中国料理の定番 八宝菜　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. きくらげはパッケージに表記通りに水で戻し、水気を切っておきます。 エビは背わたを取り除き、塩で揉み込み、流水で洗い、水気を切っておきます。 生姜は皮をむいておきます。
2. 1. 白菜は白い部分と葉を分けます。白い部分は3cm幅のそぎ切り、葉はざく切りにします。
3. 2. チンゲン菜は茎の部分を3cm幅に切り、葉はざく切りにします。きくらげは2cm角に切ります。にんじんは皮をむいて短冊切りにします。
4. 3. ニンニク、生姜はみじん切りにします。
5. 4. ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
6. 5. フライパンにごま油、3を入れて中火で炒めます。香りが立ってきたら豚もも肉を加え、豚肉の色が変わってきたらエビ、1の白い部分を入れてさらに炒めます。
7. 6. しんなりしてきたら1の葉の部分、2を入れてさっと炒めます。全体に油がなじんだらうずらの卵、4を入れて中火で煮ます。
8. 7. にんじんが柔らかくなったら水溶き片栗粉を加え、中火で混ぜながら煮込みます。
9. 8. とろみがついたら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。