ほろ苦さを活かした【菜の花】の簡単アレンジレシピ6選

ほろ苦さがおいしい「菜の花」のレシピをご紹介します。さっと作れる定番のおひたしから、牛肉と合わせたボリューム満点の炒め物、風味を活かしたペペロンチーノまで幅広くピックアップしました。色鮮やかな緑色が食卓を彩ってくれますよ。ぜひ普段の食事に菜の花を取り入れて、旬の味をお楽しみくださいね。

1～3月が旬の菜の花は、花の中でもつぼみや花茎が食用になる春の代表的な食材です。特に京都では、ブランドの京野菜として料亭などで食されることも多く、定番の食材となっています。

ピリッとした苦味やほんのりとしたやさしい香りが特徴で、一般的にはおひたしや和え物のイメージですが、ほかにもさまざまな料理に取り入れてアレンジを楽しめます。ぜひ季節の菜の花を使って、簡単に色鮮やかなもう一品を作ってみましょう！

ここからは、菜の花を使ったアレンジレシピをご紹介します。あと一品欲しいときに重宝する副菜から、簡単に作れるパスタまで、献立作りに役立つレシピばかり！ぜひチェックしてみてくださいね。

はじめにご紹介するのは、ほろ苦さがクセになる菜の花のおひたしです。菜の花のゆで汁を調味料と合わせることで、凝縮された旨味が加わってまろやかになりますよ。時短で作れるので、忙しい時でもササッと作って保存できるのもうれしいポイント。冷蔵庫で冷やしておくとひんやりとしてさわやか味わいになり、夏のおかずにもピッタリですよ。

続いてご紹介するのは、菜の花をコクのあるめんつゆとからしで和えたレシピです。めんつゆと練りからしさえあれば簡単に作ることができますよ。ほろ苦い菜の花が奥深い上品な味わいに早変わりするので、ついついお箸が進んでしまうこと間違いなし！もう一品おかずが欲しいな、というときにぜひ作ってみてくださいね。

続いてご紹介するのは、マヨネーズとみそを使ったこってりおいしい和え物です。ちくわを入れることによって食感が出るので、今晩のおかずとしてはもちろん、お酒のおつまみにもピッタリの濃厚な一品。少しからしを入れてピリッとした爽やかな味わいにするのがポイントです。ここでは濃厚な白みそを使用していますが、普通のみそでも代用できますよ。

こちらは、牛肉とマスタードを使った菜の花の炒め物です。ほろ苦い味が特徴の菜の花とジューシーな牛肉を炒めるだけの簡単なレシピですが、ついつい箸が進んでしまうほどのメイン料理が作れますよ。ピリッとした酸味のある粒マスタードがアクセントになって食材の旨味を引き立てます。

続いてご紹介するのが、ランチにピッタリな菜の花とツナを使ったペペロンチーノのレシピです。実は菜の花は炒め物やおひたしだけではなく、おしゃれなパスタにしても相性抜群なんです。ほろ苦い菜の花にツナを加えることで、素材の香りと旨味を引き出してくれるシンプルながら奥深い味わいに仕上がりますよ。お好みでキノコや玉ねぎなどの食材も加えてアレンジするのもおすすめです。

最後にご紹介するのは、菜の花とベーコンのクリームパスタです。生クリームを使わずに仕上げるので、ご家庭でも簡単にクリームパスタが作れますよ。菜の花の苦味とクリームのまろやかさが絶妙な、上品な味わいに仕上がります。ベーコンはエビやイカでも代用可能なので、ぜひアレンジして楽しんでみてくださいね。

春の味覚「菜の花」を使ったレシピをご紹介しましたが、お気に入りのレシピは見つかりましたか？独特の歯ごたえとほろ苦い風味がある菜の花は、ほかの食材と合わせることで味わいが引き立っておいしいですよ。

クラシルでは、ほかにも菜の花のレシピを多数ご紹介していますので、ぜひ試してみてくださいね。