ふんわり甘い春キャベツのポタージュ レシピ・作り方

「ふんわり甘い春キャベツのポタージュ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

丁寧に炒めたキャベツや香味野菜が甘くておいしい、優しい味わいのポタージュです。一年中手に入りやすく冷蔵庫に常備しやすいキャベツですが、春キャベツは葉が柔らかく、火が入りやすいので、ポタージュは短時間で作れるのでオススメです。
調理時間:20分
費用目安:200円前後
Favorite buttonRemove favorite button

スマホで見る

材料(4人前)

  • 春キャベツ200g
  • 玉ねぎ1/4個
  • ホワイトマッシュルーム30g
  • 有塩バター15g
  • 塩こしょう少々
  • ①コンソメ顆粒大さじ1.5
  • ①水200ml
  • 牛乳200ml
  • パセリ適量
  • 桜エビ適量

作り方

  1. 準備.
    パセリは刻んでおきます。
  2. 1.
    キャベツは太めの千切りにします。玉ねぎとマッシュルームは薄切りにします。
  3. 2.
    フライパンを中火で熱し、有塩バターを溶かします。
  4. 3.
    玉ねぎとマッシュルームを入れて、塩こしょうを振り入れて、色が付かないようにしんなりするまで弱火で炒めます。
  5. 4.
    キャベツを加えて、キャベツがしんなりするまで中火で炒めます。
  6. 5.
    4に①を加えてひと煮立ちさせて火を止めます。
  7. 6.
    粗熱をとって、フードプロセッサーに5を入れて滑らかになるまで撹拌します。
  8. 7.
    小鍋に6と牛乳を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせたら火を止めます。
  9. 8.
    器に盛り付けて、パセリと桜えびをトッピングして完成です。

料理のコツ・ポイント

マッシュルームや玉ねぎを一緒に炒めることで、味に深みを出します。炒める際に色がついてしまうと、仕上がりにキャベツの風味や色が出にくくなってしまうので、丁寧に色をつけないように炒めましょう。
キャベツの色を生かして仕上げるために、マッシュルームはホワイトマッシュルームを使うことをおすすめします。
生クリームを少量加えると、リッチな味わいに仕上がります。
春キャベツを普通のキャベツを代用して作る場合は、キャベツの風味が強く出てしまうので、コンソメ顆粒を大さじ2に増やして、風味がスープにより馴染むように仕上げるとより美味しく仕上がりますよ。

人気のカテゴリ

Video preload background白菜とカニカマのレモンマヨ和え
秋・冬の代表的な野菜である白菜。お鍋や漬物のような定番のレシピに加え、餃子や炒めものなど様々なアレンジレ...
Video preload background大根と牛肉のとろみ煮
煮物や鍋、お味噌汁で大活躍の大根のレシピをご紹介します。今まで同じレパートリーしかなかった方や、いつも使...
Video preload backgroundさつまいもと厚揚げのごま味噌煮
甘くてホクホク、みんなが大好きなさつまいも。そのままでも十分美味しいけれど、一手間加えるだけで、サラダに...
Video preload backgroundレンジで簡単 回鍋肉風
一年中楽しめるキャベツを使ったレシピをご紹介します。 何と合わせても美味しいキャベツなので、いろんな組...
Video preload backgroundレンジで簡単 回鍋肉風
油が乗っていてジューシーな美味しい豚バラ肉のレシピをご紹介します。 幅広い料理に使える豚バラ肉は、回鍋...
Video preload background水玉オムライス
油が少なくヘルシーで健康的な鶏もも肉のレシピをご紹介します。 照り焼きチキンや唐揚げ、煮物など、洋風和...
Close
QRコードリーダーで読み取ってください