里芋のそば衣コロッケ レシピ・作り方

「里芋のそば衣コロッケ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ホクホクの里芋にベーコンを入れてコロッケにしました。周りの衣にそばを使用して、見た目も斬新な、ちょっぴり大人味のコロッケに仕上がりました。夕食やおつまみにも最適ですよ。そのままでも十分美味しく頂けますが、お好みでしょうゆやソースをつけてお召し上がりください。

調理時間:30分

費用目安:600円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1人前)

  • そば 80g
  • 里芋 (皮を除き200g) 4個
  • 大さじ1
  • ベーコン (ハーフ30g) 3枚
  • ①コンソメ顆粒 小さじ1/2
  • ①黒こしょう 適量
  • ①マヨネーズ 大さじ1
  • ①片栗粉 大さじ1
  • ②卵 1/2個
  • ②薄力粉 大さじ1
  • ②水 大さじ1/2
  • 揚げ油 適量
  • 大葉 (飾り用) 2枚

作り方

  1. 準備. 揚げ鍋に2/3量程、揚げ油を入れておきます。 里芋は洗っておきます。
  2. 1. そばは袋に入れ、麺棒で細かくなるまで砕き、浅い容器に入れます。
  3. 2. ボウルに②を合わせます。
  4. 3. ベーコンはみじん切りにし、強火で熱したフライパンで、焼き色がつくまで炒めます。
  5. 4. 里芋は皮を剥き、一口大に切り、耐熱のボウルに入れます。水を加えてふんわりとラップをして、600Wのレンジで10分程加熱して、潰せる程度の柔らかさにします。
  6. 5. 3を熱いうちにフォークで潰し、3、①を加えてよく混ぜ合わせ、5等分にして、ピンポン玉のように丸く成型します。
  7. 6. 4を2にくぐらせ、1を周りにしっかりとくっつけます。
  8. 7. 170℃に温めた揚げ油に6を入れて、きつね色になるまで揚げ、大葉を敷いた皿に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

里芋の種類や大きさによって火の通り具合が変わるので、レンジ過熱の際は、時間を調整して下さい。 揚げる際は中にはほとんど火が通っていますので、表面に色がついたら揚げ油から取り出してください。

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