「粉砂糖」って何？普通の砂糖から作ることはできる？

真っ白でサラサラとした質感の「粉砂糖」。スイーツのデコレーションやアイシングなど、お菓子作りでよく使われますよね。今回は、そんな粉砂糖の特徴について詳しく解説します。さらに粉砂糖を使って作るおいしいスイーツのレシピやおうちにある砂糖で粉砂糖を作る方法もご紹介しているので、合わせてチェックしてみてくださいね！

粉砂糖とは、グラニュー糖を細かく挽いて粉末状にした砂糖のことです。「粉糖（ふんとう）」や「アイシングシュガー」とも呼ばれます。

市販の粉砂糖には、湿気で固まりやすい性質を防ぐために、コーンスターチが加えられているものが多くあります。コーンスターチはとうもろこし由来のでんぷんで、吸湿性が低く、粉砂糖をサラサラに保つ役割を果たします。粒がとても細かくきめが細いため、水分や熱にすぐ溶け、粉類とも混ざりやすいのが特徴です。クセのない味わいとふんわりとした口当たりで、繊細な舌触りが求められるお菓子作りに幅広く使われています。

粉砂糖は、さまざまな用途で使われています。以下で、用途別にご紹介しますので参考にしてくださいね。

粉砂糖は、上白糖と同様に生地に練りこんで使います。粒子が細かいため材料に混ざりやすく、軽い食感に仕上がります。また、焦げ目が付きにくい性質があるので、スノーボールクッキーやサブレ、マカロン、バターケーキなどにぴったりです。

アイシングとは、粉砂糖を卵白や水と練り混ぜて作ったペーストのことです。お菓子にかけたり、絞り出して使います。食用の色素を入れればカラフルなデコレーションを楽しむこともできますよ。

ケーキやシュークリームなどの仕上げに、粉砂糖をふりかけてデコレーションする使い方もあります。茶こしに入れてふるうことで、真っ白な雪やクリスマスをイメージさせるデコレーションが簡単にできますよ。

結論から言うと、普通の砂糖があれば粉砂糖を手作りすることができます。粉砂糖はもともとグラニュー糖を細かく挽いて作られているので、グラニュー糖をミキサーで砕くだけで簡単に粉砂糖が作れます。

ミキサーがない場合や少量だけ作りたいときは、すり鉢でも同じように作ることが可能です。ただし、手作りの粉砂糖は湿気に弱く、時間が経つと固まってしまいます。そのため、使う分だけ作って、作ったら一度で使い切るのがおすすめです。

甘みがあって舌触りがよい粉砂糖を使うと、和洋問わずいろいろなスイーツを作ることができます。ここでは、粉砂糖を使っておしゃれな見た目と味わいに仕上げるレシピをご紹介します。ふだんのおやつとしてはもちろんのこと、おもてなしやパーティーにもぴったりなので、ぜひチェックしてみてくださいね。

巻かずに作るロールケーキはいかがですか？生地で輪を作った中にクリームを絞るので、通常のロールケーキよりも簡単にお作りいただけます。 ふんわりとした生地に、たっぷりの練乳クリームを絞り、仕上げに粉糖でデコレーションをしました。粉糖をかけるだけで華やかに仕上がりますね。

チョコレート好き必見、基本のガトーショコラをご紹介します。もちろん焼き立てもおいしいですが、冷蔵庫で冷やせば、濃厚な味わいをお楽しみいただけます。最後に粉糖をかけることで、見た目もより綺麗に仕上がりますよ。ぜひチェックしてみてくださいね。

レモン風味がさわかやな型抜きクッキーです。こちらのレシピは、クッキーの生地とアイシングの両方に粉糖を使いました。生地に粉糖を使うことでサクサクホロホロ食感に仕上がります。レモン風味の甘酸っぱいアイシングとも相性抜群ですよ！

余りがちな卵白を使って作るメレンゲクッキーのレシピです。粉砂糖とアーモンドプードルのおかげで、サクサクとした食感ながらもふんわりと軽い口当たりに仕上がります。少ない材料で手軽に作ることができるので、覚えておくと重宝するレシピです。

クリームサンドココアクッキーで作る、スノーボールはいかがでしょうか。ザクザク、ホロホロ食感がやみつきになりますよ。少ない材料で簡単にお作りいただけますので、普段のおやつにもぴったりです。ぜひお試しくださいね。

ホットケーキミックスを使って作るお手軽に作れるレモンケーキのご紹介です。爽やかなレモン風味が美味しいです。アイシングの上にお好みですりおろしたレモンの皮をのせてもかわいいです。お好み大きさに切ってラッピングしてプレゼントとしてもおすすめです。

今回は、粉砂糖についてご紹介しました。スイーツに甘みをつけてくれるだけでなく、見た目や味の仕上がりをよくしてくれる粉砂糖。スーパーの製菓コーナーなどにも置いてあるので、今まで使ったことがなかったという方は、これを機にぜひ粉砂糖を使ってみてはいかがでしょうか？

しかし、いざスイーツを作ろうとして、粉砂糖をうっかり買い忘れてしまった！ということもあるかもしれません。そんなときは、グラニュー糖を使って手作りの粉砂糖を用意してみてくださいね。