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チョコレートバスクチーズケーキ レシピ・作り方
「チョコレートバスクチーズケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
チョコレートバスクチーズケーキのご紹介です。高温で焼いて表面を焦がした、ほろ苦い味わいが特徴のチーズケーキです。チョコレートの甘みと表面のほろ苦さがよく合いますよ。ぜひ作ってみてくださいね。
材料 （1台分(15cmの丸型））
手順
- 準備 オーブンは210℃に予熱しておきます。
- 1 ビターチョコレートは湯せんで溶かします。
- 2 ボウルにクリームチーズを入れ、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜ合わせます。砂糖を入れて混ぜ、生クリームを2回に分けて入れ、都度よく混ぜ合わせます。
- 3 卵を入れて混ぜ合わせ、1を入れてさらに混ぜ合わせます。
- 4 薄力粉をふるい入れ、混ぜ合わせます。クッキングシートを敷いた型に流し入れます。
- 5 210℃のオーブンで30分程焼きます。オーブンを開けずにそのまま10分程置きます。
- 6 取り出して粗熱を取り、型から外して完成です。
コツ・ポイント
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 冷蔵庫で冷やすと、よりおいしくお召し上がりいただけます。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
クリームチーズとビターチョコレートの組み合わせで、甘さ控えめな大人の味わいに仕上がります。生地を裏漉しすると、なめらかな食感が楽しめます。冷蔵庫でじっくり24時間以上冷やすとしっとりトロッとした食感になり、より一層美味しくなります。甘さは好みで調整でき、砂糖を増やしたり生クリームを添えたりすることで、お好みの味に仕上げられます。オレオなどのビスケットをボトムに敷くアレンジも人気です。
ラムちゃん
2022.2.21
いつも作るバスクチーズの分量でクリームチーズ300.生クリーム200.卵2ブラックチョコ100gグラニュー糖大さじ2ボトムにはオレオでトップにもチョコがけしてチョコ好きのお友達にプレゼントしましたが濃厚で美味しいと言われました。おすすめレシピ
12人のユーザーが参考になった
ゆか
2022.2.15
少し焦げてしまいましたが、簡単に作れました！
丸1日冷やした方が美味しかったです。砂糖を少し多めにしましたが、甘さ控えめだったので生クリームと一緒に食べるとちょうどよく美味しかったです。
11人のユーザーが参考になった
3adb4d
2024.7.28
チョコレートを2倍の量入れました。チョコレートの風味が増してとても美味しかったです😊
焼く前に裏漉し器などで生地を濾すと、ダマがなくなめらかに仕上がります☺️
5人のユーザーが参考になった
おり
2022.9.16
甘さ控えめより甘い方が好みなので、砂糖大さじ4にしました！
レシピ通りでは焼きが甘かったので10分追加したら、上手く焼けました。
やはり冷蔵庫に1日以上置いた方が美味しいですね。
5人のユーザーが参考になった
くそ美人
2022.9.26
ウチで使っているオーブンの関係かしっかり焼いてもあまりコゲ目がつきませんでした。冷蔵庫でしっかり冷やしてもガチっとなりすぎず中がトロっと半レアでまさにバスクチーズケーキになってました！ 秒で食べてしまいました。
2人のユーザーが参考になった
ちゃもじ
2021.12.6
下にビスケットを敷いて焼いて作ったのですが、とてもおいしかったです！チョコがうまく混ざりきらなかったので、少しレンチンしたらムラなく綺麗にできました！
2人のユーザーが参考になった
ST
2021.7.9
24時間以上〜2日しっかり冷やしたら美味しくなります！1日以内では美味しくないです。
あと結構甘さ控えめなので砂糖は倍量でもいいかも。
2人のユーザーが参考になった
さおまる🐼
