春菊と玉ねぎのかき揚げ レシピ・作り方

「春菊と玉ねぎのかき揚げ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

春菊の美味しい季節なので、玉ねぎ、ニンジンと共にかき揚げにしました。春菊の独特の風味と、甘味の増した玉ねぎが合いますよ。そのまま塩をつけて食べても、天つゆにつけても美味しいです。蕎麦のトッピングにもおすすめです。ぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:20分

費用目安:200円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 春菊 (50g) 1/2袋
  • 玉ねぎ 1/4個
  • にんじん (30g) 5cm
  • かまぼこ 40g
  • 薄力粉 大さじ1
  • 1個
  • 冷水 適量
  • 薄力粉 50g
  • 揚げ油 適量
  • 適量

作り方

  1. 1. 春菊は葉と茎に分け、茎は2cm幅に切ります。玉ねぎは薄切りにします。にんじんは細切りにします。かまぼこは1cm角に切ります。
  2. 2. ポリ袋に1と薄力粉を入れてふり混ぜ、薄力粉をまぶします。
  3. 3. 衣を作ります。計量カップに卵を割り入れ、水を足して100mlにし、ボウルに移して溶きほぐします。
  4. 4. 小麦粉をふるい入れて混ぜ、粉気がなくなる前に2を入れて混ぜ合わせます。
  5. 5. 鍋に揚げ油を底から3cm程注ぎ入れ、180℃に熱し、4を1/3量ずつ入れ、両面がきつね色になるまで3分程揚げ、油を切ります。
  6. 6. 器に盛り付け、塩を添えて完成です。

料理のコツ・ポイント

天ぷらの衣は、全ての材料を冷蔵庫で冷やしておくことがポイントです。薄力粉は多少ダマが残っていても大丈夫ですので、混ぜすぎないようにしてください。 春菊の葉は細かく切らずに大きいまま使うほうが、まとまりやすくて揚げやすいですよ。

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