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カレーのおともに 大根のインド風ピクルス

「カレーのおともに 大根のインド風ピクルス」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

インド料理やネパール料理でおなじみの、スパイスがきいた野菜の副菜です。スパイシーでレモンの酸味がきいた、食欲をそそる味わいです。冷蔵庫で3~4日保存がきくので、作り置きにもオススメです。ぜひお試しください。
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調理時間 20分

材料・作り方

【材料】 4人前
大根                200g
赤玉ねぎ(普通の玉ねぎでも可)   1/2個
赤パプリカ             1/4個
オリーブオイル           大さじ1.5
赤唐辛子              1本
塩                 大さじ1/4
クミンシード            小さじ2
一味唐辛子             小さじ1/2
レモン汁              大さじ2
お湯                大さじ1
コリアンダー(お好みで)      少々

【手順】
1. 大根は1cm角の棒切りにします。玉ねぎはくし切りにします。赤パプリカは乱切りにします。
2. 唐辛子は種を除きます。
3. フライパンに唐辛子とクミンシード、オリーブオイルを入れて弱火にかけます。
4. パチパチとはじける音がし、香りが立ってきたら一味唐辛子と塩を加えて全体をなじませます。
5. 4に大根と赤玉ねぎを加え、強火で炒めます。
6. 大根と赤玉ねぎが透き通ったら赤パプリカを加えて炒めます。
7. 全体に油が均一に回ったらレモン汁とお湯を加え、ツヤが出るまで炒めます。
8. お皿に盛り付けて完成です。お好みでコリアンダーをトッピングしてください。

料理のコツ・ポイント

唐辛子とクミンシードを炒める際、油が飛び跳ねやすいので火傷に注意してください。
また、最初から強火で炒めると、クミンシードが焦げくさくなってしまうので気をつけてくださいね。
辛いのが苦手な方は、一味唐辛子の量を調整してください。
このレシピでは大根をたくさん使用していますが、茄子を使ったり、生姜を加えたり、玉ねぎだけでつくってもおいしいですよ。

たべれぽ

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