フライパンでてり旨 カラフルミートローフ風 レシピ・作り方

「フライパンでてり旨 カラフルミートローフ風」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

野菜もお肉もたっぷり食べられる!フライパンで作るカラフルなミートローフ風のひと品です。豚バラ肉でハンバーグ種と野菜を巻きあげ、トマトを加えたソースで仕上げました。見た目にも楽しい仕上がりなので、ちょっとしたおもてなしにもオススメですよ!
調理時間:50分
費用目安:900円前後
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材料(4人前)

  • ハンバーグ種
  • 豚ひき肉250g
  • にんじん70g
  • 玉ねぎ1/4個
  • 黄パプリカ1/2個
  • パン粉大さじ2
  • ケチャップ大さじ2
  • 塩こしょう少々
  • 豚バラ肉 (薄切り)300g
  • オクラ5本
  • ベビーコーン5本
  • トマト (中)1個
  • 1個
  • サラダ油大さじ1
  • 大さじ2
  • 薄力粉少々
  • ソース
  • 大さじ2
  • ウスターソース大さじ1
  • はちみつ大さじ1
  • ベビーリーフ (盛りつけ用)適量

作り方

  1. 準備.
    オクラは軽く塩もみをし、ヘタを除いておきます。卵は固茹でにしておきます。
  2. 1.
    耐熱性の皿にオクラとベビーコーンをのせてラップをし、600Wのレンジで1分加熱します。トマトは半分に切って内側の果肉・果汁を取り出し、外側は角切りにします。卵は4つ割にします。
  3. 2.
    ニンジンと玉ねぎ、パプリカを包丁でざく切りにし、フードプロセッサーに入れてみじん切りにし、他のハンバーグ種の材料も加えて均一になるまで撹拌します。
  4. 3.
    ラップを敷いた上に豚肉を並べ、その上に2を広げて、トマトの内側以外の1を並べて薄く薄力粉を振り、手前から奥に向かって巻き上げ、形を整えます。
  5. 4.
    フライパンを中火で熱してサラダ油をひき、3の巻き終わりを下にして焼きます。
  6. 5.
    全体に焼き色をつけながら、肉汁をスプーンで回しかけながら焼き、水を加えて蓋をし、竹串を刺した時に透明な肉汁が出てくるまでおよそ5分蒸し焼きにします。
  7. 6.
    キッチンペーパーで余分な油を吸い取り、ソースとトマトの内側を加えてツヤが出るまで煮詰め、肉に絡めます。
  8. 7.
    6を食べやすい大きさに切り分けて、ベビーリーフと一緒に盛り付けて、ソースをかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

ハンバーグ種に野菜が多めに入っているので、肉らしさを感じながらも柔らかな食感に仕上がります。
薄力粉を振りかけてから巻くことで野菜と肉同士が接着し、切り分けた際に野菜がバラバラになりにくくなりますよ。
巻き上げる際は、やや締め付けて全体を密着するように形を整えることで、隙間がなくきれいな断面に仕上がります。

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