料理動画(レシピ動画)で
レシピを分かりやすくご紹介!

具材たくさん!もつ煮込み

「具材たくさん!もつ煮込み」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

我が家で人気の美味しいもつ煮込みのレシピです。野菜を加えて火を通すときは、圧力鍋を使用すると断然早いですよ。その日も美味しいですが、味が染みた次の日は更に美味しく食べられます。野菜それぞれの甘みがでてくるのでたくさんいれて作ってくださいね。
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調理時間 15分

材料・作り方

【材料】 2人前〜
豚もつ     400g
ニンジン    1本
大根      1/2本
ゴボウ     1本
こんにゃく   1枚
水       2000ml
酒       30ml
砂糖      小さじ2
味噌      100g
だしの素    大さじ2
醤油      10ml
ニンニク    2片
生姜      40g
ごま油     大さじ2
重曹      大さじ1
【手順】
鍋にお湯を沸かしておきます。(材料外)
1. 沸かしたお湯に重曹をいれて、沸騰させながら15分下茹でします。
2. 野菜を大きめのいちょう切りにします。にんにくは輪切り、生姜は千切りにします。
3. こんにゃくは手でちぎります。
4. 下茹でしたもつをザルにあげ冷水で洗います。
5. 鍋にごま油をひいて中火で熱したら、にんにくと生姜を炒めて香りを出します。
6. 香りが出てきたら水、大根、にんじん、ごぼうを加えて中火で10分煮込みます。
7. 下茹でしたもつとこんにゃくを加えて中火で10分煮込みます。
8. 大根に火が入ったら調味料で味付けをしたら、弱火で30分煮込みます。
9. 器に盛り付け青ネギと、お好みで七味をかけたら完成です。

料理のコツ・ポイント

煮込むことで味が濃くなるので最初の段階では味が少し薄めです。
もつは重曹で下茹でをすることで独特の臭みがとれて美味しく仕上がります。下茹でをせずに使用すると、匂いがキツくなってしまうので下茹では必ずして下さい。

たべれぽ

たべれぽ
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mieemi
2017年04月28日

美味しかったです!
味は薄く感じたので、私は調味料と煮込み時間を増やしました!
煮込むほど、お店の味に近くなりました!

たべれぽ
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はな
2017年03月17日

初めて作りましたがおいしくできました。
味噌は信州味噌にしました。

コメント

はるちゃん
はるちゃん
なるほど、分かりました!
先月
はるちゃん
はるちゃん
重曹って絶対したほうがいいんですか?
先月
kurashiru
kurashiru
重曹で下茹でをすることでもつの独特の臭みがとれて美味しく仕上がるので、
入れることをおすすめします。
ぜひ試してみてくださいね。
先月
Takako Sawaguchi
Takako Sawaguchi
重曹はどんな効果があるんですか?いれなくても大丈夫ですか?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
肉の臭みを取り柔らかくする効果があります。
5ヶ月前
まなみ
まなみ
重曹って、食べ物に使っていいのとダメなのがあるんですか?そんなんはないんですか?重曹ならなんでもいいんでしょうか。よくわからなくて、教えてください
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
成分に違いは無いようですが精製度に違いがあります。
料理には食用をお使いくださいね。
4ヶ月前

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