特別な日に！牛肉の赤ワイン煮込み　レシピ・作り方

手順

1. 1 牛肉は大きめの一口大に切ります。
2. 2 玉ねぎは8つにくし切りに、セロリとにんじんは乱切りにします。にんにくは半分に切ります。
3. 3 保存用の袋に1、2と(A)を入れて、冷蔵庫で半日漬け込みます。
4. 4 3をざるに上げて、ローリエ、牛肉、野菜、汁に分けます。
5. 5 牛肉の表面の水分をペーパーで拭き取り、塩、黒こしょうをふります。
6. 6 フライパンにサラダ油を温め、中火で5を焼きます。表面に焼き色がついたら取り出します。
7. 7 6のフライパンに4の野菜を入れて中火で炒めます。途中、塩こしょうを加えます。
8. 8 野菜に火が通ったら6の肉を戻し入れて、4の汁とローリエ、(B)を加えて煮立てます。
9. 9 アクを取りながら弱火で1時間半ほど煮込みます。途中で水気が足りなくなったら水を足してください。
10. 10 肉が柔らかくなったら煮詰めて、塩こしょうで味を調えて完成です。お好みでパセリを振り、バゲットを添えてください。