チョコクリームのココアシフォン レシピ・作り方

「チョコクリームのココアシフォン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

濃厚なチョコレートクリームを添えた、ふわふわシフォンケーキのレシピです。おやつはもちろん、ホームパーティーやバレンタインにも最適、ガナッシュクリームはいちごの他にも、バナナなどとも相性抜群です。たっぷりかけて召し上がってくださいね。
調理時間:70分 (焼く時間35分含む)
費用目安:500円前後
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材料(17cmのシフォンケーキ型1台)

  • 薄力粉60g
  • ココアパウダー20g
  • 卵黄3個分
  • グラニュー糖30g
  • サラダ油40ml
  • 牛乳80ml
  • メレンゲ
  • 卵白 (Mサイズ)4個分
  • グラニュー糖30g
  • チョコレートクリーム
  • 生クリーム100ml
  • 牛乳30ml
  • ビターチョコレート30g
  • お湯 (湯せん用)適量
  • 氷水適量
  • いちご (お好みで)6個

作り方

  1. 準備.
    オーブンを170℃に予熱しておきます。 いちごはお好みの形の飾り切りにしておきます。
  2. 1.
    生地を作ります。ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ泡立て器で白っぽくなるまで混ぜます。
  3. 2.
    1へサラダ油と牛乳を少しずつ加えながら、よく混ぜます。
  4. 3.
    2へ薄力粉とココアパウダーを振るい入れ、さらに混ぜ合わせます。
  5. 4.
    メレンゲを作ります。ボウルに卵白を入れ泡立て器で混ぜ、ツノが立ったら、グラニュー糖を2回に分けて入れ、しっかりとしたツノが立つまで混ぜます。
  6. 5.
    3に4の1/3の量を入れ、ヘラでよく混ぜたら、残りの4をすべて入れ、メレンゲの泡をつぶさないようによく混ぜます。型に流し込み、軽く型の底を叩きつけて空気を抜きます。
  7. 6.
    170℃のオーブンで30~35分ほど焼きます。焼けたら型を逆さにして冷まし、シフォンナイフなどで型から外します。
  8. 7.
    チョコレートクリームを作ります。ビターチョコレートをボウルに割り入れ、牛乳を加えたら、お湯を入れた別のボウルに重ね、湯せんで溶かしてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やします。
  9. 8.
    別のボウルに生クリームを入れて、氷水の入った別のボウルに重ね、泡立て器で混ぜ7分立てにします。
  10. 9.
    8の少量を7に入れてよく混ぜたら、8へ戻し入れ、ツノが立つまで混ぜます。
  11. 10.
    6を切り分け、お皿に盛り9、お好みでいちごを添えて完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
生クリームの7分立てとは、持ち上げてもツノが立たず、すじが残る柔らかさの事です。

たべれぽ

たべれぽ
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にょんと
2018年05月14日

バースデイケーキを作りました。
メレンゲの立ちが悪かったのか、重たいチョコシフォンケーキになってしまいました。
デコレーションは、クリームを柔目にして、垂れ落ちるのを意識した仕上がりにしました。

たべれぽ
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はちさん
2018年05月02日

簡単に作れて香りも味もすごく良かったです(゜▼゜*)
リピートしたいと思いました(^^)

たべれぽ
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めーてる
2018年04月23日

まだ食べてませんが楽しみです。

たべれぽ
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みゅう様様
2018年04月16日

出来て美味しいけど、割れてしまう。。

縮んでしまう。。。

たべれぽ
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チョコ
2018年03月31日

3回目です♪

失敗もなく出来ました!
フワッフワで美味しかったです♪

たべれぽ
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チョコ
2018年03月30日

念願のシフォンケーキが大成功しました!!!

前回作ったとき、下の方がしぼんでいたので失敗の原因は焼き上がって、すぐに逆さまにしなかったことがダメだったと思ったので、焼きあがったらすぐに逆さまにしました!🙃

色々な動画を参考にして作りました。😁💗
焼き詰まりや焼き縮み底上げにならず、しゅわしゅわフワッフワなチョコシフォンケーキになりました!😂👍💕
これからもっと色々な種類のシフォンケーキを作っていきたいと思います!😘😍㊗️

たべれぽ
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2018年03月21日

容器がなかったから、真ん中にラップの芯立てて頑張って作ってみました笑笑
上手くできてよかった( i _ i )
フワフワになるか心配だったけどレシピ通りしたらしっかりフワフワになってくれてよかったです(╹◡╹)
甘さはとても控えめなのでもう少し甘くてもいいかもしれません!!!

