料理動画(レシピ動画)で
レシピを分かりやすくご紹介!

いちごのレアチーズケーキ

「いちごのレアチーズケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

お家で簡単にいちごのミニホールケーキが作れます。ジェノワーズから本格的に作ると味も気持ちも盛り上がります。フードプロセッサーを使っているので洗い物も少なくて助かりますね。口当たりが滑らかなレアチーズケーキといちごの甘酸っぱさがとてもいいです。
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調理時間 60分

材料・作り方

【材料】 15号サイズ
いちご        13粒
ホイップクリーム   適量

----- レアチーズ -----
クリームチーズ    250g
はちみつ       60g
レモン汁       大さじ2
無糖ヨーグルト    100g
粉ゼラチン      8g
水          大さじ3
生クリーム      200ml

----- ジェノワーズ -----
卵          2個
はちみつ       60g
薄⼒粉        50g
溶かしバター     30g

----- 飾り用 -----
いちご        適量
ブルーベリー     適量

【手順】
1. 卵とはちみつをボールに入れて湯煎に1分ほどかけながら混ぜ合わせます。
2. 湯煎から外してもったりとするまで混ぜます。
3. 薄力粉を入れて粉気がなくなるまで混ぜます。
4. 溶かしバターを入れて混ぜます。
5. 型に流して空気を抜いて170度のオーブンで20〜25分焼いて粗熱を取ります。
6. 粉ゼラチンにお水を入れてレンジで溶けるまで加熱します。
7. フードプロセッサーにクリームチーズ、はちみつ、レモン汁、ヨーグルトを入れて滑らかになるまで回します。
8. 溶かしたゼラチンを入れて回します。
9. 生クリームを入れてサッと回します。
10. 粗熱が取れたジェノワーズを半分に切ります。
11. いちごを半分にカットします。
12. 型に半分に切ったジェノワーズ入れていちごを周りに貼り付けてレアチーズケーキのアパレイユを流し入れてもう一枚のジェノワーズを乗せて冷蔵庫で固まるまで冷やします。
13. 7が固まったらセルクルから外して表面にホイップクリームを塗りいちご、ブルーベリーを飾って完成です。

料理のコツ・ポイント

ジェノワーズは最初湯煎にかけながら人肌になるまで混ぜます。そうすることでメレンゲを作らなくても膨らみます。レアチーズケーキをフードプロセッサーで回せば簡単にできます。生クリームを入れたら回し過ぎに注意してください。回し過ぎてしまうと口当たりが滑らかにならなくなります。

たべれぽ

たべれぽ
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西矢早百合
2017年05月30日

無農薬自家製苺で作りました〜(⌒▽⌒)本体はプレゼントしましたが、余った生地をカップに入れて食べたら、めちゃめちゃ美味しかったです。フレジェですね。スポンジタイプは初めてでした。そして、中が美味しいレアチーズ♪最高です〜😻
苺がとれなくなっても何かで代用して作りたいなあ♪マンゴー?キウイ?オレンジでやってみようかなあ♪もっともっと食べたいです〜

たべれぽ
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かりん
2017年05月04日

飾りつけは変えましたが、とっても簡単にスピーディーに出来ました!

母の誕生日ケーキだったのですが、とても好評でした(*´∇`)
クリームチーズが苦手な妹もヨーグルトの風味のおかげで美味しそうに食べてくれました

ありがとうございました!!

たべれぽ
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花怜
2017年04月16日

米粉で作ってみました。ちょっと飾り付けは変えましたが…。
美味しくできました🎵
写真どうして横になるのかなぁ?

たべれぽ
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N.O.K
2017年04月02日

チーズの部分だけ、こちらのレシピを使いました!美味しくできました(^^)
甘さ控えめにしたくて蜂蜜の量を半分にしましたが問題なく美味しくできました(//∇//)

