豚肉でつくる肉じゃが レシピ・作り方

「豚肉でつくる肉じゃが」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

定番の肉じゃがを豚肉を使って作ってみませんか?ちょっとしたひと手間ですが、今回は調味料を三段階に分けて入れる事で、材料に調味料が徐々に染み込んで美味しく仕上がります。豚肉の代わりに牛肉でも美味しく頂けます。是非お試しくださいね。
調理時間:30分
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • 豚肩ロース (切り落とし)150g
  • じゃがいも3個
  • にんじん1/2本
  • 玉ねぎ1/2個
  • 煮汁
  • ①水300ml
  • ①料理酒大さじ1
  • ①顆粒和風だし小さじ2
  • ②砂糖大さじ2
  • ②みりん大さじ1
  • ③しょうゆ大さじ2
  • サラダ油大さじ1
  • 絹さや (トッピング)6枚

作り方

  1. 準備.
    絹さやがヘタと筋を取り、塩茹でにして斜め半分に切っておきます。
  2. 1.
    じゃがいもは皮と芽を取り一口大に切ります。にんじんは皮を剥き一口大に切ります。
  3. 2.
    玉ねぎは、くし切りにします。
  4. 3.
    豚肩ロース肉は5cm幅に切ります。
  5. 4.
    中火に熱した鍋にサラダ油をひき、3を入れて色が変わるまで中火で炒めます。
  6. 5.
    1、2を入れて、全体に油が馴染むまで中火のまま炒めます。煮汁調味料の①を入れて、ひと煮立ちさせてアクを取ります。
  7. 6.
    煮汁調味料の②入れて途中でアクを取りながら、弱火で7分程煮込みます。
  8. 7.
    煮汁調味料の③を入れて更に10分程弱火で煮込みます。塩ゆでした絹さやを入れてひと煮立ちさせ、火を止めて器に盛りつけて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

煮汁調味料の①で酒のアルコールを飛ばして豚肉の臭みを消し、調味料②で甘味を材料に染み込ませ、調味料③で味付けの三段階で味を染み込ませてます。落し蓋をする事によって、更に味が染み込みやすくなります。

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