ふんわり甘い春キャベツのポタージュ レシピ・作り方

「ふんわり甘い春キャベツのポタージュ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

丁寧に炒めたキャベツや香味野菜が甘くておいしい、優しい味わいのポタージュです。一年中手に入りやすく冷蔵庫に常備しやすいキャベツですが、春キャベツは葉が柔らかく、火が入りやすいので、ポタージュは短時間で作れるのでオススメです。

調理時間:20分

費用目安:200円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(4人前)

作り方

  1. 準備. パセリは刻んでおきます。
  2. 1. キャベツは太めの千切りにします。玉ねぎとマッシュルームは薄切りにします。
  3. 2. フライパンを中火で熱し、有塩バターを溶かします。
  4. 3. 玉ねぎとマッシュルームを入れて、塩こしょうを振り入れて、色が付かないようにしんなりするまで弱火で炒めます。
  5. 4. キャベツを加えて、キャベツがしんなりするまで中火で炒めます。
  6. 5. 4に①を加えてひと煮立ちさせて火を止めます。
  7. 6. 粗熱をとって、フードプロセッサーに5を入れて滑らかになるまで撹拌します。
  8. 7. 小鍋に6と牛乳を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせたら火を止めます。
  9. 8. 器に盛り付けて、パセリと桜えびをトッピングして完成です。

料理のコツ・ポイント

マッシュルームや玉ねぎを一緒に炒めることで、味に深みを出します。炒める際に色がついてしまうと、仕上がりにキャベツの風味や色が出にくくなってしまうので、丁寧に色をつけないように炒めましょう。 キャベツの色を生かして仕上げるために、マッシュルームはホワイトマッシュルームを使うことをおすすめします。 生クリームを少量加えると、リッチな味わいに仕上がります。 春キャベツを普通のキャベツを代用して作る場合は、キャベツの風味が強く出てしまうので、コンソメ顆粒を大さじ2に増やして、風味がスープにより馴染むように仕上げるとより美味しく仕上がりますよ。

たべれぽ

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