たべれぽ
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のん
2017年03月08日

レアチーズ部分がとっても上手く出来ました👍😋💕
すごい美味しかったです😝✨
ちょっとだけ手間省いて楽しちゃいましたっ😉😁

コメント

ゆーさん
ゆーさん
どれくらいもちますか??
1週間前
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピはホイップクリームでデコレーションをしている為、お作りいただいた当日中にお召し上がりください。保存される際は、冷蔵で保存をしてくださいね。
1週間前
猫駅長🐱
猫駅長🐱
クリームチーズが食べられません…どうしたら良いでしょうか?
2週間前
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピはクリームチーズがメインとなっているスイーツになっておりますので、クリームチーズを抜いてお作りいただくのは難しいです。クラシルではクリームチーズを使用しないスイーツのレシピも数多くご紹介しておりますのでそちらも見ていただけたら幸いです。今後ともクラシルを宜しくお願い致します。
2週間前
ポチ
ポチ
ジェノワーズってスポンジと何が違うんですか??
先月
kurashiru
kurashiru
ジェノワーズとは、バターの入ったスポンジケーキのことをいいます。
ぜひ試してみてくださいね。
先月
ポチ
ポチ
そーなんですね!!!!ありがとうございますっ!
先月
おるは
おるは
18cmの型で作る場合、分量はどうしたらいいですか?
先月
kurashiru
kurashiru
18cmの型で作る場合は、卵を1つ増やして他の材料は全て1.5倍にして
作ってみてください。
おいしく作れるといいですね。
先月
Rena  Endo
Rena Endo
xxx c
4週間前
ふと犬^_^
ふと犬^_^
なぜ、溶かしたバターに、ちょっと混ぜてからまた混ぜるんですか?
先月
kurashiru
kurashiru
溶かしバターを少量の生地に馴染ませる事により、泡立てた生地を潰してしまう事なくすばやく混ぜることが出来るようになります。
この方法で混ぜ合わせると失敗しにくいのでぜひ試してみて下さいね。
先月
にゃんごろげ
にゃんごろげ
型に、スポンジとクリームチーズを挟んで固まらせて取り出す時に上手にいくか心配です。何かコツはありませんか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
型は底の抜けるタイプを使用すると抜きやすいですよ。
底の抜けないタイプの型 をご使用の場合は、クッキングシートを敷き込む前に、十字になる様にシートを予め敷いてから型用のシートを敷きこんでから
作ってみてください。抜く際は十字のシートを持ち上げると綺麗に抜けますよ。
ぜひ試してみて下さいね
先月
おもち
おもち
チーズが200gだと他は何グラムですか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
すべての分量を0.8倍で、4号サイズで試してみてくださいね。
3ヶ月前
おもち
おもち
ありがとうございます!
3ヶ月前
小池美黎
小池美黎
5号サイズの場合分量はどうすればいいですか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
今回5号サイズのケーキ型を使用しておりますのでレシピ通りにお作りくださいね。
3ヶ月前
茶々ごま
茶々ごま
チーズなどを混ぜるとき、フードプロセッサー以外で代用できませんか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ハンドミキサーでもお作りいただけます。
クリームチーズをしっかり常温に戻して使用してくださいね。
3ヶ月前
まお
まお
クリームチーズの中に他のフルーツを入れて大丈夫でしょうか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
はい、アレンジでお楽しみください。
水分が出てしまわないようご注意くださいね。
3ヶ月前
hoa
hoa
レアチーズが固まるのは何時間かかりますか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
冷蔵庫の温度設定などでも変わるかと思いますが2時間を目安に冷やしてみてください。
3ヶ月前
小池美黎
小池美黎
はちみつを入れなくてもできますか?もしくは、はちみつの代わりになるものはありますか?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
コメントありがとうございます。
ハチミツの代わりにお砂糖で代用できますので、ぜひお試しくださいね。
5ヶ月前
emi
emi
型は5号の15cmでは ないのですか?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
5号の15センチです。
表記が間違っておりました。早急に訂正いたします。
お知らせいただきありがとうございます。
これからもクラシルをよろしくお願い致します。
5ヶ月前
Mau Hamamoto
Mau Hamamoto
初めの方に出たボウルは湯煎ですか?
6ヶ月前
ゅなプー
ゅなプー
動画の下にある作り方の手順1.に書いてありますよ(^_<)
横レス失礼しましたm(_ _)m
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
はい、湯煎しております。
手順1をご参照くださいね。
5ヶ月前
₭änä
₭änä
予熱は入りますか?
6ヶ月前
碧透ろん
碧透ろん
基本的に予熱は必要ですよ。
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
オーブンで焼くときは余熱をしてくださいね。
表記がなく失礼しました。
5ヶ月前
かめみつ
かめみつ
途中の材料とかは手動で混ぜるではだめですか?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
もちろん手動でも大丈夫ですが、その場合しっかりと混ぜてくださいね。
6ヶ月前
仁兎英
仁兎英
この型はどれ位の大きさですか?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ご質問ありがとうございます。型は15号サイズを使用しています。
6ヶ月前

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