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とろとろ濃厚フォンダンショコラ レシピ・作り方
「とろとろ濃厚フォンダンショコラ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
とろっと中からチョコが溢れ出てくる、濃厚フォンダンショコラのご紹介です。チョコレート生地とガナッシュを別々に作るので、失敗しにくいレシピになります。ホイップクリームの代わりに、冷たいアイスクリームを添えてもおいしくいただけます。ぜひ、あたたかいうちにお召し上がりください。
材料 （2個分(直径7cm紙マフィンカップ)）
手順
- 準備 オーブンは200℃に予熱しておきます。 無塩バターは常温に戻しておきます。
- 1 チョコレート生地用とガナッシュ用のミルクチョコレートを細かく刻みます。
- 2 ガナッシュを作ります。ボウルにガナッシュ用の1と生クリームを入れて湯煎にかけ、ミルクチョコレートを溶かします。
- 3 ラップを敷いた容器に2を流し込み、上からラップをかけて冷凍庫で1時間程冷やします。
- 4 チョコレート生地を作ります。ボウルにチョコレート生地用の1と無塩バターを入れ、湯煎にかけて溶かします。
- 5 別のボウルに卵とグラニュー糖を入れ、泡を立てないようにホイッパーで混ぜ合わせます。
- 6 4を2回に分けて加え、全体が馴染むまでゴムベラで混ぜます。
- 7 (A)をふるいながら加え、混ぜ合わせます。
- 8 型に7を半分の高さまで流し入れて、3の半量を入れます。その上から残りの7を9分目まで流し入れます。これを同様にもう1個作ります。
- 9 200℃のオーブンで10分程焼きます。
- 10 器に盛り付け、ホイップクリームとチャービルを飾ったら完成です。
コツ・ポイント
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
表面はサクッと、中はトロトロの本格的なフォンダンショコラが作れるレシピです。使うチョコレートは好みで選べ、ビターとミルクを組み合わせることで絶妙な甘さに調整できます。生地とガナッシュの2層仕立てで、温めると中からとろけるチョコレートがじゅわっと溢れ出す至福の一品に。初心者でも失敗なく作れる工程の少なさも魅力で、冷やして食べても温めても美味しく楽しめます。
しょこ
2019.5.11
(できた！！！って感動して撮った写真しかかった😅😅)
レシピ道理作ったら、ほんとに外はカリっと中はトロっとしていて、とても美味しかったです💓
会社の方たちも喜んでくれて褒めてくれました✨
ちょっと鼻が高かったです<( ¯﹀¯ )>
時間がある時に、またおやつとして作ろうと思いました😊💗
11人のユーザーが参考になった
えな
2019.2.14
簡単で美味しくて大満足♡両方ミルクチョコで作ったせいか、想像以上に甘い出来上がりになりました。次はもう少し甘さを抑えて作ってみようかな(*´꒳`*)
8人のユーザーが参考になった
yukachin . s2
2019.2.15
フォンダンショコラを初めて作るのに起用させて頂きました 😊❤ みんなに好評すぎて嬉しすぎます!!!!! ガスオーブンで１０分は長すぎたのか 、中からトロトロのチョコが出ちゃったのが少し残念 🏻♀️💭 でもでもおいしかったです 💓 リピート決定です！
7人のユーザーが参考になった
くるみん
2022.1.9
フォンダンショコラのレシピを探していて、色々検索してこのレシピを選びました。とても美味しくできました。砂糖は入れなくても充分です。ガナッシュはブラックチョコにしてみました。甘過ぎず家族にも好評でした。
3人のユーザーが参考になった
エビとイカ
2021.2.14
初めてフォンダンショコラを作ったのですが、めちゃくちゃ簡単でした。味も良かったし、大きさを変えて作っても満足な出来でした。リピートしたいです
3人のユーザーが参考になった
おだゃ
2021.6.12
生地の方はダークチョコレートで作りました。長めにオーブンに入れていたので表面の形が少し歪になりましたがサクサクでよかったです！中のガナッシュもとろけてとても美味しかったです！また挑戦してみます。
2人のユーザーが参考になった
よもぎ娘
2021.2.13
簡単に出来ました〜！
