チョコクリームのココアシフォン レシピ・作り方

「チョコクリームのココアシフォン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

濃厚なチョコレートクリームを添えた、ふわふわシフォンケーキのレシピです。おやつはもちろん、ホームパーティーやバレンタインにも最適、ガナッシュクリームはいちごの他にも、バナナなどとも相性抜群です。たっぷりかけて召し上がってくださいね。

調理時間:70分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(17cmのシフォンケーキ型1台)

  • 薄力粉 60g
  • ココアパウダー 20g
  • 卵黄 3個分
  • グラニュー糖 30g
  • サラダ油 40ml
  • 牛乳 80ml
  • メレンゲ
  • 卵白 (Mサイズ) 4個分
  • グラニュー糖 30g
  • チョコレートクリーム
  • 生クリーム 100ml
  • 牛乳 30ml
  • ビターチョコレート 30g
  • お湯 (湯せん用) 適量
  • 氷水 適量
  • いちご (お好みで) 6個

作り方

  1. 準備. オーブンを170℃に予熱しておきます。 いちごはお好みの形の飾り切りにしておきます。
  2. 1. 生地を作ります。ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ泡立て器で白っぽくなるまで混ぜます。
  3. 2. 1へサラダ油と牛乳を少しずつ加えながら、よく混ぜます。
  4. 3. 2へ薄力粉とココアパウダーを振るい入れ、さらに混ぜ合わせます。
  5. 4. メレンゲを作ります。ボウルに卵白を入れ泡立て器で混ぜ、ツノが立ったら、グラニュー糖を2回に分けて入れ、しっかりとしたツノが立つまで混ぜます。
  6. 5. 3に4の1/3の量を入れ、ヘラでよく混ぜたら、残りの4をすべて入れ、メレンゲの泡をつぶさないようによく混ぜます。型に流し込み、軽く型の底を叩きつけて空気を抜きます。
  7. 6. 170℃のオーブンで30~35分ほど焼きます。焼けたら型を逆さにして冷まし、シフォンナイフなどで型から外します。
  8. 7. チョコレートクリームを作ります。ビターチョコレートをボウルに割り入れ、牛乳を加えたら、お湯を入れた別のボウルに重ね、湯せんで溶かして耐熱性のヘラでよく混ぜ、冷蔵庫で冷やします。
  9. 8. 別のボウルに生クリームを入れて、氷水の入った別のボウルに重ね、泡立て器で混ぜ7分立てにします。
  10. 9. 8の少量を7に入れてよく混ぜたら、8へ戻し入れ、ツノが立つまで混ぜます。
  11. 10. 6を切り分け、お皿に盛り9、お好みでいちごを添えて完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 生クリームの7分立てとは、持ち上げてもツノが立たず、すじが残る柔らかさの事です。 今回は耐熱性のヘラを使用しています。

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