中国料理の定番 八宝菜 レシピ・作り方

「中国料理の定番 八宝菜」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

中国料理の定番の八宝菜のレシピです。野菜をたっぷり食べることのできる一品です。ごはんに乗せて丼にして食べても美味しいですよ。たくさんの種類の具材が入っているので、それぞれの具材の食感を楽しんでくださいね。
調理時間:30分
費用目安:500円前後
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材料(2人前)

  • 豚もも肉100g
  • エビ60g
  • 白菜40g
  • チンゲン菜40g
  • にんじん40g
  • きくらげ (乾燥)4g
  • うずら卵の水煮4個
  • ニンニク1片
  • 生姜1片
  • ①中華スープの素小さじ2
  • ①しょうゆ小さじ1/2
  • ①酒小さじ2
  • ①水200ml
  • 水溶き片栗粉大さじ1.5
  • ごま油小さじ2

作り方

  1. 準備.
    きくらげはパッケージに記載されている通りに水で戻し、水気を切っておきます。 エビは背わたを取り、塩で揉んで汚れをとり、水洗いをしておきます。
  2. 1.
    白菜は白い部分と葉を分けて、白い部分は3cm幅のそぎ切りにします。葉は3cm幅に切ります。
  3. 2.
    チンゲン菜は3cm幅に切ります。きくらげは2cm角に切ります。にんじんは皮をむいて短冊切りにします。
  4. 3.
    ニンニク、生姜はみじん切りにします。
  5. 4.
    ボウルに①を入れて混ぜ合わせます。
  6. 5.
    フライパンにごま油、3を入れ中火で炒めます。香りが立ってきたら豚もも肉を加え、豚肉の色が変わってきたら、エビ、白菜の白い部分を入れてさらに中火で炒めます。
  7. 6.
    しんなりしてきたら、白菜の葉、2を入れてさっと炒めます。油が全体に馴染んだら、うずらの卵、4を入れて中火で煮ます。
  8. 7.
    野菜が柔らかくなったら、水溶き片栗粉を加え中火で煮ます。
  9. 8.
    とろみがついたら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。
塩加減は、お好みで調整してください。
ニンニクは1片の大きさによって、個数を調整してください。

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