おもてなしに 塩鯖のリエット レシピ・作り方

「おもてなしに 塩鯖のリエット」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

実は簡単に出来るフランスの郷土料理です。作って冷蔵庫で保存しておけば、パパっと出せるおつまみになりますよ。フードプロセッサーがない場合は鯖を手でほぐし、他材料をよく混ぜて作ってみてくださいね。パリッと焼いたフランスパンにたっぷりつけてお召し上がりください。
調理時間:15分
費用目安:200円前後
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材料(2人前)

  • 塩サバ (半身)70g
  • ニンニク1片
  • ①ローリエ1枚
  • ①白ワイン200ml
  • ②無塩バター40g
  • ②マスタード (粒)小さじ1
  • ②生クリーム大さじ1
  • ②玉ねぎ20g
  • ②黒こしょう少々
  • ディル2g
  • フランスパン適量

作り方

  1. 準備.
    バターを常温に出しておきます。
  2. 1.
    ニンニクを4等分に切ります。ディルをみじん切りにします。塩サバを半分に切ります。
  3. 2.
    ①を入れて中火にかけます。
  4. 3.
    煮立ったら、サバを入れて弱火にし、落し蓋をして3分程度煮たら、そのまま粗熱をとり温かいうちに皮と骨をはずします。
  5. 4.
    フードプロセッサーに3と②を加えて回します。
  6. 5.
    ディルを加えて混ぜ、お皿に盛り、トースターで軽く焼き色をつけたパンを添えて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。鯖は水煮缶などを使っても代用できます。バターは常温に出して置くことで、混ぜる時に他の材料と混ざりやすくなります。

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