大豆ミートと小松菜のベジサグカレー レシピ・作り方

「大豆ミートと小松菜のベジサグカレー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

大豆ミートと小松菜を使ったベジサグカレーのご紹介です。たっぷりのスパイスを使うことで、本格的な香りと味わいを楽しめます。お好みで砕いたナッツをトッピングしてもおいしくいただけますよ。スパイスの量や種類を変えるとまた違った味が楽しめるので、ぜひ、お好きなスパイスを使って、お好みの味に仕上げてみてくださいね。

調理時間:45分

費用目安:1000円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • サフランクスクス
  • クスクス 130g
  • 150ml
  • オリーブオイル 大さじ1
  • ふたつまみ
  • サフラン 少々
  • 大豆ミート (乾燥ブロックタイプ) 50g
  • 大豆ミート用
  • お湯 (ゆで用) 適量
  • 水 (水洗い用) 適量
  • オリーブオイル 小さじ2
  • ひとつまみ
  • サグカレー
  • 小松菜 200g
  • トマト (200g) 1個
  • 玉ねぎ (100g) 1/2個
  • ニンニク 1片
  • 生姜 1片
  • 鷹の爪 1本
  • ローリエ 1枚
  • アーモンドミルク 300ml
  • ①カレー粉 大さじ2
  • ①カルダモンパウダー 小さじ1/2
  • ①塩 小さじ1/3
  • ①クミン 小さじ1/3
  • ②ケチャップ 大さじ1
  • ②ウスターソース 大さじ1
  • ココナッツオイル 大さじ2
  • ピンクペッパー (仕上げ用) 適量

作り方

  1. 準備. 生姜は、皮を剥いておきます。
  2. 1. サフランクスクスを作ります。鍋に水とサフランを入れて弱火で加熱し、沸騰したら火からおろします。耐熱ボウルにクスクス、オリーブオイル、塩を入れ、サフランを入れたお湯を加えて混ぜます。ラップをかけて10分蒸らし、混ぜ合わせます。
  3. 2. 大豆ミートを戻します。鍋にお湯を沸かし、大豆ミートを入れて弱火で10分程ゆでてザルにあげます。ザルごとボウルに入れ、水を加えて絞り洗いをし、水を替えて3回繰り返します。よく絞って水を切り、ボウルに入れてオリーブオイルと塩を加え、混ぜて馴染ませます。
  4. 3. サグカレーを作ります。ニンニクと生姜は、みじん切りにします。
  5. 4. 玉ねぎは、みじん切りにします。
  6. 5. 小松菜は、根元を切り落として3cm幅に切ります。
  7. 6. トマトは、半分に切ってヘタを取り除き、2cm角に切ります。
  8. 7. フードプロセッサーに5を入れてペースト状になるまで攪拌し、6を加えてさらに攪拌します。
  9. 8. フライパンにココナッツオイル、3、鷹の爪、ローリエを入れて中火で加熱し、ニンニクの香りが立ってきたら4を入れ、玉ねぎがアメ色になるまで炒めます。
  10. 9. ①を入れて全体が馴染むまで2分程炒め、2と7を加えて弱火で5分程加熱します。
  11. 10. アーモンドミルクと②を入れて弱火で15分程煮込み、火からおろします。
  12. 11. 器に1と10を盛り付け、ピンクペッパーを散らして完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。 お使いの小松菜によって水分量が変わってきますので、フードプロセッサーに入れる水の量で調整ください。 アーモンドミルクは豆乳などでも代用いただけます。 水分量が足りない場合は、水を加えて調整してください。

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