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栄養満点！豆鯵の南蛮漬け レシピ・作り方
「栄養満点！豆鯵の南蛮漬け」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
じっくり揚げて骨までおいしい！鯵の南蛮漬けです。小さいサイズの豆鯵や小鯵は頭から丸ごと食べるとおいしさ・カルシウムがたっぷり！不足しがちなカルシウムを、おいしくチャージしましょう。キュウリや玉ねぎなど、お好みの野菜と一緒に食べてくださいね。
材料 （2人前）
分量の調整
2 人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 準備 料理酒は、加熱を行いアルコールを飛ばし粗熱をとっておきます。
- 1 豆アジはぜいごを外し、内臓を取り除き、水で中骨に付いた血をよく洗います。
- 2 玉ねぎ、きゅうりを千切りにします。酢、醤油、砂糖、酒を混ぜ合わせます。
- 3 塩こしょうで下味をつけて薄力粉を薄くまぶし、170℃くらいの油でじっくり揚げます。
- 4 3が熱いうちに野菜と一緒に調味料・小口切りにした赤唐辛子と一緒に30分～1時間程漬け込みます。
コツ・ポイント
豆アジは低温の油でじっくりと揚げることで骨まで軟らかく・香ばしく食べることができます。内臓には苦みがあり、ぜいごは揚げても口に残りやすいので、下処理で除いてから揚げましょう。 揚げたての熱いうちに調味液に漬け込むことでしっかり味がしみ込みます。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
カリッと揚がった豆アジの外側としっとり柔らかい身が絶妙な食感を生み出します。じっくりと揚げることで骨まで柔らかくなり、丸ごと美味しく食べられます。きゅうりや玉ねぎ、人参、パプリカなどの野菜を加えることで彩り豊かに。さっぱりとした南蛮酢がアジの旨みを引き立て、冷やして食べると夏場にぴったり。作り置きすると味がまろやかになり、お弁当のおかずとしても重宝します。
やまたん
2021.4.12
揚げ物があんまり得意じゃないので、頭としっぽを切り落としての挑戦でしたが、とーーーっても美味しくて最高でした💕
また豆アジを買った時にはリピートしたいと思います♪
19人のユーザーが参考になった
ごはん部部長
2021.5.8
あぶらめ(アイナメ)で作りました。美味しかったです。
10人のユーザーが参考になった
帰蝶
2020.10.11
小鯵を買ったので南蛮漬け♪今回は頭とワタを処理しました。
10人のユーザーが参考になった
ハピneko
2020.8.21
小アジ2パック購入。アジが小さすぎて下ごしらえにすごく時間がかかってしまったけど、私の大好物なので頑張れました（笑）
濃口醤油しかなかったので味が濃くなったけど美味し〜のでまた作ろう♪̊̈♪̆̈
6人のユーザーが参考になった
佳子
2018.10.31
釣りが趣味なんで、鯵でダシ作りしました。クラシルの先生だと色んな料理に上手に使ってくれそうですね😄 麺類とかのダシに使います✨ サバも混じるとまた美味しいー🍺👋
5人のユーザーが参考になった
ユーザー71dfeb
2025.2.26
しょうゆは40mlでちょうど良かったです。
砂糖は大さじ1くらいプラスしました。
7分揚げました。
きゅうりとえのきを加えました。
3人のユーザーが参考になった
ユーザーcc807a
2022.11.8
この南蛮漬けのレシピは簡単で1番好きな味です！少し甘めが好きなので砂糖は追加で大さじ1をプラスしています。今日は鯛の切身も一緒にやってみましたが美味しかったです☆野菜はその時あるものでやってます^ - ^
3人のユーザーが参考になった
ユーザー5d4df2
2020.9.8
大きめの小アジ6尾、スーパーで頭とワタを取ってもらいました。写真はほぼアジが見えてませんが(笑)、外はカリッと、身はフワッと、きゅうりの歯ごたえも良くタレも美味しかったです。
3人のユーザーが参考になった
くりようかん
2021.8.24
小鯵を使いました。野菜は人参、玉ねぎ、ピーマン。甘みが足りなかったので、砂糖を大さじ１プラス。前日の夜に作り、お弁当のおかずに入れました。小鯵はかなり小さかったので骨も柔らかくて美味しかったです。次回は豆鯵や鯵の切り身、鮭でリピートします。
2人のユーザーが参考になった
よくある質問
- Q
レシピで使用している酒の種類を教えてください
A料理酒を使用しています。 - Q
酒の代用はありますか？
A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。 - Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
質問
ましゅ
頭や骨がそのままあって食べる際口に残らないのでしょうか？
kurashiru
豆鯵は油でじっくりと揚げることで、骨や頭も美味しくお召し上がりいただけますよ。気になる場合は頭を除いてお作りくださいね。美味しくお作りいただく為のポイントを「料理のコツ・ポイント」に他にも記載しておりますので、ぜひそちらもご確認くださいね。お作りいただけましたら、ご感想や「たべれぽ」への投稿もお待ちしております。
youta1981
170℃でじっくり揚げるとは、だいたい目安としては何分くらいですか？
kurashiru
[手順3]では170℃の油で、5〜7分を目安に表面がきつね色になるまで揚げてくださいね。南蛮酢のさっぱりとした風味がアクセントとなり、たっぷりとお召し上がりいただけるおしいしい一品ですので、お気に入りのレシピとなりましたら幸いです。「たべれぽ」への投稿もお待ちしております。
ちえぽん
油170度の目安教えてください
kurashiru
菜箸を軽く水で濡らしてからふきんで水気を拭きとり、熱した油に菜箸を入れた際に、箸全体から細かい泡がでてくる程度が油が170℃程度に温まった目安となります。香ばしく揚がった豆鯵がさっぱりとした南蛮酢によく合うので、ぜひ作ってみてくださいね。
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