フライパン一つで アスパラとホタテのリゾット　レシピ・作り方

作り方

1. 1. アスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、根元から3cmほどをピーラーで剥き、2cm幅の斜め切りにします。
2. 2. ホタテ貝柱は4等分に切ります。
3. 3. ニンニクと玉ねぎはみじん切りにします。
4. 4. 鍋にバターと1、2を入れて弱火で加熱し、ホタテに焼き色がついたらすべて取り出します。
5. 5. 同じフライパンにオリーブオイル、3を入れ中火で炒めます。
6. 6. 玉ねぎが透き通ったら米を入れて中火で炒め、全体が混ざったら白ワイン、(A)を入れます。
7. 7. 白ワインのアルコールが飛んだらお湯400mlを加えて中火で加熱し、水分が減ったら残りのお湯を加えて加熱します。
8. 8. 汁気がなくなり米に芯が通るまで10分ほど中火で加熱し、火を止めます。アスパラガスとホタテ貝柱を戻し、粉チーズを加え軽く混ぜて器に盛り、パセリを散らして完成です。