肉じゃがリメイクにも 和風油揚げコロッケ レシピ・作り方

「肉じゃがリメイクにも 和風油揚げコロッケ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

和食の定番の肉じゃがと油揚げで、簡単コロッケのレシピのご紹介です。昨日の晩ご飯で、肉じゃがを作りすぎてしまった時でも安心です。衣の代わりに、油揚げで包んでお召し上がり頂きます。簡単ですので、是非お試しください。

調理時間:40分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 肉じゃが
  • 豚バラ肉 (スライス) 200g
  • 料理酒 小さじ2
  • じゃがいも (計300g) 2個
  • 玉ねぎ (100g) 1/2個
  • にんじん (50g) 1/2本
  • しらたき 100g
  • お湯 適量
  • 絹さや 6枚
  • ①水 200ml
  • ①料理酒 大さじ3
  • ①砂糖 大さじ1
  • ①みりん 大さじ1
  • ①顆粒和風だし 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • サラダ油 大さじ1/2
  • 油揚げ 3枚
  • サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 準備. 油揚げは熱湯をかけて湯抜きをし、水気を切っておきます。じゃがいもは皮を剥き、芽を取っておきます。にんじんは皮を剥いておきます。絹さやは筋を取っておきます。
  2. 1. じゃがいもは4等分に切り、玉ねぎはくし切りに、にんじんは乱切りにします。
  3. 2. しらたきは5cm幅に切ります。
  4. 3. 絹さやは斜めに半分に切ります。
  5. 4. 油揚げは菜箸を転がし、中を開きやすくしたら2等分にします。
  6. 5. 豚バラ肉は一口大に切り、ボウルに入れ、料理酒と混ぜます。
  7. 6. 鍋にお湯を沸かし、2を強火で30秒茹で、湯切りします。
  8. 7. 中火で熱したフライパンに、サラダ油をひき、1と6を入れ、2分程炒めます。
  9. 8. ①を加えてひと煮立ちしたら、5としょうゆの1/2量を加え、混ぜます。
  10. 9. 落し蓋をし、弱火で10分煮込み、残りのしょうゆの1/2と3を加え混ぜます。
  11. 10. ボウルに移し、熱いうちにマッシャーで潰し、バットに移して粗熱を取ります。
  12. 11. 4を裏返し、6等分にした10を詰めます。
  13. 12. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、11を両面焼き目が付くまで焼きます。
  14. 13. お皿に盛り付けて、完成です。

料理のコツ・ポイント

今回は豚バラ肉を使用していますが、他の部位や、牛肉でも美味しく召し上がれます。あらかじめお肉にお酒を加えることで、臭みが消えますのでおすすめです。

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