具材たくさん!もつ煮込み レシピ・作り方

「具材たくさん!もつ煮込み」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

我が家で人気の美味しいもつ煮込みのレシピです。野菜を加えて火を通すときは、圧力鍋を使用すると断然早いですよ。その日も美味しいですが、味が染みた次の日は更に美味しく食べられます。野菜それぞれの甘みがでてくるのでたくさんいれて作ってくださいね。

調理時間:70分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(4人前)

  • 豚もつ 400g
  • お湯 (下ゆで用) 2000ml
  • 重曹 (下ゆで用) 大さじ1
  • にんじん 1本
  • 大根 1/2本
  • ゴボウ 1本
  • こんにゃく 1枚
  • 2000ml
  • 30ml
  • 砂糖 小さじ2
  • 味噌 100g
  • だしの素 大さじ2
  • しょうゆ 10ml
  • ニンニク 2片
  • 生姜 40g
  • ごま油 大さじ2

作り方

  1. 1. 沸かしたお湯に重曹をいれて、沸騰させながら15分下茹でします。
  2. 2. 野菜を大きめのいちょう切りにします。にんにくは輪切り、生姜は千切りにします。
  3. 3. こんにゃくは手でちぎります。
  4. 4. 下茹でしたもつをザルにあげ冷水で洗います。
  5. 5. 鍋にごま油をひいて中火で熱したら、にんにくと生姜を炒めて香りを出します。
  6. 6. 香りが出てきたら水、大根、にんじん、ごぼうを加えて中火で10分煮込みます。
  7. 7. 下茹でしたもつとこんにゃくを加えて中火で10分煮込みます。
  8. 8. 大根に火が入ったら調味料で味付けをしたら、弱火で30分煮込みます。
  9. 9. 器に盛り付け青ネギと、お好みで七味をかけたら完成です。

料理のコツ・ポイント

煮込むことで味が濃くなるので最初の段階では味が少し薄めです。 もつは重曹で下茹でをすることで独特の臭みがとれて美味しく仕上がります。下茹でをせずに使用すると、匂いがキツくなってしまうので下茹では必ずして下さい。

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