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麻婆茄子麺　レシピ・作り方

「麻婆茄子麺」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
30分
費用目安
500円
4.32(9)
ご飯にぴったりな麻婆茄子を、麺にたっぷりかけ、汁なし麺のようにしました。
柔らかい茄子と麺がよく絡み、山椒と唐辛子の辛味が食欲をアップさせてくれます。
辛いものが苦手な方は、唐辛子と山椒の量を調節してください。
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材料（2人前）

分量の調整
2人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 準備片栗粉と水を大さじ1ずつ混ぜておきます。
  • 1茄子はヘタを取り、半分に切ったら、5mm幅程度に切ります。
  • 2玉ねぎはスライス、ニラ・万能ネギはみじん切りにします。
  • 3中火で熱したフライパンにごま油を入れ、ひき肉を炒めます。
  • 4ひき肉に火が通ってきたら、ニンニク・生姜を入れ、香りが立ってきたら、玉ねぎを入れます。
  • 5(A)を入れよく混ぜたら、ナスを入れます。
  • 6茄子に火が通ってきたら、ニラとネギを入れ絡めたら、一旦火を止め、水溶き片栗粉を入れ、とろみを付けます。
  • 7鍋に湯を沸かし、麺を茹で、湯切りをした麺を皿に盛り付け、6をかけたら完成です。

コツ・ポイント

ニンニクは焦げやすいので気をつけてください。 強火で炒めると、ひき肉の脂が出すぎて硬くなり、食感も悪くなります。 茄子は炒めると油を多く吸ってしまうので、炒めずに煮てください。 麺を茹でる時に、油を大さじ1入れると、食べる時に麺がくっつきにくくなります。

たべれぽ

レシピ満足度
4.32
9人の平均満足度

よくある質問

  • Q
    料理酒の代用はありますか？
    +
    A
    風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
  • Q
    日持ちはどれくらいですか？
    +
    A
    こちらのレシピは出来たてをお召し上がりいただくことをおすすめします。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

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