2024.3.13
ラッピングしやすいようにカップに入れて作りました！
クリームチーズが100g余っていたのでレシピの半量で作りましたが、甘さ控えめなようなので砂糖はレシピ通りに入れました。
チョコと砂糖多めでも良いと思います！
美味しく簡単に出来たのでまた作ります⭐︎
1人のユーザーが参考になった
ﾏｲ
2023.3.1
混ぜて焼くだけなので簡単！
ミルクチョコで作りましたがそれでも甘さ控えめなので甘いもの好きは砂糖足しても良さげです。
1人のユーザーが参考になった
よくある質問
- Q
どのくらい日持ちしますか？
A冷蔵で2~3日が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 - Q
持ち運びできますか？
A要冷蔵のスイーツのため長時間のお持ち運びには不向きですが、保冷剤を添えていただけば短時間でのお持ち運びは可能です。お持ち運びの際は保冷剤を添え、お持ち運び後はすぐに冷蔵庫に入れて保管し、お早めにお召し上がりください。 - Q
このレシピで何人分作れますか？
A5号(直径15cm)のケーキ型を使用する場合、4~6人分が目安です。お召し上がりになる人数に合わせてカット数をご変更ください。 - Q
オーブンの予熱は必要ですか？必要な場合は何分間しますか？
Aレシピでは210℃に予熱したオーブンで焼き上げています。オーブンに予熱機能がある場合はそちらを使用してください。予熱機能がない場合はレシピの温度に設定し、10分程空焼きを行ってから焼き始めてください。 - Q
おすすめのラッピング方法を教えてください
Aこちらでラッピング方法をご紹介しています。お好みのラッピング方法をお試しください。なお、要冷蔵のスイーツのため、お持ち運びの際は保冷剤をつけることをおすすめいたします。 - Q
カップケーキ型 / マフィンカップ / 小さいカップでも作れますか？
Aオーブン対応のカップケーキ型やマフィン型を使用してもお作りいただけます。その際は型の7分目を目安に生地を流し入れると、焼いている最中に溢れ出すことなくきれいに仕上がります。焼き時間の目安は、レシピに記載の設定温度で10~15分です。ご使用になるオーブンの機種によって火力に差が生じるため、様子を確認しながら焼き時間を調節してください。また、焼き色が付きすぎてしまう場合はアルミホイルをかぶせることをおすすめいたします。 - Q
上白糖は他の種類の砂糖で代用できますか？
A上白糖の代わりにグラニュー糖や三温糖、きび砂糖などご家庭にある砂糖を使用してお作りいただけます。 - Q
砂糖ははちみつやメープルシロップで代用できますか？
A生地の水分量が変わってしまうため、砂糖をはちみつやメープルシロップで代用するのはおすすめいたしません。 - Q
生クリームは牛乳で代用できますか？
A濃厚な風味と食感をお楽しみいただくためにも、レシピ通り生クリームを使用することをおすすめいたします。 - Q
生クリームは省いても作れますか？
A生地の水分量や食感が変わるため、生クリームはレシピ通りご用意ください。 - Q
何％の生クリームを使用していますか？
A乳脂肪分35％の動物性生クリームを使用しています。 - Q
クリームチーズは水切りヨーグルトで代用できますか？
A仕上がりの風味が変わるため、クリームチーズは水切りヨーグルトで代用せずレシピ通りにご用意ください。 - Q
ケーキ型は底が抜けるタイプと抜けないタイプ、どちらを使用してもいいですか？
A底が抜けるタイプと抜けないタイプ、どちらを使用してもお作りいただけます。底が抜けないタイプの型を使用する場合は、幅広く長めに切ったクッキングシートを十字に敷いてから底面や側面のクッキングシートを敷くと取り出しやすくなります。 - Q
天板の差し込み口が数段ある場合はどうすればいいですか？
Aオーブンに天板に差し込む部分が2段ある場合は下段、3段ある場合は真ん中の段を使用することをおすすめいたします。上段になるにつれて火力が強くなり、焼き色がつきやすくなります。3段の真ん中で焼き上げる際に焼き色が付きすぎてしまう場合は下段に移してください。また、オーブンの機種によっても火力に差が生じるため、レシピに記載の焼き時間は目安として様子をみながら加熱時間をご調節ください。 - Q
