里芋のそば衣コロッケ

「里芋のそば衣コロッケ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ホクホクの里芋にベーコンを入れてコロッケにしました。周りの衣にそばを使用して、見た目も斬新な、ちょっぴり大人味のコロッケに仕上がりました。夕食やおつまみにも最適ですよ。そのままでも十分美味しく頂けますが、お好みでしょうゆやソースをつけてお召し上がりください。
調理時間:30分
費用目安:600円前後

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材料(1人前)

  • そば80g
  • 里芋 (皮を除き200g)4個
  • 大さじ1
  • ベーコン (ハーフ30g)3枚
  • ①コンソメ顆粒小さじ1/2
  • ①黒こしょう適量
  • ①マヨネーズ大さじ1
  • ①片栗粉大さじ1
  • ②卵1/2個
  • ②薄力粉大さじ1
  • ②水大さじ1/2
  • 揚げ油適量
  • 大葉 (飾り用)2枚

手順

  1. 準備.
    揚げ鍋に2/3量程、揚げ油を入れておきます。 里芋は洗っておきます。
  2. 1.
    そばは袋に入れ、麺棒で細かくなるまで砕き、浅い容器に入れます。
  3. 2.
    ボウルに②を合わせます。
  4. 3.
    ベーコンはみじん切りにし、強火で熱したフライパンで、焼き色がつくまで炒めます。
  5. 4.
    里芋は皮を剥き、一口大に切り、耐熱のボウルに入れます。水を加えてふんわりとラップをして、600Wのレンジで10分程加熱して、潰せる程度の柔らかさにします。
  6. 5.
    3を熱いうちにフォークで潰し、3、①を加えてよく混ぜ合わせ、5等分にして、ピンポン玉のように丸く成型します。
  7. 6.
    4を2にくぐらせ、1を周りにしっかりとくっつけます。
  8. 7.
    170℃に温めた揚げ油に6を入れて、きつね色になるまで揚げ、大葉を敷いた皿に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

里芋の種類や大きさによって火の通り具合が変わるので、レンジ過熱の際は、時間を調整して下さい。
揚げる際は中にはほとんど火が通っていますので、表面に色がついたら揚げ油から取り出してください。

たべれぽ

たべれぽ
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さし
2017年10月25日

蕎麦が無かったので素麺で代用しました!
とても美味しくできました、素敵なレシピありがとうございます☺️

コメント

みかん
みかん
蕎麦ではなくて素麺でもできますか?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
素麺衣のコロッケもとても美味しそうですね。ぜひアレンジをして作ってみてくださいね。よろしければ「たべれぽ」への投稿も楽しみにしております。
6ヶ月前
きき
きき
里芋の皮を剥くとき、かぶれにくい方法無いですかね?買ってきた剥いてある冷凍の里芋とかでも良いのですかね?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
さといもを皮ごと茹でて、皮に火を通すとかゆみが軽減されるというやり方もありますが、
冷凍の里芋でもお作りいただけますよ。
ぜひ試してみてくださいね。
6ヶ月前

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