かぼちゃのボロネーゼソースニョッキ レシピ・作り方

「かぼちゃのボロネーゼソースニョッキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

かぼちゃの優しい甘みが感じられるニョッキに、味わい深いボロネーゼソースが全体を引き立てます。ワインにもぴったりの華やかな一皿はおもてなしにも一躍買ってくれます。ソースは多めに作ってグラタンやパスタにも合わせてもオススメです。
調理時間:40分
費用目安:800円前後
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材料(2人前)

  • かぼちゃ200g
  • 強力粉100g
  • 粉チーズ小さじ2
  • 少々
  • 強力粉 (打ち粉用)小さじ2
  • お湯 (茹でる用)1000ml
  • 塩 (茹でる用)小さじ2
  • ソース
  • 牛ひき肉100g
  • 玉ねぎ50g
  • すりおろしニンニク小さじ1/2
  • 薄力粉大さじ2
  • ①トマトジュース200ml
  • ①水50ml
  • ①ケチャップ大さじ2
  • ①赤ワイン大さじ1
  • ①コンソメ顆粒小さじ1
  • ①しょうゆ小さじ1/2
  • ①砂糖小さじ1/2
  • オリーブオイル小さじ1
  • 有塩バター小さじ2
  • 少々
  • 黒こしょう少々
  • 粉チーズ小さじ1
  • パセリ (乾燥)適量

作り方

  1. 準備.
    ニョッキを茹でるお湯を沸かしておきます。
  2. 1.
    かぼちゃは皮を剥き、一口大に切り、たまねぎはみじん切りにします。
  3. 2.
    耐熱ボウルに1のかぼちゃを入れラップをかけて、600Wの電子レンジで3分ほど加熱します。熱いうちにマッシャーで潰し、強力粉と粉チーズ、塩を入れて混ぜ合わせまとめます。
  4. 3.
    強力粉をまぶし、2を棒状に伸ばし1cm幅に切り、フォークの背を押しつけ形をつけます。
  5. 4.
    フライパンにすりおろしニンニクとオリーブオイルを入れて中火で熱し、香りが出てきたら玉ねぎを入れて炒めます。
  6. 5.
    しんなりしてきたら牛ひき肉を入れて色が変わるまで炒め、薄力粉を入れて、さっと炒め①の材料を入れて、中火で5分ほど煮ます。
  7. 6.
    5に有塩バターと塩、黒こしょうで味を調えます。
  8. 7.
    沸騰したお湯に塩と3を入れて、中火で生地が浮き上がるまで茹でて、水気を切ります。
  9. 8.
    お皿に7をのせて、上から6をかけ、粉チーズとパセリを散らして完成です。

料理のコツ・ポイント

かぼちゃの時期や種類によって水分量が変わるので、生地がまとまるように強力粉の量を調整してください。
ソースの調味料の量は、お好みで調整してください。
チーズは加熱を行わなくても食べられるものを使用しています。ご使用のチーズによっては加熱をしないと食べられないものもございますのでご注意ください。

たべれぽ

たべれぽ
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shikka
2017年12月23日

成形が大変でした!でも娘が一緒に頑張ってくれました!

コメント

wanan
wanan
トマトジュースがないのですが、トマトケチャップかトマト缶で代用は出来ますか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
トマトケチャップは難しいですがトマト缶でしたら作っていただけますよ。レシピと同量のトマト缶を加えて試してみてくださいね。美味しく作れますように。
3ヶ月前
テンテン
テンテン
赤ワインの代わりになるものはありますか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
赤ワインを入れることで風味がよくなりますが、省いていただいてもお作りいただけます。赤ワインを加えることで深みのある味に仕上がり大変おすすめです。ご用意のできる際はぜひ入れて作ってみてくださいね。美味しくできますように。
4ヶ月前
もちゃん
もちゃん
粉チーズ無しでもいいですか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
粉チーズを入れていただくことで味を付けておりますが、除いてもお作りいただけます。レシピ通りもとっても美味しいですので、ご用意できる際はぜひお試しくださいね。美味しくできますように。
5ヶ月前

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