薄力粉はホットケーキミックスで代用できますか？
Aホットケーキミックスには薄力粉の他に砂糖やベーキングパウダーが含まれているため、代用すると仕上がりの食感や風味が変わってしまいます。レシピ通りに薄力粉を使用してお試しください。 - Q
薄力粉の代わりに米粉でも作れますか？
A薄力粉の代わりに米粉を使用してもお作りいただけます。その際もレシピと同量を目安にご用意ください。 - Q
焼き上がりがやわらかく、火が通っているのかわかりません
A焼きたてはの生地は非常にやわらかいですが、粗熱が取れてから冷蔵庫で休ませると生地が落ちつきしっかりと固まります。竹串を刺して水気のある生地がついてくる場合は生焼けの状態なため、加熱時間を延長してください。 - Q
表面が割れてしまいます
A表面が割れてしまった原因として、「生地を勢いよく混ぜ合わせたことにより空気が入ってしまった」「生地の急激な温度変化」などが考えられます。生地を混ぜる際は空気が入り込まないようにゆっくりと混ぜ合わせることがポイントです。また、使用する食材は常温に戻しておき、焼いている最中は必要以上にオーブンを開け閉めしないようお気をつけください。焼き立ては表面に割れ目が入ることがありますが、粗熱が取れると表面が落ち着いてきます。 - Q
オーブンがレシピに記載の温度まで上がらない場合はどうしたらいいですか？
Aオーブンの上限温度がレシピに記載の温度を下回る場合は上限温度に設定し、天板を上段に入れて焼き上げることをおすすめいたします。様子をみながら加熱時間を延長し焼き色を付けてください。 - Q
きれいに焼き色がつきません
A焼き色がつきにくい場合は天板を上段に移し、設定温度を10℃上げて焼いてください。 - Q
クッキングシートにしわを寄せるのはなぜですか？
Aクッキングシートにしわを寄せることで、型の形に合わせて敷き込みやすくなります。また、あえてしわを寄せたクッキングシートが、カフェスイーツのようなおしゃれな雰囲気を演出してくれるためおすすめです。
質問
ぽんこ
12センチの型しかないのですが分量はどうなりますか？
kurashiru
12cmの丸型を使用する場合は、卵1個とその他の材料をレシピの0.6倍を目安に用意することをおすすめいたします。加熱時間は5~10分ほど短くしてみてくださいね。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調整ください。おいしく作れますように。
TOMMY
電子レンジオーブンで210度までしか温度設定がない場合は何分ぐらい焼けばよいですか？
kurashiru
210℃のオーブンで焼く場合は、レシピに記載の時間より5~10分を目安に焼き時間を延長することをおすすめいたします。バスクチーズケーキは高温で焼き上げることで特有の濃い焼き色をつけることができるため、210℃で焼くとどうしても焼き色がつきにくくなる可能性がございます。必要に応じて、加熱の途中でオーブンの天板を下段から中・上段に移して焼き上げることをおすすめいたします。オーブンは機種により加熱具合が異なりますので、レシピの加熱時間やこちらは目安とし、様子を確認しながら竹串を刺して粘り気のある生地がつかなくなるまで焼き上げてくださいね。
はるとも
パウンド型では出来ませんか？
kurashiru
パウンド型を使用してもお作りいただけます。レシピの分量では25cmのパウンド型が目安となりますが、お持ちの型の7~8分目を目安に生地を流し入れ、余った生地はオーブン対応の小さめのカップケーキ型などに入れて一緒に焼くこともできます。型を小さくする場合は5~10分ほど加熱時間を短めに設定することをおすすめいたします。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調整くださいね。
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