コロンとかわいいゴーヤハンバーグ　レシピ・作り方

Name: コロンとかわいい ゴーヤハンバーグ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: ゴーヤ 1本; 塩 小さじ1/2; 砂糖 小さじ2; 牛豚合びき肉 200g; 玉ねぎ 1/2個; 卵 1個; パン粉 大さじ4; 牛乳 20ml; 塩 少々; 黒こしょう 少々; ナツメグ 少々; 薄力粉 適量; しょうゆ 大さじ2; 酒 大さじ2; みりん 大さじ2; 砂糖 大さじ1; 水 50ml; 片栗粉 小さじ1; サラダ油 大さじ1; マヨネーズ 適量; 白いりごま 適量; パセリ 適量; ミニトマト 2個

「コロンとかわいいゴーヤハンバーグ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間

30 分

費用目安

400 円

4.43

(17)

ゴーヤにハンバーグを詰めた、ゴーヤハンバーグのご紹介です。ほろ苦いゴーヤとハンバーグのジューシーな旨味がよく合います。仕上げにマヨネーズをのせて、コクをプラスしました。お酒のおつまみにもいかがでしょうか。

ポスト

印刷する

材料（4人前）

分量の調整

4 人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

ゴーヤ 1本
(A)
塩小さじ1/2
砂糖小さじ2
ハンバーグ
牛豚合びき肉 200g
玉ねぎ 1/2個
卵 (Mサイズ) 1個
パン粉大さじ4
牛乳 20ml
塩少々
黒こしょう少々
ナツメグ少々
薄力粉 (まぶす用) 適量
タレ
しょうゆ大さじ2
酒大さじ2
みりん大さじ2
砂糖大さじ1
水 50ml
片栗粉小さじ1
サラダ油大さじ1
トッピング
マヨネーズ適量
白いりごま適量
パセリ (乾燥) 適量
添え物
ミニトマト 2個

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

準備ゴーヤはヘタを切り落としておきます。
1 玉ねぎはみじん切りにして、残りのハンバーグの材料とともにボウルに入れてこねます。
2 ゴーヤは1cm幅の輪切りにして、スプーンでワタを取り除きます。別のボウルに入れて(A)を揉みこみ、水分を切ります。
3 薄力粉をふり、穴に1を詰めてこんもりするように丸く形を整え、中央にくぼみを作ります。
4 別のボウルにタレの材料を入れて混ぜます。
5 フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、3を並べます。両面に焼き色がついたら、蓋をして中に火が通るまで弱火で5分焼きます。
6 4を加えて中火で熱し、とろみがついたら火から下ろします。お皿に盛り付け、くぼみにマヨネーズをのせ、白いりごま、パセリをかけ、ミニトマトを添えて完成です。

コツ・ポイント

調味料の加減はお好みで調整してください。塩と砂糖を揉みこむことで、ゴーヤの苦味を和らげています。 ※お酒は二十歳になってから

たべれぽ

レシピ満足度

4.43

17人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

苦手なゴーヤの苦味が驚くほど和らぎ、パクパク食べられる新感覚のハンバーグです。鶏ひき肉を使えばさっぱりとした味わいに、タレは生姜を加えるとさらに食欲をそそります。見た目もコロンとかわいらしく仕上がり、お弁当のおかずとしても大好評。テリヤキ風の照り照りした仕上がりで、トマトを包んでアレンジするのもおすすめです。

ちぃ

2019.8.24

美味しかったです♪ゴーヤがこんな風に食べれるなんて驚きです!！

4人のユーザーが参考になった

はるこ

2017.9.24

見た目も味も申し分無し٩(^‿^)۶ たれがあっさりしててパクパク食べてしまいました(๑˃̵ᴗ˂̵) たれに生姜をプラスしてもいい感じですねっ。

3人のユーザーが参考になった

Kaanb

2017.9.4

ゴーヤの他にもトマトを包んでみました。簡単なのに美味しい！特にこのタレがとても美味しかったです！

3人のユーザーが参考になった

ぷん介

2017.9.3

かわいい＆美味しい( ´ ▽ ` )♪ 次の日のお弁当にも使いました！好評！！

2人のユーザーが参考になった

すーちゃん

2017.8.29

鶏ひき肉で作りました。サッパリとしたハンバーグにタレがよく合っておいしかったです。

2人のユーザーが参考になった

あおりんご

2020.6.26

ゴーヤがあったので。苦味が和らいで食べやすい☆

1人のユーザーが参考になった

みのん

2017.9.12

すっごく美味しかったです！！小さいサイズだとお弁当のおかずにもぴったりでした！

1人のユーザーが参考になった

funa//er

2017.8.22

3回目の食べれぽ投稿！ちょっと焦げてしまいましたがテリヤキ風で美味しかったです。

1人のユーザーが参考になった

Sally76

2025.8.12

大きなゴーヤで作りました。ナツメグがなかったのでハンバーグの味が物足りない感じになりましたが、しょうゆをかけて食べたりしました。大きいサイズだとゴーヤを切るためにナイフが入りますね。細いゴーヤで次回は作ってみます。

もっと見る（11件）

よくある質問

Q
日持ちはどれくらいですか？

A
保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
Q
レシピで使用しているひき肉以外でも作ることはできますか？

A
お好みのひき肉を使用してお作りいただけます。
Q
生の玉ねぎと炒めた玉ねぎではどのような違いが出ますか？

A
玉ねぎは炒めることで甘みが出るため、香ばしさと甘みのあるハンバーグに仕上がります。玉ねぎを炒めずに使用した場合は、玉ねぎの水分を含むためジューシーなハンバーグに仕上がります。お好みの仕上がりに合わせてご選択ください。
Q
卵は省いても作ることができますか？