たべれぽ
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さやかぁさん
2018年02月26日

家にある材料でサクッと混ぜて焼くだけで作れるので、思い立った時にすぐ作れるレシピでした!このレシピのグラニュー糖の分量は、少し甘さ控え目なので、甘さが欲しい人は甘めのチョコ生クリームを添えた方がバランスがとれます。
私は甘いの苦手なので、生クリームをコーヒークリームにアレンジして添えました。
とても美味しいレシピでした^ ^

たべれぽ
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みゅう様様
2018年02月19日

オーブンが無かったため炊飯器で、作りました!
意外と上手く焼け美味しかったです。
大人には好評、子供には不評でした。。
子供はいつものチョコケーキがよかったみたい💦

コメント

りー
りー
サラダ油がないときはどうしたらいいですか?
1週間前
kurashiru
kurashiru
サラダ油のご用意が無い場合は、他の食用油(常温で液体の油脂)に代えてもお作りいただけますよ。バターなどの食用油で代用すると、仕上がりの食感が悪くなりますので、レシピ通りのサラダ油や食用油をご用意くださいね。美味しく作れますように。
1週間前
みゅう様様
みゅう様様
焼いたときはふっくらしてたのに、冷ましたら縮んでしまったのですが、理由はありますか?
先月
kurashiru
kurashiru
作っていただきありがとございます。お味はいかがでしたか。
焼き終えてしぼんでしまった場合は、焼き時間が不足している可能性がございます。ご使用いただくオーブンのメーカーや使用年数によっても火力に誤差が生じてしまいますので、レシピに記載の時間は目安とし、焼き加減の様子をみて時間を調整してくださいね。竹串を刺して生地がついて来なければ焼きあがりです。また、シフォンケーキは、そのままの状態で粗熱を取ると重みでしぼんでしまいますので、必ず逆さまにして粗熱を取ってくださいね。次回作るときの参考にしていただけますと幸いです。これからもたくさんのお料理をクラシルでお楽しみください。
先月
ゆい
ゆい
18cm型の分量を教えて下さい。
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
18cmシフォン型で作る場合は、卵を1個追加し、他の材料は1.2倍を目安に作ってくださいね。
2ヶ月前
Watauchi Saori
Watauchi Saori
13㎝(4号)の場合、分量はどう計算すれば良いのでしょうか??
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
13cmシフォン型で作る場合は、卵を2個減らし、他の材料を0.5倍を目安に作ってくださいね。
2ヶ月前
小串六美
小串六美
出来上がりが膨らみませんでした😭メレンゲもしっかり泡だてたけれど…。卵の生地用とメレンゲ用の配分が重要なのでしょうか⁇
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。膨らまなかった様で残念です。メレンゲの泡を消してしまわない様にする事はもちろん大事なのですが、レシピの配合もとても大事なので、レシピの分量の通りに作ってくださいね。卵黄の数に合わせて卵白を減らしてしまうと膨らみは弱くなってしまいます。ぜひまた挑戦してみてください。次回は大成功となりますように。
2ヶ月前
aki m
aki m
ふわっふわのシフォンケーキができました!
チョコレートケーキが苦手な私でも美味しく食べられて良かったです。
ただし添えたクリームは普通のホイップクリームにしました。
美味しいレシピをありがとうございました♪
2ヶ月前
あ
ベーキングパウダーがなくても大丈夫なんですか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
卵白をしっかり立てる事によってベーキングパウダーを使用しなくても大丈夫ですよ。とても美味しいシフォンケーキですのでぜひ作ってみてくださいね。
3ヶ月前
かえ
かえ
Lサイズの卵でしたら何個で大丈夫でしょうか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
詳細な分量をお答えすることが難しいですが、下記参考になさってみてくださいね。
こちらのレシピで使用した卵の分量です。(Mサイズ)
生地:卵黄3個(60g程)
メレンゲ:卵白4個(120g)
上記を目安として使用されるLサイズの卵を計量して作ってみてください。美味しくできますように。
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
作っていただきありがとうございます。
膨らまなかった原因として、メレンゲの泡立てが足りなかったか、メレンゲを混ぜ込んだ際に泡が消えすぎてしまったことが考えられます。しっかりと泡立てを行い、混ぜ合わせる際には泡を潰しすぎてしまわないようにご注意くださいね。ぜひまた挑戦していただければ幸いです。
3ヶ月前
りお
りお
ココアパウダーがないのですが、板チョコを入れても大丈夫ですか?その場合はどれぐらい入れれば良いですか?あと、シフォンケーキの型がないのですが何で代用できますか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ココアパウダーを板チョコレートで代用されることは残念ながらおすすめできません。チョコレートで代用されると、生地の水分量が変わり緩くなるため、仕上がりに影響してしまいます。材料はレシピ通りに揃えてくださいね。また、シフォンケーキの生地はしぼみやすいため、しぼみを防ぐために型の中心に穴があいています。他の形の型でもお作りいただけますが、しぼみの原因となります。ぜひふわふわに仕上げるために、ココアパウダーとシフォンケーキの型でお作りくださいね。美味しく作れますように。
先月

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