具材たくさん!もつ煮込み レシピ・作り方

「具材たくさん!もつ煮込み」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

我が家で人気の美味しいもつ煮込みのレシピです。野菜を加えて火を通すときは、圧力鍋を使用すると断然早いですよ。その日も美味しいですが、味が染みた次の日は更に美味しく食べられます。野菜それぞれの甘みがでてくるのでたくさんいれて作ってくださいね。
調理時間:15分
費用目安:500円前後
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材料(4人前)

  • 豚もつ400g
  • にんじん1本
  • 大根1/2本
  • ゴボウ1本
  • こんにゃく1枚
  • 2000ml
  • 30ml
  • 砂糖小さじ2
  • 味噌100g
  • だしの素大さじ2
  • しょうゆ10ml
  • ニンニク2片
  • 生姜40g
  • ごま油大さじ2
  • 重曹大さじ1

作り方

  1. 準備.
    鍋にお湯を沸かしておきます。(材料外)
  2. 1.
    沸かしたお湯に重曹をいれて、沸騰させながら15分下茹でします。
  3. 2.
    野菜を大きめのいちょう切りにします。にんにくは輪切り、生姜は千切りにします。
  4. 3.
    こんにゃくは手でちぎります。
  5. 4.
    下茹でしたもつをザルにあげ冷水で洗います。
  6. 5.
    鍋にごま油をひいて中火で熱したら、にんにくと生姜を炒めて香りを出します。
  7. 6.
    香りが出てきたら水、大根、にんじん、ごぼうを加えて中火で10分煮込みます。
  8. 7.
    下茹でしたもつとこんにゃくを加えて中火で10分煮込みます。
  9. 8.
    大根に火が入ったら調味料で味付けをしたら、弱火で30分煮込みます。
  10. 9.
    器に盛り付け青ネギと、お好みで七味をかけたら完成です。

料理のコツ・ポイント

煮込むことで味が濃くなるので最初の段階では味が少し薄めです。
もつは重曹で下茹でをすることで独特の臭みがとれて美味しく仕上がります。下茹でをせずに使用すると、匂いがキツくなってしまうので下茹では必ずして下さい。

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