
  • ホイップクリーム適量
  • レアチーズ
  • クリームチーズ250g
  • はちみつ60g
  • レモン汁大さじ2
  • 無糖ヨーグルト100g
  • 粉ゼラチン8g
  • 大さじ3
  • 生クリーム200ml
  • ジェノワーズ
  • 2個
  • はちみつ60g
  • 薄力粉50g
  • 溶かしバター30g
  • 飾り用
  • いちご適量
  • ブルーベリー適量

手順

  1. 1.
    卵とはちみつをボールに入れて湯煎に1分ほどかけながら混ぜ合わせます。
  2. 2.
    湯煎から外してもったりとするまで混ぜます。
  3. 3.
    薄力粉を入れて粉気がなくなるまで混ぜます。
  4. 4.
    溶かしバターを入れて混ぜます。
  5. 5.
    型に流して空気を抜いて170度のオーブンで20〜25分焼いて粗熱を取ります。
  6. 6.
    粉ゼラチンにお水を入れてレンジで溶けるまで加熱します。
  7. 7.
    フードプロセッサーにクリームチーズ、はちみつ、レモン汁、ヨーグルトを入れて滑らかになるまで回します。
  8. 8.
    溶かしたゼラチンを入れて回します。
  9. 9.
    生クリームを入れてサッと回します。
  10. 10.
    粗熱が取れたジェノワーズを半分に切ります。
  11. 11.
    いちごを半分にカットします。
  12. 12.
    型に半分に切ったジェノワーズ入れていちごを周りに貼り付けてレアチーズケーキのアパレイユを流し入れてもう一枚のジェノワーズを乗せて冷蔵庫で固まるまで冷やします。
  13. 13.
    7が固まったらセルクルから外して表面にホイップクリームを塗りいちご、ブルーベリーを飾って完成です。

料理のコツ・ポイント

ジェノワーズは最初湯煎にかけながら人肌になるまで混ぜます。そうすることでメレンゲを作らなくても膨らみます。レアチーズケーキをフードプロセッサーで回せば簡単にできます。生クリームを入れたら回し過ぎに注意してください。回し過ぎてしまうと口当たりが滑らかにならなくなります。
こちらのレシピははちみつを使用しております。1歳未満(乳幼児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。

たべれぽ

たべれぽ
Profile picture small
AKA
2018年04月10日

いちごののせかたをアレンジしてみました🍓
美味しくできました!

たべれぽ
Profile picture small
やまぐち すずか
2018年03月03日

簡単に可愛く出来ました!
素敵😍

たべれぽ
Profile picture small
のん
2018年03月03日

お母さんの誕生日に作ってみました💕 生地がちょっと失敗しましたが、可愛く美味しくできたのでよかったです😍💕

たべれぽ
Profile picture small
Albee Chen
2018年02月22日

スポンジは失敗で硬くなってしまいましたが、レアチーズの部分は美味しかったです!

たべれぽ
Profile picture small
Haruna Nakayama
2018年02月19日

お誕生日に作りました🍀
少し不格好になってしまったので、また挑戦したいです。
美味しくできました!!

たべれぽ
Profile picture small
おみかん
2018年01月14日

苺は高いのでたくさん貰ったみかんで!
レアチーズクリームが余ったので上にも塗りました。ハンドミキサーで混ぜたせいかチーズの塊残っちゃったけど、満足です😆

たべれぽ
Profile picture small
ギンチヨ
2018年01月08日

誕生日ケーキに作りました🍰大人数なので、21cm型を使って2倍の分量で作ってみました!分量的にはちょうどよかったです。食べごたえありました🍓さっぱりとしたチーズケーキの甘味と苺の甘味がちょうどよくて、美味しかったです!

たべれぽ
Profile picture small
ゆかりん
2018年01月06日

時間が掛かったけどとても豪華なケーキが出来ました٩(ˊᗜˋ*)و お正月なので、奮発していい苺を買って作りました😅😅 とても舌触りのなめらかなレアチーズケーキで、家族もビックリしてました。 結構お金もかかるので、今度は誰かの誕生日に作りたいです😋

