最終更新日 2023.3.30

紅茶のダージリンとアッサムの違いってなに?味の特徴やおいしい飲み方について解説!

紅茶のダージリンとアッサムの違いってなに?味の特徴やおいしい飲み方について解説!

世界三大紅茶のひとつ「ダージリン」とチャイやミルクティーでおなじみの「アッサム」。どちらもインドを代表する紅茶として世界中で親しまれていますが、一体どのような違いがあるのでしょうか?今回はこれら2つの違いを、それぞれの特徴や飲み方、アレンジレシピとともにご紹介します。ぜひ参考にしてみてくださいね。

  • 目次
  • 紅茶の種類とは
  • インド
  • スリランカ
  • 中国
  • ダージリンとアッサムの違いとは
  • 産地
  • 風味、飲み方
  • 身も心も温まる!紅茶のアレンジレシピ

紅茶の種類とは

そもそも、一言で「紅茶」と言っても、その茶葉の風味や味わいは、産地や製法によってさまざま!

紅茶の茶葉は気候や風土の影響を受けやすいため、インド北東部・ダージリン地方で作られた茶葉は「ダージリン」、同じくインド北東部、アッサム地方の茶葉なら「アッサム」と呼ぶなど、産地の名前がそのまま銘柄となります。

このことを踏まえた上で、まずは、紅茶産地として特に有名なインド、スリランカ、中国それぞれの茶葉の特徴を確認してみましょう。

インド

・代表的な銘柄

ダージリン、アッサム、ニルギリ

インドは世界でも有数の紅茶生産大国です。インド北東部では今回のメインテーマでもあるダージリンやアッサムのほか、高地に位置する南インドではニルギリなど、日本でも人気の高い紅茶が年間を通して数多く栽培されています。

スリランカ

・代表的な銘柄

ディンブラ、ウバ、ヌワラエリヤ、ルフナなど

スリランカも、インドと同じく、1年を通して茶葉が生産されている紅茶大国です。かつての国名「セイロン」にちなみ、スリランカ産の紅茶を総称して「セイロンティー」と呼ばれることもあります。

中国

・代表的な銘柄

キーモンなど

お茶の発祥地である中国では、紅茶のほか、緑茶やウーロン茶などさまざまな茶葉が栽培されています。ダージリン、ウバと並ぶ世界三大紅茶のひとつであるキーモンの産地として有名ですが、旬を迎える時期が6~9月と短いため、高値がつくこともあります。

先ほどもご紹介した通り、ダージリンとアッサムは、インドで栽培されている紅茶です。

今でこそ世界有数の紅茶大国として知られるインドですが、紅茶栽培の歴史は意外と浅く、そのはじまりは1800年前半のころ。インド北東部・アッサム州で新種のお茶「アッサム種」が発見されたのをきっかけに、茶葉の栽培や、品種改良が盛んに行われるようになったと言われています。

アッサム種がイギリス国内で高い評価を得たことで、インドでの紅茶栽培は一気に拡大。1800年中ごろには、ダージリン地方での茶葉栽培もスタートしています。

ダージリンとアッサムの違いとは

ダージリンとアッサム、どちらもインドを代表する紅茶として日本でも親しまれていますが、一体どのような違いがあるのでしょうか。以下で、それぞれの特徴や違いをご紹介します。

産地

ダージリンはインド北東部・標高2000メートルもの高地に位置するダージリン地方で栽培されているのに対して、アッサムの産地は、インド北東部・広大な平原が広がるアッサム地方。

どちらも「インド北東部で栽培されている」点は共通しているものの、その環境はガラッと異なるため、茶葉の風味や味わいも大きく違ってきます。

風味、飲み方

ダージリンの特徴は、マスカットのようにフルーティーで爽やかな風味と、上品な渋み。水色(すいしょく)は薄いながらもその上質な味わいから「紅茶のシャンパン」と呼ばれることもあります。ミルクや砂糖は加えず、そのままストレートでいただくと、ダージリン特有の上品な風味を楽しむことができます。

一方、アッサムはダージリンよりも水色が濃く、甘みや渋みが強いため、ミルクなどで割ってミルクティーに、スパイスを加えてチャイなどにアレンジしてからいただくのが一般的です。ダージリンよりもリーズナブルなので、日本でも日常的に親しまれています。

身も心も温まる!紅茶のアレンジレシピ

ダージリンやアッサムの違いなどを確認したところで、ここからは紅茶のおすすめアレンジレシピをご紹介します。ティーバッグを使って簡単に作れるレシピばかりなので、すぐ飲みたいときにもぴったりですよ!

