パプリカとにんじんの冷製ポタージュスープ レシピ・作り方

「パプリカとにんじんの冷製ポタージュスープ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

赤パプリカとにんじんの冷静ポタージュスープです。玉ねぎとお米を入れる事で美味しさがアップします。赤パプリカとにんじんは炒めることで甘みが増し、野菜嫌いなお子様にもピッタリです。 野菜不足を感じた時にも是非試してみてください。
調理時間:20分
費用目安:200円前後
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材料(2人前)

  • 赤パプリカ1/2個
  • にんじん1/3本
  • 玉ねぎ1/4個
  • 小さじ1/2
  • 黒こしょう少々
  • ①水100ml
  • ①米小さじ1.5
  • ①コンソメキューブ1個
  • ①ローリエ1枚
  • 牛乳250ml
  • オリーブオイル大さじ1
  • EVオリーブオイル (仕上げ用)小さじ2
  • 黒こしょう (仕上げ用)少々

作り方

  1. 1.
    赤パプリカは種とヘタを取り一口大に切ります。にんじんは皮を剥き粗みじん切りにします。玉ねぎはみじん切りにします。
  2. 2.
    鍋にオリーブオイルをひき、1と塩、黒こしょうを入れ玉ねぎが半透明になるまで中火で炒めます。
  3. 3.
    2に①を入れ蓋をして、弱火で15分煮ます。
  4. 4.
    ボウルに移し、粗熱が取れたらローリエを取り出し、フードプロセッサーにかけます。
  5. 5.
    ペースト状になったらボウルに移し冷蔵庫で冷やします。
  6. 6.
    冷えたら牛乳を入れ混ぜ、濾し器で濾したら、器に盛りEVオリーブオイルと黒こしょうをかけたら完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。
牛乳を豆乳に代えても、美味しく作れます。
野菜はしっかり炒めることでスープに旨みが出るので、じっくり炒めてください。

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