牛肉とアスパラの彩り炒め　レシピ・作り方

手順

• 1トマトはヘタを取り、反対側に十字の切り込みを入れます。
• 2アスパラガスは下の硬い部分を切り落とし、1cm幅の斜め切りにします。生姜は皮を剥き、みじん切りにします。にんにくは芽を取り除き、みじん切りにします。
• 3牛バラ肉は4〜5cm幅に切ります。
• 4鍋にお湯を沸かし、沸騰したら1を入れ、皮がめくれてきたら冷水に取り、冷めたら皮をむき、8等分にします。
• 5フライパンにごま油、2を入れて中火にかけます。香りが立ってきたら、3を入れて中火で炒めます。
• 6牛肉に火が通ったら(A)を入れて中火で炒めます。全体に馴染んだら、4を加え中火でさっと炒め、塩、黒こしょうで味を調えたら火から下ろします。
• 7器に盛り付けて完成です。