A
食感は変わりますが、卵は省いてもお作りいただけます。卵を加えることでコクが出てふんわりとやわらかい食感のハンバーグに仕上げることができます。
Q
パン粉を加える理由を教えてください。また、代用はありますか？

A
パン粉は肉だねの固さを調節し、加熱した際に肉汁を閉じ込めてジューシーに仕上げる役割があります。パン粉のご用意がない場合は、細かく切った食パンや片栗粉で代用できます。片栗粉で代用する場合は肉だねがゆるくなる可能性があるため、牛乳の分量を加減してお作りください。
Q
ナツメグは省いても作ることができますか？

A
ナツメグは省いてもお作りいただけます。ナツメグを加えることで肉の臭みが和らぎ、より風味よく仕上がります。
Q
薄力粉の代用はありますか？

A
薄力粉は片栗粉や米粉で代用できます。
Q
サラダ油の代用はありますか？

A
サラダ油は米油やオリーブオイルで代用できます。
Q
濃口しょうゆと薄口しょうゆのどちらを使用していますか？

A
こちらのレシピでは濃口しょうゆを使用しています。
Q
酒とは料理酒のことですか？

A
こちらのレシピでは料理酒を使用しています。
Q
みりんは砂糖で代用できますか？

A
砂糖で代用できます。砂糖は合計で大さじ2を目安に加え、お好みの甘さになるようご調節ください。
Q
砂糖はどのような種類を使用していますか？

A
こちらのレシピでは上白糖を使用しました。グラニュー糖や三温糖、きび砂糖などご家庭にある砂糖を使用してお作りいただけます。
Q
焼き上がりの目安を教えてください

A
菜箸やフライ返しでハンバーグの表面を押した時に弾力があり、竹串を刺して透明な肉汁が出てくる状態が焼き上がりの目安です。濁った肉汁が出てくる場合は加熱不足の可能性があるため、加熱時間を延長してください。火力やハンバーグの大きさによっても火の通り具合に差が生じるため、様子を確認しながら加熱時間をご調節ください。
Q
肉だねがやわらかくなって成形しにくいです。対処法はありますか？

A
肉だねがやわらかくなった原因として「肉だねの捏ね不足」「玉ねぎの水分が多かった」「ひき肉に対して卵の分量が多かった」などが挙げられます。ゆるくなり過ぎた場合は、パン粉を少しずつ加えて肉だねのかたさをご調節ください。
Q
焼いている最中にハンバーグが崩れてしまいました

A
形が崩れてしまう原因として肉だねの捏ね不足が挙げられます。肉だねはしっかりと粘り気が出るまで捏ねることがポイントです。また、フライパンをしっかりと熱してからハンバーグを焼き始めることをおすすめいたします。底面が焼き固まっていないうちに裏返すと形が崩れやすくなるため、焼き色が付いているか確認してから裏返してください。
Q
ハンバーグが「かたくなった」「ぱさついた」「肉汁がたくさん出た」ときの対処法はありますか？

A
ハンバーグがかたく仕上がる原因として「肉だねの捏ね不足」「成形時のひび割れ」「焼きすぎ」などが挙げられます。肉だねを粘り気が出るまでしっかりと捏ね、しっかりと空気を抜き、表面になるべくひび割れを作らないように成形することがポイントです。ひび割れがあるとそこから肉汁が漏れ出てしまい、ハンバーグがかたくなったりぱさついてしまいます。また、ハンバーグの大きさや火力によっても火の通り具合が変わるため、様子を確認しながら加熱時間を調節することをおすすめいたします。焼きすぎにはご注意ください。
Q
ハンバーグを焼くと縮む原因はなんですか？

A
肉類は焼くと縮んで小さくなる特性があります。ハンバーグの焼き縮みがひどい場合は、「成形時のひび割れ」「焼きすぎ」などが原因として挙げられます。また、成形時にひび割れがあるとそこから肉汁が溢れ出て焼き縮みにつながる可能性がございます。
Q
ハンバーグの中心まで火が通る前に表面が焦げてしまいます

A
中心まで火が通る前に表面が焦げてしまうのは、火力が強い可能性がございます。ご使用になるコンロやフライパンの大きさによっても火の通り具合に差が生じるため、こまめに様子を確認しながら火力を調節することをおすすめいたします。弱火でじっくりと、蓋をしながら蒸し焼きにすることで中まで火を通すことができます。また、蒸し焼きにする際は水や料理酒を追加するのもおすすめです。
Q
レシピで使用している酒の種類を教えてください

A
料理酒を使用しています。
Q
酒の代用はありますか？

A
風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。

質問

さぁたん

牛乳の代わりになるものありますか？

kurashiru

牛乳の代わりに豆乳や水を使用してもお作りいただけます。ぜひ作ってみてくださいね。

すーちゃん

ナツメグは使わなくても大丈夫ですか？また、鶏ひき肉でもできますか？？

kurashiru

ナツメグは省いてもお作りいただけます。また、牛豚合びき肉の代わりに鶏ひき肉を使用してもおいしく仕上がります。お好みにあわせてご選択くださいね。

すーちゃん

ありがとうございます。おいしくできました！

コロンとかわいいゴーヤハンバーグ　レシピ・作り方

材料（4人前）

手順

コツ・ポイント

たべれぽ

たべれぽ AI要約

よくある質問

質問

このレシピに関連するキーワード

人気のカテゴリ

コロンとかわいい ゴーヤハンバーグ レシピ・作り方

材料 （4人前）

手順

コツ・ポイント

たべれぽ

たべれぽ AI要約

よくある質問

質問

このレシピに関連するレシピ

このレシピに関連するカテゴリ

このレシピに関連するキーワード

人気のカテゴリ

コロンとかわいいゴーヤハンバーグ　レシピ・作り方

材料（4人前）