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ごはんがすすむ！ナスとピーマンのピリ辛味噌炒め　レシピ・作り方

「ごはんがすすむ！ナスとピーマンのピリ辛味噌炒め」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
20 分
費用目安
400 円
4.38
(141)

ナス、ピーマン、玉ねぎ、にんじんを、豆板醤入りの合わせ調味料で炒めました。野菜だけで作っていますが、こってり味なのでごはんがすすみますよ。もちろんお肉を加えても美味しいですので、ぜひ作ってみてください。

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材料 （2人前）

分量の調整
2 人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 1 ニンニクはみじん切りに、玉ねぎはくし切りに、人参は薄切り、ピーマンは縦の細切りに、ナスも縦に細切りにします。
  2. 2 (A)を全て混ぜておきます。
  3. 3 フライパンにサラダ油とニンニクを入れてゆっくり加熱し、香りが立ってきたらナス、玉ねぎ、ピーマン、人参を加えて強火で炒め、野菜に火が通ったら2を加えて軽く炒めてできあがりです。

コツ・ポイント

野菜に火が通りやすく、味がしみやすいように、薄めにカットすると短時間に仕上がります。また、調味料を予め混ぜて味噌をよくといておくと、よりスピーディーに炒められます。ニンニクはみじん切りでなくても、すりおろしのチューブを合わせ調味料に混ぜても美味しくできます。

たべれぽ

レシピ満足度

4.38
141人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

にんにくと豆板醤のピリッとした辛さがアクセントになった野菜炒めは、ナスがとろとろに柔らかく、ピーマンのシャキシャキ食感が楽しめます。切って炒めて調味料を加えるだけの簡単調理で、玉ねぎの甘みと味噌のコクが溶け合い、ごはんが止まらないおいしさに。豚肉やツナを加えてアレンジも自在。辛さは豆板醤の量で好みに調整できるので、家族みんなで楽しめる一品です。
たべれぽの写真
あっちゃん
あっちゃん
2023.8.6
ごま油で炒めました 味噌辛くないけど甘い お砂糖は少なめでもよかった お野菜くた〜となり ナスはやわらかとろとろ こってり濃いめの旨甘辛で美味♪
19人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
ひーちゃん
ひーちゃん
2021.9.1
野菜でおかずになる味付けで沢山作って毎日食べたいです♩ 甘いというレポを参考に砂糖は入れないで味醂の甘みで充分でした！また作ります！
15人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
ごはん
ごはん
2020.12.28
豚肉も入れて、豆板醤がなかったのでコチュジャンにしました。 簡単でおいしかったです。
15人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
ユーザーe19e4f
ユーザーe19e4f
2021.7.6
具材はいいかんじ！味付けが甘めな気がしました！
9人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
pom
pom
2021.10.27
ピーマン小３コ ナス１本 玉ねぎ１コ 調味料は全て半量で。
5人のユーザーが参考になった
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ピピちゃん
ピピちゃん
2020.10.19
結構味が濃く、辛い(笑)辛いの得意なんですが、次回は少し豆板醤減らそうかな～！ご飯進みます！！
4人のユーザーが参考になった
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ラズベリー
ラズベリー
2025.5.22
No.1381 本当は昨日作りましたが、今日投稿です💦切って炒めるだけで、すごく簡単だったのにとても美味しかったです😍こってり甘辛味で、ご飯が止まりません🍚家族にも大好評だったので、また作りたいです✨
3人のユーザーが参考になった
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S
S
2022.9.13
残り野菜、なす・ピーマンを使うレシピを検索してこちらを作りました。なすとピーマンの味噌炒めは作った事がありましたが、玉ねぎが入ると一味違ってさらに美味しいです。
3人のユーザーが参考になった
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Hana
Hana
2021.7.13
豆板醤少し多め、砂糖少し少なめにしてピリ辛に仕上げました。野菜たくさん食べれてピリ辛で美味しかった～！
2人のユーザーが参考になった
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よくある質問

  • Q

    レシピで使用している酒の種類を教えてください

    A
    料理酒を使用しています。
  • Q

    酒の代用はありますか？

    A
    風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
  • Q

    日持ちはどれくらいですか？

    A
    保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

質問

くるみ
くるみ
味噌汁に使っている「だし入り味噌」でも大丈夫ですかぁ？
kurashiru
kurashiru
お使いいただけますよ。 その場合は醤油を少し減らしてみてくださいね。 美味しくできますように。
Gaoo
Gaoo
お味噌は何味噌がオススメですか？
kurashiru
kurashiru
普段使っているお好みのお味噌が、一番お口に合うと思います＾＾ 赤味噌ですとコクが出ますし、白味噌ですとマイルドに仕上がります。 京風の白味噌は甘みが強いので砂糖やみりんの量を減らしてくださいね。

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