栄養満点!豆鯵の南蛮漬け レシピ・作り方

「栄養満点!豆鯵の南蛮漬け」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

じっくり揚げて骨までおいしい!鯵の南蛮漬けです。小さいサイズの豆鯵や小鯵は頭から丸ごと食べるとおいしさ・カルシウムがたっぷり!不足しがちなカルシウムを、おいしくチャージしましょう。キュウリや玉ねぎなど、お好みの野菜と一緒に食べてくださいね。
調理時間:30分
費用目安:500円前後
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材料(2人前)

  • マメアジ20尾
  • 塩こしょう少々
  • 薄力粉少々
  • 揚げ油適量
  • 玉ねぎ100g
  • きゅうり1本
  • ①酢100ml
  • ①しょうゆ80ml
  • ①砂糖大さじ3
  • ①酒大さじ1
  • 赤唐辛子1本

作り方

  1. 1.
    マメアジはぜいごを外し、内臓を取り除き、水で中骨に付いた血をよく洗います。
  2. 2.
    玉ねぎ、きゅうりを千切りにします。酢、醤油、砂糖、酒を混ぜ合わせます。
  3. 3.
    塩こしょうで下味をつけて薄力粉を薄くまぶし、170℃くらいの油でじっくり揚げます。
  4. 4.
    3が熱いうちに野菜と一緒に調味料・小口切りにした赤唐辛子と一緒に30~1時間程漬け込みます。

料理のコツ・ポイント

鯵は低温の油でじっくりと揚げることで骨まで軟らかく・香ばしく食べることができます。内臓には苦みがあり、ぜいごは揚げても口に残りやすいので、下処理で除いてから揚げましょう。
揚げたての熱いうちに調味液に漬け込むことでしっかり味がしみ込みます。

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