特別な日に!牛肉の赤ワイン煮込み レシピ・作り方

「特別な日に!牛肉の赤ワイン煮込み」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

外食でもなかなか手が伸びない牛肉の赤ワイン煮込みを、ご家庭で作りやすいレシピにアレンジしました。お肉を赤ワインと香味野菜に半日漬け込んでおけば、あとは表面を焼いてひたすら煮込むだけ。時間のある時に、コトコト煮込んでみてくださいね。

調理時間:25分

費用目安:1500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

作り方

  1. 1. 牛肉は大きめの一口大に切ります。
  2. 2. 玉ねぎは8つにくし切りに、セロリとにんじんは乱切りにします。にんにくは半分に切ります。
  3. 3. 保存用の袋に1、2と(A)を入れて、冷蔵庫で半日漬け込みます。
  4. 4. 3をざるに上げて、ローリエ、牛肉、野菜、汁に分けます。
  5. 5. 牛肉の表面の水分をペーパーで拭き取り、塩、黒こしょうをふります。
  6. 6. フライパンにサラダ油を温め、中火で5を焼きます。表面に焼き色がついたら取り出します。
  7. 7. 6のフライパンに4の野菜を入れて中火で炒めます。途中、塩こしょうを加えます。
  8. 8. 野菜に火が通ったら6の肉を戻し入れて、4の汁とローリエ、(B)を加えて煮立てます。
  9. 9. アクを取りながら弱火で1時間半ほど煮込みます。途中で水気が足りなくなったら水を足してください。
  10. 10. 肉が柔らかくなったら煮詰めて、塩こしょうで味を調えて完成です。お好みでパセリを振り、バゲットを添えてください。

料理のコツ・ポイント

調理時間に漬け込む時間、煮込み時間は含んでいません。 玉ねぎ、セロリ、にんじんは細かく切っても構いません。 牛肉の部位はすね肉のほか、ロース、バラなどもおすすめです。

たべれぽ

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