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白子ポン酢 レシピ・作り方
「白子ポン酢」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間
20分
費用目安
500円
4.62(163)
白子ポン酢のご紹介です。白子は下ごしらえを丁寧にすると臭みもなくいただけます。冷やしてポン酢でいただくのはシンプルですが、外膜には張りがあり、中身がトロっとした食感を堪能できる食べ方です。ぜひどうぞお試しください。
材料（2人前）
分量の調整
2人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 準備赤唐辛子は種を取り除いておきます。 大根の皮をむき、切り込みを入れて赤唐辛子を挟んでおきます。
- 1ボウルに白子、水を入れて丁寧に洗います。白子についている「血」や「ぬめり」を落とします。
- 2白子に塩をふり、水を入れて丁寧に洗います。
- 3白子をつないでいる赤い部分の筋を切り落とします。
- 4鍋にお湯を入れて中火で加熱し、沸騰しない程度にし、3を1分ほど茹でます。
- 5ボウルに冷水、料理酒を入れて混ぜ合わせ、4を加えます。
- 6キッチンペーパーなどに取り、水気を拭き取ります。
- 7もみじおろしを作ります。大根をおろしに切り込みを入れ、赤唐辛子を挟んですりおろします。
- 8器に6を盛り付け、ポン酢を入れ、7を添えて出来上がりです。
コツ・ポイント
白子に付いている血やぬめりを落とす時は優しく扱ってください。また、80℃程度のお湯で茹でると外膜は張って中身はやわらかく仕上がります。
たべれぽ
レシピ満足度
4.62
163人の平均満足度
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
丁寧な下処理で生臭みのない本格的な一品に仕上がります。白子は1分ほど湯通しすることで、中は濃厚でトロッとクリーミー、外はプリプリの絶妙な食感に。大根おろしと香り高いポン酢との相性は抜群で、まるでお店で食べるような上質な味わいを楽しめます。お酒との相性も良く、冷酒はもちろん、温かい芋焼酎や白ワインにもぴったり。初めての方でも意外と簡単に作れると好評です。
よくある質問
- Q料理酒の代用はありますか？+A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
- Q日持ちはどれくらいですか？+A保存期間は冷蔵で当日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
