特別な日に！牛肉の赤ワイン煮込み　レシピ・作り方

手順

• 1牛肉は大きめの一口大に切ります。
• 2玉ねぎは8つにくし切りに、セロリとにんじんは乱切りにします。にんにくは半分に切ります。
• 3保存用の袋に1、2と(A)を入れて、冷蔵庫で半日漬け込みます。
• 43をざるに上げて、ローリエ、牛肉、野菜、汁に分けます。
• 5牛肉の表面の水分をペーパーで拭き取り、塩、黒こしょうをふります。
• 6フライパンにサラダ油を温め、中火で5を焼きます。表面に焼き色がついたら取り出します。
• 76のフライパンに4の野菜を入れて中火で炒めます。途中、塩こしょうを加えます。
• 8野菜に火が通ったら6の肉を戻し入れて、4の汁とローリエ、(B)を加えて煮立てます。
• 9アクを取りながら弱火で1時間半ほど煮込みます。途中で水気が足りなくなったら水を足してください。
• 10肉が柔らかくなったら煮詰めて、塩こしょうで味を調えて完成です。お好みでパセリを振り、バゲットを添えてください。