牛肉とアスパラの彩り炒め レシピ・作り方

「牛肉とアスパラの彩り炒め」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

アスパラとトマトを加えて彩りも鮮やかに、牛肉を中華風に炒めました。トマトはちょっと一手間を加えて、仕上がりや舌触りも良く仕上がりました。甘辛い味がトマトにも染み込んで美味しいですよ。ぜひご家庭でお試しくださいね。
調理時間:15分
費用目安:500円前後
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材料(2人前)

  • 牛バラ肉 (薄切り)200g
  • トマト1個
  • お湯 (湯むき用)適量
  • 冷水 (湯剥き用)適量
  • アスパラガス2本
  • 生姜1片
  • ニンニク1片
  • ①しょうゆ大さじ1
  • ①酒大さじ1
  • ①砂糖大さじ1
  • ①鶏ガラスープの素小さじ1/2
  • 少々
  • 黒こしょう少々
  • ごま油小さじ1

作り方

  1. 1.
    トマトはヘタを取り、反対側に十字の切り込みを入れます。
  2. 2.
    アスパラガスは下の硬い部分を切り落とし、1cm幅の斜め切りにします。生姜は皮を剥き、みじん切りにします。にんにくは芽を取り除き、みじん切りにします。
  3. 3.
    牛バラ肉は4〜5cm幅に切ります。
  4. 4.
    鍋にお湯を沸かし、沸騰したら1を入れ、皮がめくれてきたら冷水に取り、冷めたら皮をむき、8等分にします。
  5. 5.
    フライパンにごま油、2を入れて中火にかけます。香りが立ってきたら、3を入れて中火で炒めます。
  6. 6.
    牛肉に火が通ったら①を入れて中火で炒めます。全体に馴染んだら、4を加え中火でさっと炒め、塩、黒こしょうで味を調えたら火から下ろします。
  7. 7.
    器に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。
仕上がりと舌触りをよくするためにトマトは湯むきをしておりますが、湯むきをしなくてもお作りいただけます。

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