2022.1.1

お餅のおいしい食べ方って?いつもとひと味違う“お雑煮”レシピ5選

一年の始まりに食べる「お雑煮」。地域によって味つけや具材が異なりますが、たまにはアレンジを加えて、新しい風味のお雑煮を味わってみるのも楽しいですよ。

そこで今回は、いつもとひと味違うお雑煮レシピをご紹介します。濃厚で旨辛なスープがおいしいチゲ風お雑煮や、青ねぎがおしゃれなもち巾着のお雑煮など、アイデア満載のレシピをピックアップしました。お雑煮に入れるお餅はどんな味つけにもなじみやすいので、調味料や具材を変えてぜひ作ってみてくださいね。

1.ピリ辛チゲ風お雑煮

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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豆板醤の辛みがピリッと効いた、チゲ風味のお雑煮はいかがでしょうか。濃厚で旨辛なスープが、焼いたお餅とからんでとてもおいしいですよ。ニラや長ねぎなどの香味野菜と、豚バラ肉の旨みがスープに溶け込んで奥深い味わいに。キムチや鶏ガラスープの素を使うことで、自宅でもおいしいチゲ風味の味つけが楽しめます。気になった方はぜひ一度作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 切り餅・・・2個
  • 豚バラ肉 (スライス)・・・100g
  • 長ねぎ・・・1本
  • ニラ・・・50g
  • しいたけ・・・2個
  • キムチ・・・50g
  • 水・・・500ml
  • (A)豆板醤・・・大さじ1
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1
  • (A)はちみつ・・・大さじ1
  • (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ2

作り方

1.長ねぎは根元を切り落とし、1cm幅の斜め切りにします。しいたけは軸を切り落とし、5mm幅に切ります。
2.ニラは根元を切り落とし、5cm幅に切ります。
3.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
4.鍋に水、(A)を入れて強火で熱し、沸騰したら中火にして、1、3、キムチを加えます。
5.中火で10分程煮込み、豚バラ肉に火が通ったら2を入れます。ひと煮立ちさせ、ニラがしんなりしたら火から下ろします。
6.切り餅をアルミホイルを敷いた天板にのせ、オーブントースターで焼き色が付くまで5分ほど焼きます。
7.器に6を入れ、5をかけて完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。 1歳未満(乳児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

2.もち巾着のお雑煮

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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青ねぎでおしゃれに結んだ、もち巾着入りのお雑煮をご紹介します。香りよいだし汁が具材にしみ込んで、一口食べるとじゅわっとしたおいしさが広がります。シンプルな味つけですがだしの旨みが濃いので、最後の一滴まで飲み干したくなるおいしさです。手が込んでいるように見えて作り方は簡単なので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

-----もち巾着-----

  • 餅 (切り餅)・・・1個
  • 油揚げ・・・1枚
  • お湯 (油抜き用)・・・適量
  • 青ねぎ・・・4本
  • お湯 (茹で用)・・・適量
  • しいたけ・・・2個

-----出汁-----

  • 水・・・450ml
  • 昆布 (出汁昆布)・・・5g
  • かつお節・・・5g
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1
  • (A)みりん・・・大さじ½
  • かまぼこ (薄切り)・・・2切れ
  • ゆず (皮)・・・適量

作り方

準備.餅は半分に切っておきます。
1.鍋に水と昆布を入れて、10分程置きます。
2.しいたけは軸を取り除き、飾り切りにします。
3.油揚げは半分に切り、お湯をかけて油抜きします。
4.青ねぎはお湯でさっと湯がき、しんなりしたら水気を切ります。
5.水気を切った3の中に餅を入れて、4で結びます。
6.1を弱火にかけます。沸騰直前まで加熱したら、昆布を取り出してかつお節を入れます。
7.沸騰し始めたら火を止めて、キッチンペーパーを敷いたザルでこします。
8.(A)の材料を入れて、ひと煮立ちさせます。
9.2と5を入れて、餅が柔らかくなるまで中火で加熱します。
10.お椀によそい、かまぼことゆずの皮をのせて完成です。

3.フライパンで焼き餅 柚子香るみぞれ雑煮

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こんがり焼いたお餅がよく合う、簡単みぞれ雑煮はいかがでしょうか。ゆずの爽やかな香りと大根おろしの風味が効いていて、めんつゆを入れるだけでやさしい味わいに仕上がります。表面はパリッと、中はもちっとやわらかいお餅の食感がたまりません。フライパンひとつで、焼き餅からお雑煮までお作りいただける手軽な一品です。さっぱり味のお雑煮が食べたいときに、ぜひトライしてみてくださいね。

材料(2人前)

  • 餅・・・4個
  • 大根・・・300g
  • ゆず・・・1/8個
  • 水・・・100ml
  • めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
  • サラダ油・・・小さじ1

作り方

準備.大根の皮をむいておきます。
1.大根はすりおろします。
2.ゆずは果汁を絞り、皮は細切りにします。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、餅の両面がこんがりして柔らかくなるまで焼いたら取り出します。
4.同じフライパンに1、めんつゆ、水を入れ、中火でひと煮立ちさせます。
5.2の果汁、3を入れ、さらに中火で2分程煮たら火から下ろします。
6.器に盛り付け、2の皮をのせて完成です。

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