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ショコラフィナンシェ レシピ・作り方
「ショコラフィナンシェ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
ショコラフィナンシェのレシピのご紹介です。焦がしバターの風味とチョコレートの甘くてコクのある味がよく合い、おいしいですよ。プレゼントやおもてなしにもおすすめの一品です。少し手間はかかりますが、ぜひ一度作ってみて下さいね。
材料 （9個分）
手順
- 準備 オーブンを180℃に予熱しておきます。
- 1 型に無塩バターを塗り、薄力粉をふり、冷蔵庫で冷やします。
- 2 鍋に無塩バターを加え耐熱性のゴムベラで混ぜながら加熱し、バターが焦げて茶色になったら火から下ろします。
- 3 ボウルにビターチョコレートを入れ、湯煎で溶かします。
- 4 別のボウルに卵白、3、グラニュー糖を加え泡立て器で混ぜ合わせます。
- 5 粉類をふるい入れ、さっくりとゴムベラで混ぜ合わせます。
- 6 2を加え、馴染むまで混ぜ合わせます。
- 7 1に入れ、180℃のオーブンで15分こんがりと焼き上げ、粗熱が取れたら型から外して完成です。
コツ・ポイント
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
たべれぽ
pan-nao
2020.3.13
チョコのマドレーヌは初めて作りました😃
プレーンのより好きかも💕
外側のカリっとした食感と、焦がしバターの風味がしっかり効いていて美味しいです☺️💕
6人のユーザーが参考になった
🍳Fumiya's Kitchen🍴
2020.11.28
No.402
初めてフィナンシェ型を使って料理をしました❗️
形も綺麗に仕上がったので、次からもフィナンシェ型を使ってみたいと思います！
とても柔らかくて美味しかったです‼️
2人のユーザーが参考になった
鉄拳チンミ
2020.6.7
外カリ中フワで、美味しかったです。生地が余ったので、マフィンでも作りました。
2人のユーザーが参考になった
miika
2023.3.12
何度か作ってますが、失敗せずに作れるレシピだと思います！！
少し焦げましたが…^^;
甘すぎずで美味しいです(^^)
MOCHA
2019.3.14
ホワイトデーのお返しに作ってみました😆
シリコンの型を使ったので、バターと小麦粉やらなくても良かったかも🤔？
少し白いのが付いちゃいました
外側カリカリ 中しっとりで美味しかったです😋
よくある質問
- Q
日持ちはどれくらいですか？
A常温保存で2~3日が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 - Q
おすすめのラッピング方法を教えてください
Aこちらでラッピング方法をご紹介しています。お好みのラッピング方法をお試しください。 - Q
オーブンの予熱は必要ですか？必要な場合は何分間しますか？
Aレシピでは180℃に予熱したオーブンで焼き上げています。オーブンに予熱機能がある場合はそちらを使用してください。予熱機能がない場合はレシピの温度に設定し、10分程空焼きを行ってから焼き始めてください。 - Q
レシピで使用しているチョコレート以外の種類でも作ることはできますか？
A基本的にお好みの風味のチョコレートを使用してお作りいただけます。 - Q
グラニュー糖は他の種類の砂糖で代用できますか？
Aグラニュー糖の代わりに上白糖や三温糖、きび砂糖などご家庭にある砂糖を使用してお作りいただけます。 - Q
無塩バターは有塩バターで代用できますか？
A無塩バターの代わりに有塩バターを使用してもお作りいただけます。 - Q
薄力粉の代わりに小麦粉でも作れますか？
A薄力粉は小麦粉の一種のため、ご家庭にある小麦粉を使用してお作りいただけます。小麦粉は粒子の大きさやグルテンと呼ばれる成分の性質によって、薄力粉、中力粉、強力粉などと分類されております。「小麦粉」とパッケージに記載されている製品は薄力粉の場合が多いですが、念のため表記をよくお確かめの上ご使用ください。 - Q
薄力粉はホットケーキミックスで代用できますか？
Aホットケーキミックスには薄力粉の他に砂糖やベーキングパウダーが含まれており、代用するとその他の材料の配合が大きく変わってしまいます。レシピ通りに薄力粉を使用してお試しください。 - Q
アーモンドプードルの代用はありますか？
Aアーモンドプードルはフィナンシェの風味や食感のポイントとなるため、ご用意の上お作りください。 - Q
焦がしバターにしないといけませんか？
A焦がしバターを加えることで香り豊かなフィナンシェに仕上がりますが、溶かしバターで代用することも可能です。 - Q
トースターで作ることはできますか？
Aトースターは熱源が近く生地の表面が焦げやすいため、加熱ムラが起こる可能性がございます。失敗を防ぐためにもオーブンを使用してお作りください。 - Q
型の大きさによって加熱時間は変わりますか？
A使用するサイズにもよりますが、レシピに近いサイズの型を使用する場合は記載の加熱時間を目安にお作りいただけます。サイズが大幅に変わる場合は加熱時間を5~10分を目安に増減して調節し、竹串を刺して生地がついてこない状態まで焼き上げてください。 - Q
天板の差し込み口が数段ある場合はどうすればいいですか？
Aオーブンに天板に差し込む部分が2段ある場合は下段、3段ある場合は真ん中の段を使用することをおすすめいたします。上段になるにつれて火力が強くなり、焼き色がつきやすくなります。3段の真ん中で焼き上げる際に焼き色が付きすぎてしまう場合は下段に移してください。また、オーブンの機種によっても火力に差が生じるため、レシピに記載の焼き時間は目安として様子をみながら加熱時間をご調節ください。 - Q
生焼けでした
A加熱不足の可能性がございます。ご使用になるオーブンの機種によって加熱具合が異なるため、竹串を刺して粘り気のある生地がつかなくなるまで加熱時間をご調節ください。 - Q
きれいに膨らみませんでした
A粉類を加えた後に混ぜすぎた可能性がございます。ゴムベラで生地を練るように混ぜすぎてしまうと粘り気(グルテン)が生じて膨らみにくくなります。粉類を加えた後は切るように混ぜ、混ぜすぎないようご注意ください。また、生地を切るように混ぜる方法はこちらをご参照ください。 - Q
パサパサした仕上がりになりました
A「生地が分離した」「加熱しすぎ」などが挙げられます。生地を混ぜ合わせる際は全ての材料を室温に戻してから使用することがポイントです。使用する材料に温度差が生じていると分離の原因につながるためご注意ください。また、オーブンの火力が強かったり、必要以上に加熱しすぎると乾燥によりパサつきやすくなります。記載の温度より10℃下げるか、加熱時間を短めに設定して様子をみながらご調節ください。
質問
🍳Fumiya's Kitchen🍴
溶かしバターを塗って、その上に強力粉を塗す方法はどうなのですか？
kurashiru
フィナンシェ型やマドレーヌ型にに溶かしバターを刷毛などでぬり、強力粉を振ってもお作りいただけます。型離れがよくなりますので、ぜひお試しくださいね。
にょ
卵白1個は何ｇですか？
kurashiru
Mサイズの卵1個分の卵白は約30gです。焦がしバターとチョコレートのコクが合わさり、おいしいショコラフィナンシェに仕上がります。ぜひ作ってみてくださいね。
Hann
アーモンドパウダーを使わなくても作れますか？
kurashiru
アーモンドプードルはフィナンシェの風味や食感のポイントとなるため、レシピ通りご用意いただくことをおすすめします。しっとりと風味よく仕上がりますので、ぜひ材料をそろえてお試しくださいね。
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