エビのココナッツカレー レシピ・作り方

「エビのココナッツカレー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ココナツミルクを使ったエビのトマトカレーです。タイ風のレッドカレー、グリーンカレーも美味しいですが、手軽に作れるように、カレー粉とトマトで作りました。まろやかで食べやすいので、ぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:20分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • エビ (むき) 100g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • トマト (150g) 1/2個
  • 赤パプリカ 1/4個
  • 黄パプリカ 1/4個
  • ニンニク 1片
  • サラダ油 小さじ2
  • 鷹の爪輪切り 適量
  • カレー粉 大さじ1/2
  • ココナッツミルク 200ml
  • コンソメ顆粒 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • ごはん 2膳
  • パセリ 適量

作り方

  1. 1. 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにします。
  2. 2. トマトとパプリカはヘタを取り1cm角に切ります。
  3. 3. ニンニクはみじん切りにします。
  4. 4. フライパンに3とサラダ油を入れて弱火で加熱し、ニンニクの香りが立ったら1と鷹の爪を加えてしんなりするまで中火で炒めます。
  5. 5. カレー粉を加えて炒め、香りが立ったら2、エビを加えて炒め、ココナッツミルクも入れて中火でひと煮立ちさせます。
  6. 6. コンソメ顆粒と砂糖を加えて味を調えたら完成です。ごはんに添えて、お好みでパセリをかけてください。

料理のコツ・ポイント

ココナツミルクは長時間煮立てると分離しますので、サッと温める程度にしてください。 辛いものがお好みでしたら、カレー粉にチリパウダーを加えてもいいですよ。 塩加減、辛さは、お好みで調整してください。

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