ふんわり甘い 春キャベツのポタージュ

「ふんわり甘い 春キャベツのポタージュ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

丁寧に炒めたキャベツや香味野菜が甘くておいしい、優しい味わいのポタージュです。一年中手に入りやすく冷蔵庫に常備しやすいキャベツですが、春キャベツは葉が柔らかく、火が入りやすいので、ポタージュ作りは短時間で作れるのでオススメです。
調理時間:20分
費用目安:200円前後

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材料(4人前)

  • 春キャベツ200g
  • ホワイトマッシュルーム30g
  • 玉ねぎ1/4個
  • バター15g
  • 塩こしょう少々
  • ①コンソメ顆粒小さじ1.5
  • ①水200ml
  • 牛乳200ml
  • パセリ少々
  • 桜エビ少々

手順

  1. 準備.
    パセリは刻んでおきます。
  2. 1.
    キャベツは太めの千切りにします。玉ねぎとマッシュルームは薄切りにします。
  3. 2.
    フライパンを中火で熱し、バターを溶かします。
  4. 3.
    玉ねぎとマッシュルームを入れて、塩こしょうを振り入れて、色が付かないようにしんなりするまで弱火で炒めます。
  5. 4.
    キャベツを加えて、キャベツがしんなりするまで中火で炒めます。
  6. 5.
    4に①を加えてひと煮立ちさせて火を止めます。
  7. 6.
    粗熱をとって、フードプロセッサーに5を入れて滑らかになるまで撹拌します。
  8. 7.
    小鍋に6と牛乳を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせたら火を止めます。味見をして、お好みで塩こしょうで味を調えます。
  9. 8.
    器に盛り付けて、パセリと桜えびをトッピングして完成です。

料理のコツ・ポイント

マッシュルームや玉ねぎを一緒に炒めることで、味に深みを出します。炒める際に色がついてしまうと、仕上がりにキャベツの風味や色が出にくくなってしまうので、丁寧に色をつけないように炒めましょう。
キャベツの色を生かして仕上げたいので、マッシュルームはホワイトマッシュルームを使いましょう。
生クリームを少量加えると、リッチな味わいに仕上がります。
春キャベツは普通のキャベツを代用しても作れます。

たべれぽ

たべれぽ
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しお。
2017年04月18日

かなりキャベツの味が強かったです。

コメント

カンパーニュ
カンパーニュ
春キャベツを沢山摂取できますね。
マッシュルームがなく、エリンギで代用
おいしいポタージュスープができました。
9ヶ月前
 asukaru
asukaru
しっかり生クリームを使う作り方だと、分量はどう調節すればいいですか?
10ヶ月前
kurashiru
kurashiru
生クリームでの試作は行っておりませんので、分量をお答えすることはできませんが、かなり濃厚になってしまうので、水加減を調節してくださいね。
10ヶ月前

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