春菊と玉ねぎのかき揚げ レシピ・作り方

「春菊と玉ねぎのかき揚げ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

春菊の美味しい季節なので、玉ねぎ、ニンジンと共にかき揚げにしました。春菊の独特の風味と、甘味の増した玉ねぎが合いますよ。そのまま塩をつけて食べても、天つゆにつけても美味しいです。蕎麦のトッピングにもおすすめです。春菊が苦手な方も食べられるかもしれません。ぜひ作ってみてください。
調理時間:20分
費用目安:200円前後
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材料(4人前)

  • 春菊1/2袋
  • 玉ねぎ1/4個
  • にんじん5cm
  • かまぼこ40g
  • 薄力粉大さじ1
  • 1個
  • 水 (冷たいもの)適量
  • 薄力粉1/2カップ
  • 揚げ油適量
  • 適量

作り方

  1. 準備.
    揚げ油を180度に温めておきます。
  2. 1.
    春菊は葉をちぎり、茎は3cmほどのざく切りに、玉ねぎは3mm厚さの薄切りに、ニンジンは3mm角の拍子木切りにします。かまぼこは1cm角に切ります。
  3. 2.
    1と薄力粉をビニール袋に入れてよく振り混ぜ、薄力粉をよくまぶします。
  4. 3.
    衣を作ります。計量カップに卵を割り入れ、水を足して100mlになるように測り、ボウルに入れてよく混ぜます。
  5. 4.
    小麦粉をふるいながら加えてざっと混ぜます。
  6. 5.
    4に2を加えて混ぜ合わせたら、箸でひとつかみ分を180度の揚げ油に落とし、かまぼこを1、2個のせます。
  7. 6.
    カラッと揚がったらできあがりです。お好みで塩を添えてください。

料理のコツ・ポイント

天ぷらの衣は、全ての材料を冷蔵庫で冷やしておくことがポイントです。薄力粉は多少ダマが残っていても大丈夫ですので、混ぜすぎないようにしてください。
春菊の葉は細かく切らずに大きいまま使うほうが、まとまりやすくて揚げやすいですよ。

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