旨味たっぷり きのこリゾット　レシピ・作り方

手順

1. 1 しめじ、エリンギ、しいたけは石づきを取り除き、粗みじん切りにします。
2. 2 フライパンでオリーブオイルを熱し、1を加えて中火で炒めます。油が馴染んだら塩、黒こしょうを加えてさらに中火で炒めます。しんなりしたら、取り出します。
3. 3 同じフライパンを弱火で熱し、バターを入れ、溶けたら米を加えて炒めます。バターが全体に絡んだら、白ワインを加え強火にかけます。
4. 4 アルコールが飛んだら、3を加えて水を入れ、弱火で15分ほど煮込みます。
5. 5 お米が柔らかくなったら、粉チーズを加えてひと煮立ちしたら火から下ろします。
6. 6 器に盛り付け、パセリを散らしたら完成です。