フライパン一つで アスパラとホタテのリゾット レシピ・作り方

「フライパン一つで アスパラとホタテのリゾット」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

バターが香るホタテとアスパラの旨味が詰まったリゾットです。アルデンテのお米とホタテ、アスパラのハーモニーを存分に楽しむことができます。フライパン一つで作ることができるので、ぜひ一度作ってみてください。
調理時間:30分
費用目安:500円前後
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材料(2人前)

  • 1合
  • アスパラガス4本
  • ホタテ4個
  • 玉ねぎ1/4個
  • ニンニク1片
  • お湯600ml
  • 白ワイン大さじ3
  • ①コンソメ顆粒小さじ1
  • ①塩こしょうひとつまみ
  • 有塩バター10g
  • オリーブオイル大さじ1
  • 粉チーズ大さじ2
  • パセリ適量

作り方

  1. 1.
    アスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、根元から3cmほどをピーラーで剥き、2cm幅の斜め切りにします。
  2. 2.
    ホタテは4等分にします。
  3. 3.
    ニンニクと玉ねぎはみじん切りにします。
  4. 4.
    鍋にバターと1、2を入れて弱火で加熱し、ホタテに焼き色がついたらすべて取り出します。
  5. 5.
    同じフライパンにオリーブオイル、3を入れ中火で炒めます。
  6. 6.
    玉ねぎが透き通ったら米を入れて中火で炒め、全体が混ざったら白ワイン、①を入れます。
  7. 7.
    白ワインのアルコールが飛んだらお湯400mlを加えて中火で加熱し、水分が減ったら残りのお湯を加えて加熱します。
  8. 8.
    汁気がなくなり米に芯が通るまで10分ほど中火で加熱し、火を止めます。アスパラガスとホタテを戻し、粉チーズを加え軽く混ぜて器に盛り、パセリを振って完成です。

料理のコツ・ポイント

水分を含むことにより、米が割れやすくなってしまいますので、米は洗わないで使います。気になる場合は、無洗米を使用してください。米を加熱している間は粘りが出るので、あまりかき混ぜないでください。

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