切り干し大根の活用レシピ7選！サラダや酢の物にも

長期保存が出来て便利な乾物の代表「切り干し大根」。切り干し大根といえば煮ものが定番ですが、煮もの以外にもサラダや漬物、酢の物などさまざまな料理に活用出来るんです。今回はそんな切り干し大根の優しい味わいとシャキシャキ食感を活かしたレシピを厳選してご紹介します。ぜひ最後までチェックしてみてくださいね！

まず最初にご紹介するのは、切り干し大根の戻し方です。切り干し大根はお湯ではなく水で戻すことで、うま味が流れ出たり食感が損なわれるのを防ぎます。水に長く漬けすぎてもいけないので、15～20分を目安に約4倍のカサになるように戻してくださいね。下ごしらえした切り干し大根は煮ものだけでなく、サラダや和えものなど様々な料理に活用できます。上手に下ごしらえして、うま味たっぷりの切り干し大根料理に挑戦してみましょう！

ここからは切り干し大根を使ったおいしいレシピをご紹介していきます！まず最初にご用意したのは、「切り干し大根の煮もの」です。家庭料理の定番でもある切り干し大根の煮ものは、お弁当のおかずとしてはもちろんのこと、おつまみや夕食のあと一品としても人気ですよね。一口食べれば、その優しい味わいにほっこりと和みます。切り干し大根を調理するときは、水で戻した後しっかりと炒めてから味付けすることがおいしさのポイントですよ。

切り干し大根は、煮ものだけでなくサラダにも活用できるんです。お次にご紹介するのは、「切り干し大根のツナサラダ」です。切り干し大根は、水で戻した後ゆでずにそのまま使うので、シャキシャキした食感が存分に楽しめるんです。ツナマヨネーズとの相性も抜群で、切り干し大根の特有の風味が苦手な方やお子様でもおいしく召し上がれますよ。

和食のイメージが強い切り干し大根ですが、中華にも合うんです。こちらの中華サラダは、切り干し大根を水で戻してからサッとゆで、きゅうりやハムと合わせた一品です。調味料にお酢が入っているので、暑い季節でもさっぱりといただけますよ。切り干し大根をゆでたら、水気をよく絞ってから調味料と和えてくださいね。

続いても、切り干し大根を使ったサラダをご紹介。バルサミコ酢とオリーブオイルにしょうゆを加え、洋風に仕上げたサラダです。意外な組み合わせのバルサミコ酢と切り干し大根ですが、バルサミコ酢の風味がすっと鼻に抜け、切り干し大根のシャキシャキ食感もクセになる一品ですよ。いつもの野菜サラダもいいですが、たまにはひと味違ったサラダもいいですね。

切り干し大根の食感を活かした「はりはり漬け」はいかがでしょうか？通常漬けるのに１日以上かかるはりはり漬けが、なんと漬け時間10分で簡単に作ることが出来るんです！このポリポリ食感はやみつきになりますよ。甘酸っぱくてピリ辛な味わいのはりはり漬けは、箸休めはもちろんのこと、お酒のお供にもぴったりです。箸が止まらなくなるおいしさで、ついビールも進んでしまいそうですね。

最後にご紹介するのは、「切り干し大根入りのオムレツ」です。切り干し大根を入れることで、ボリューミーで食べ応えがある一品になります。和風の副菜というイメージのある切り干し大根が、お洒落なメイン料理になるなんて驚きですね。ふんわりオムレツにニンニクとオリーブオイルで炒めた切り干し大根と玉ねぎの優しい甘みが加わった贅沢な一品です。今回のレシピでは明太子を入れましたが、お好みでチーズやハムを入れたりと、さまざまなアレンジをお楽しみくださいね。

いかがでしたか？和風のイメージが強い切り干し大根も、洋風や中華風にもアレンジ自在なんです。サラダやお洒落なメイン料理に大変身してしまう切り干し大根があれば、料理の幅も広がりますね。お気に入りのレシピを見つけて、ぜひ作ってみてくださいね。