チョコ生地の方をビターに変更しました。ちょうどいい甘さでした。余ったガナッシュはマカロンに使いました！量もちょうど良くて美味しいのでまた作ります！
2人のユーザーが参考になった
ちか
2020.2.14
毎日お菓子作ってます。とろ～り美味しいです。倍量で作りました。
2人のユーザーが参考になった
❤︎
2024.2.28
ガナッシュ入れるのがやっぱり美味しい‼︎冷たいとしっとり。温めるととろーり！ほっぺ落ちますよ
1人のユーザーが参考になった
よくある質問
保存・ラッピングについて
- Q
どのくらい日持ちしますか？
A冷蔵保存で2~3日が目安ですが、チョコレートのとろける食感を楽しみたい場合はできたてがおすすめです。なるべくお早めにお召し上がりくださいね。 - Q
おすすめのラッピング方法を教えてください
Aこちらをご参照ください。なお、要冷蔵のスイーツのためお持ち運びの際は保冷剤をお付けください。 - Q
時間が経つと、ガナッシュのとろっとした食感は楽しめませんか？
A時間の経過とともにどうしても食感は損なわれてしまいますが、温め直すことでとろっとした食感をお楽しみいただけます。 - Q
フォンダンショコラを温め直す場合はどうしたらいいですか？
A電子レンジを使用する場合は、600Wで15~20秒を目安に加熱してください。トースターを使用する場合は、表面が焦げないようにアルミホイルをかぶせてから1~2分を目安に温めてください。なお、火を通しすぎるとガナッシュがかたまる原因につながるため、様子を確認しながら加熱時間をご調節ください。
材料について
- Q
レシピで使用しているチョコレート以外の種類でも作ることはできますか？
A基本的にお好みの風味のチョコレートを使用してお作りいただけます。ホワイトチョコレートなど油分の多い種類を使用する場合は分離しやすくなるためお気をつけください。 - Q
ココアパウダーはココアミルク(飲料用)で代用できますか？
Aココアミルク(飲料用)での代用はおすすめいたしません。ミルクや砂糖が入っていないココアパウダー(純ココア)を使用することで、ココアのきれいな色合いと風味をしっかりとお楽しみいただけます。おいしく仕上げるポイントとなっておりますので、材料をご用意の上お作りください。 - Q
ココアパウダーの代用はありますか？
A仕上がりの風味や色味は変わりますが、ココアパウダーを省いてもお作りいただけます。その際は薄力粉をココアパウダーと同分量増やしてお作りください。ココアの風味や色味を引き立たせるためにも、機会がございましたら材料をそろえてお試しください。 - Q
グラニュー糖は他の種類の砂糖で代用できますか？
Aグラニュー糖の代わりに上白糖や三温糖、きび砂糖などご家庭にある砂糖を使用してお作りいただけます。 - Q
砂糖ははちみつやメープルシロップで代用できますか？
A生地の水分量が変わってしまうため、砂糖をはちみつやメープルシロップで代用するのはおすすめいたしません。 - Q
無塩バターは省いてもいいですか？
A仕上がりの風味や食感が変わってしまうため、バターは省かずに作ることをおすすめいたします。 - Q
無塩バターは有塩バターで代用できますか？
A仕上がりの風味は変わりますが、有塩バターで代用できます。 - Q
生クリームは植物性クリーム(ホイップ)で代用できますか？
A分離しやすくなり上手く固まらなくなる可能性が高まるため、動物性生クリームを使用することをおすすめしております。脂肪分の高い動物性の生クリームで作ることで、より濃厚でコクのある風味に仕上がります。 - Q
何％の生クリームを使用していますか？
A乳脂肪分35％の動物性生クリームを使用しています。 - Q
生クリームは牛乳で代用できますか？
A分離してしまい上手く固まらなくなる可能性があるため、牛乳での代用はおすすめいたしません。生クリームを使用することで生チョコ特有の口溶け滑らかな食感とコクのある風味をお楽しみいただけます。ぜひ材料をそろえてお作りください。
道具について
- Q
オーブンの予熱は必要ですか？必要な場合は何分間しますか？
Aレシピでは200℃に予熱したオーブンで焼き上げています。オーブンに予熱機能がある場合はそちらを使用してください。予熱機能がない場合はレシピの温度に設定し、10分程空焼きを行ってから焼き始めてください。 - Q
電子レンジでも作れますか？
Aこちらのレシピは電子レンジで作ることが難しいです。レシピ通りオーブンを使用してお作りください。 - Q
