カレーのおともに 大根のインド風ピクルス レシピ・作り方

「カレーのおともに 大根のインド風ピクルス」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

インド料理やネパール料理でおなじみの、スパイスがきいた野菜の副菜です。スパイシーでレモンの酸味がきいた、食欲をそそる味わいです。冷蔵庫で3~4日保存がきくので、作り置きにもオススメです。ぜひお試しください。

調理時間:20分

費用目安:200円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(4人前)

  • 大根 200g
  • 紫玉ねぎ (普通の玉ねぎでも可) 1/2個
  • 赤パプリカ 1/4個
  • オリーブオイル 大さじ1.5
  • 赤唐辛子 1本
  • 大さじ1/4
  • クミンシード 小さじ2
  • 一味唐辛子 小さじ1/2
  • レモン汁 大さじ2
  • お湯 大さじ1
  • コリアンダー (生) 適量

作り方

  1. 1. 大根は1cm角の棒切りにします。玉ねぎはくし切りにします。赤パプリカは乱切りにします。
  2. 2. 唐辛子は種を除きます。
  3. 3. フライパンに唐辛子とクミンシード、オリーブオイルを入れて弱火にかけます。
  4. 4. パチパチとはじける音がし、香りが立ってきたら一味唐辛子と塩を加えて全体をなじませます。
  5. 5. 4に大根と赤玉ねぎを加え、強火で炒めます。
  6. 6. 大根と赤玉ねぎが透き通ったら赤パプリカを加えて炒めます。
  7. 7. 全体に油が均一に回ったらレモン汁とお湯を加え、ツヤが出るまで炒めます。
  8. 8. お皿に盛り付けて完成です。お好みでコリアンダーをトッピングしてください。

料理のコツ・ポイント

唐辛子とクミンシードを炒める際、油が飛び跳ねやすいので火傷に注意してください。 また、最初から強火で炒めると、クミンシードが焦げくさくなってしまうので気をつけてくださいね。 辛いのが苦手な方は、一味唐辛子の量を調整してください。 このレシピでは大根をたくさん使用していますが、茄子を使ったり、生姜を加えたり、玉ねぎだけでつくってもおいしいですよ。

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