旨味たっぷり きのこリゾット レシピ・作り方

「旨味たっぷり きのこリゾット」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

旨味がギュッと詰まったきのこたっぷりのリゾットです。本格的なリゾットも、意外と簡単に作ることができます。おもてなしにもぴったりな一品。ご家庭でいかがですか?お好みのきのこでお作りいただいてもとっても美味しく出来上がりますよ。ぜひお試しくださいね。
調理時間:30分
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • しめじ (50g)1/2株
  • エリンギ (60g)1本
  • しいたけ (60g)6個
  • オリーブオイル大さじ2
  • 少々
  • 黒こしょう少々
  • 有塩バター20g
  • 白ワイン大さじ2
  • 100g
  • 250ml
  • 粉チーズ20g
  • パセリ (乾燥)少々

作り方

  1. 1.
    しめじ、エリンギ、しいたけは石づきを取り除き、粗みじん切りにします。
  2. 2.
    フライパンでオリーブオイルを熱し、1を加えて中火で炒めます。油が馴染んだら塩、黒こしょうを加えてさらに中火で炒めます。しんなりしたら、取り出します。
  3. 3.
    同じフライパンを弱火で熱し、バターを入れ、溶けたら米を加えて炒めます。バターが全体に絡んだら、白ワインを加え強火にかけます。
  4. 4.
    アルコールが飛んだら、3を加えて水を入れ、弱火で15分ほど煮込みます。
  5. 5.
    お米が柔らかくなったら、粉チーズを加えてひと煮立ちしたら火から下ろします。
  6. 6.
    器に盛り付け、パセリを散らしたら完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。
米が柔らかくなる前に、水気がなくなってしまった場合は、水を足してさらに煮てください。
米は炊き上がった白米を使用してもお作りいただけます。その際は、水の量を減らして調節してください。

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