トースターでも作れますか？
Aトースターは熱源が近く表面が焦げたり生焼けが生じるなどの失敗につながる可能性がございます。失敗を防ぐためにもオーブンを使用して作ることをおすすめいたします。 - Q
ココットやアルミカップでもできますか？
Aココットやアルミカップを使用してもお作りいただけます。ご使用の容器の大きさによって火の通り具合が異なるため、レシピに記載の加熱時間を目安に様子を確認しながらご調節ください。
作り方について
- Q
チョコレートとバターは電子レンジで加熱して溶かしてもいいですか？
Aチョコレートとバターを電子レンジで加熱すると高温になるため、分離したり焦げ付いてしまう可能性がございます。失敗を防ぐためにもレシピ通り湯せんで溶かすことをおすすめいたします。 - Q
チョコレートと生クリームは電子レンジで加熱して溶かしてもいいですか？
Aチョコレートと生クリームを電子レンジで加熱すると高温になるため、分離したり焦げ付いてしまう可能性がございます。失敗を防ぐためにもレシピ通り湯せんで溶かすことをおすすめいたします。 - Q
冷凍庫で冷やしてもいいですか？
A冷凍庫で急速に冷やし固めるとチョコレートが白っぽくなり風味や食感が損なわれてしまう可能性がございます。きれいに仕上げるためにも冷蔵庫でゆっくり冷やし固めることをおすすめいたします。
失敗について
- Q
チョコレートとバターを温める際に分離しました
A湯せんの温度が高かったり、チョコレートにお湯や蒸気が混ざってしまうと分離してしまう可能性がございます。また、調理器具に油脂や水分が残っている場合も分離する原因となるためお気をつけください。こちらでチョコレートの湯せん方法を詳しくご紹介しています。動画とコツ・ポイントをあわせてご参照いただけますと幸いです。 - Q
ガナッシュが固まりませんでした
A植物性クリームを使用した場合や分離してしまった場合、固まりにくくなる可能性がございます。また、冷蔵庫内の温度によっても固まるのにかかる時間には差が生じます。レシピに記載の冷やし時間は目安とし、固まるまでしっかりと冷やしてください。
その他の質問
- Q
お菓子作りの基本を教えてください
Aこちらで「手づくりの基本」に関するレシピをご紹介しています。
- Q
学校や職場などに持っていきたいのですが、長時間持ち運ぶことはできますか？
A要冷蔵のスイーツのため長時間のお持ち運びには不向きです。お持ち運びをする際は、保冷剤を添え、保冷効果が切れる前にお召し上がりいただくか冷蔵庫に入れることをおすすめいたします。なるべくお早めにお召し上がりください。
質問
きうい
下地を作ったら一日ぐらい冷蔵庫に入れていてもいいですか？
kurashiru
焼く前の生地を長時間保管すると、分離したり沈殿して焼き上がりに影響が出る可能性がございます。おいしさや衛生面を考慮し、生地ができあがったら保管せずに焼き上げてくださいね。
ユーザー476e04
冷めてから表面がヒビ割れするのですが、ヒビ割れしないためにはどうすれば良いでしょうか。
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。冷やすと生地が落ち着くため、どうしても表面にヒビが入る場合がございます。冷やすことでヒビが入っても、しっとりと濃厚な生地をお楽しみいただけますよ。気になる場合は仕上げに粉糖をふりかけることをおすすめいたします。また、大きくヒビが割れたり空洞ができてしまう場合は、生地の混ぜ不足が考えられます。手順6では全体がなじむまでしっかりと混ぜ合わせ、手順7でも粉っぽさが残らないようご注意くださいね。ご参考になりましたら幸いです。
Yui
アルミカップでも作れますか？
kurashiru
アルミカップを使用してもお作りいただけますが、カップの厚さが薄いと生地を流し入れる際に形が崩れ、生地が溢れ出る可能性もございます。製品によっても異なりますので、薄めのアルミカップの場合は2~3枚重ねて使用することをおすすめいたします。また、その際も記載の時間を目安に焼き上げることができますよ。ご使用になるオーブンの機種によって火力に差が生じますので、様子を確認しながら焼き時間をご調整くださいね。焼き色が付きすぎてしまう場合はアルミホイルをかけることをおすすめいたします。おいしく仕上がりますように。
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