たべれぽ
Profile picture small
ether
2017年12月25日

底をビスケットにしてチーズ部分だけ作りました!
サッパリだけどボリュームがあって美味しかったです😍

コメント

まちゃこ
まちゃこ
型を4号(12㎝)にする場合の分量はどうしたらよいでしょうか?
他のケーキの場合もどうしたらよいでしょうか?
3週間前
kurashiru
kurashiru
4号のケーキ型でお作りになる場合は、卵は1個減らし、他の全ての材料はレシピの0.6倍でご用意くださいね。レシピによっては材料の分量変更が難しい場合もございますので、ご不明の際は該当レシピのコメント欄でお尋ねくださいね。美味しく作れますように。
2週間前
Albee Chen
Albee Chen
スポンジがゴムみたい硬くなってしまった原因はなんでしょうか😖
先月
kurashiru
kurashiru
作っていただきありがとうございます。
固くなってしまったということですが、生地の混ぜすぎが原因となります。混ぜすぎしまうと固くなる原因の1つとなりますので注意して作ってくださいね。
手順1では湯煎にかけすぎてしまわない様に注意してください。 泡立てはしっかりと行い、上から生地を垂らした際に文字が描け、数秒数えても消えない状態まで立ててください。 手順3ではゴムベラに持ち替えて、ボウルの底からすくう様にし、泡を出来るだけ潰さないようにさっくりと混ぜ合わせ、混ぜすぎてしまわない様にしてください。 また、オーブンによって火力のクセがございますので、焼き時間は目安にし、様子を見て加熱を行ってください。
ぜひまた作ってみてくださいね。
先月
さうす
さうす
溶かしバターは有塩ですか?無塩ですか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
溶かしバターには無塩バターをご用意くださいね。有塩バターを使用した場合、含まれている食塩によって風味が変わってしまうことが考えられます。美味しく作れますように。
先月
さーちゃん
さーちゃん
ジェノワーズの切り方って半分なんですか?
焼きが綺麗なので蓋をする感じですか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
今回は半分にして使用しています。レアチーズの部分をよりお楽しみいただける用様にスポンジ生地を上下で挟み仕上げております。ぜひお好みでアレンジを行って作ってみてくださいね。
4ヶ月前
ether
ether
スポンジなしで作りたいのですが、チーズ部分だけだと崩れやすいですか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
チーズの生地はゼラチンで固めていますので、スポンジ生地が無くてもお作りいただく事は可能ですよ。ぜひ試してみてくださいね。
4ヶ月前
ケンタッキー
ケンタッキー
板ゼラチンを使う時は、どのくらい使いますか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
板ゼラチンでも同じ量でお作りいただけますよ。ぜひ作ってみてくださいね。
4ヶ月前
yui*·
yui*·
フードプロセッサーじゃなくてもハンドミキサーデモできますか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ハンドミキサーでもお作りいただけますよ。
ぜひ作ってみてくださいね。
5ヶ月前
マリリン
マリリン
イチゴじゃなくても出来ますか?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
いちごではなく、違うお好みのフルーツでもお作りいただけますよ。ぜひアレンジをして作ってみてくださいね。
5ヶ月前
syuukaren
syuukaren
18cm 型で レアチーズケーキ だけ作ろうと 思ってるんですけど 2倍 ぐらいにしないといけませんか?
9ヶ月前
kurashiru
kurashiru
スポンジ生地がない場合は倍の量で大丈夫ですよ。
とても美味しいのでぜひ作ってみてくださいね。
9ヶ月前

人気のカテゴリ

Video preload background簡単 白菜の酒盗和え
秋・冬の代表的な野菜である白菜。お鍋や漬物のような定番のレシピに加え、餃子や炒めものなど様々なアレンジレ...
Video preload backgroundみかんのおろし和え
煮物や鍋、お味噌汁で大活躍の大根のレシピをご紹介します。今まで同じレパートリーしかなかった方や、いつも使...
Video preload backgroundもりもり根菜きんぴら
甘くてホクホク、みんなが大好きなさつまいも。そのままでも十分美味しいけれど、一手間加えるだけで、サラダに...
Video preload background優しい味 春キャベツと鶏もも肉のバターしょうゆ煮
一年中楽しめるキャベツを使ったレシピをご紹介します。 何と合わせても美味しいキャベツなので、いろんな組...
Video preload backgroundアスパラと豚ばら肉のさっぱり中華風炒め
油が乗っていてジューシーな美味しい豚バラ肉のレシピをご紹介します。 幅広い料理に使える豚バラ肉は、回鍋...
Video preload background優しい味 春キャベツと鶏もも肉のバターしょうゆ煮
油が少なくヘルシーで健康的な鶏もも肉のレシピをご紹介します。 照り焼きチキンや唐揚げ、煮物など、洋風和...
Close
QRコードリーダーで読み取ってください