ティーバッグで簡単 ロイヤルミルクティー 

おうちで手軽にカフェ気分!ティーバッグを使って簡単に作れる、ロイヤルミルクティーのご紹介です。ポイントは、はじめにティーバッグを少ないお湯で蒸らすこと!茶葉の風味が抽出しやすくなり、ワンランクアップした味わいに仕上がります。ぜひひと手間かけて、おいしく作ってみてくださいね。

スパイス香る 本格チャイ

簡単なのに本格的!カフェメニューの定番、チャイはいかがですか?手作りするのは少し難しそうなイメージがありますが、練乳やシナモンスティック、クローブなど材料さえ揃えれば、おうちでも簡単にお作りいただけます。さまざまなスパイスの風味が合わさった複雑なおいしさを、ぜひお楽しみくださいね。

上品な風味がたまらない!紅茶を使ったおすすめスイーツレシピ

続いてご紹介するのは、紅茶を使ったスイーツのレシピです。スコーンやパウンドケーキ、クッキーなど幅広くピックアップしたので、ぜひレパートリーに取り入れてみてくださいね。

りんごと紅茶のスコーン

シンプルなスコーンに紅茶の葉とりんごをたっぷり加えて、味も香りも大満足な一品に仕上げました。ホットケーキミックスを使って簡単に作れるので、お菓子作り初心者の方にもぴったり!普段のおやつにはもちろん、おもてなしにもおすすめの一品です。

オレンジピールと紅茶のパウンドケーキ

紅茶とオレンジピール、相性抜群の組み合わせで作る、パウンドケーキのご紹介です。ひと口食べれば紅茶の香りとオレンジピールのほろ苦くもさわやかな風味が口いっぱいに広がり、やみつきになること間違いなし!ワンボウルで簡単に作れるのもうれしいポイントです。

ごろごろ梨と紅茶のケーキ

紅茶の風味豊かなスポンジケーキの上に、さっくりやわらかな梨のコンポートが好相性!一見手間がかかりそうですが、梨のコンポートは煮るだけ、スポンジケーキは材料を混ぜて焼くだけなので、難しい工程はありません!梨が旬の季節に、ぜひ作ってみてくださいね。

紅茶とクリームサンドココアクッキーのチーズケーキ

材料をミキサーで混ぜて焼くだけの簡単レシピですが、味は絶品!ふんわり香る紅茶の風味とココアクッキーのほろ苦さがチーズのコクとよく合いたまらないおいしさですよ。まろやかな口あたりも併せて、ぜひご堪能くださいね。

いちごと紅茶のムースケーキ

おやつや食後のデザートにはもちろん、おもてなしにもぴったりな、いちごと紅茶のムースケーキのご紹介です。丁寧に煮出した紅茶のムースケーキにいちごの甘酸っぱさがアクセントになり、やみつきになること間違いなし!いつもとひと味違うケーキが食べたくなったら、ぜひこちらのレシピを試してみてくださいね。

紅茶といちじくの簡単マフィン

ホットケーキミックスを使ってパパッと作れる、紅茶マフィンはいかがですか?紅茶風味のマフィンにドライイチジクの甘みが相性抜群!リピート間違いなしの一品です!お好みのドライフルーツを加えたり、紅茶パックを使うとアレンジも広がります。ぜひお試しくださいね。

混ぜて焼くだけ 紅茶のクッキー

卵・乳製品不使用!少ない材料で手軽に作れる、紅茶のクッキーもティータイムにおすすめです!ふわっと広がる紅茶の風味とサクッと軽い食感は、食べ始めると止まらなくなるおいしさですよ!お好みの型で型抜きするなど、アレンジもお楽しみください。

それぞれの魅力を楽しもう!

ダージリンとアッサム、どちらも「紅茶」とひとまとめにしてしまいがちですが、全くの別物!味わいや風味、飲み方など特徴を正しく理解すれば、それぞれの魅力を最大限に引き出すことができます。

ぜひ、今回ご紹介したレシピをレパートリーに取り入れて、紅茶ならではの上品な風味と味わいをお楽しみくださいね。

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