失敗しない！濃厚ガトーショコラの基本レシピ　レシピ・作り方

手順

• 準備無塩バター、卵黄は常温に戻しておきます。 型にクッキングシートを敷いておきます。 オーブンは180℃に予熱しておきます。
• 1ミルクチョコレートを刻みます。ボウルにミルクチョコレートを割り入れて、ゴムベラで混ぜながら湯せんで溶かします。
• 2無塩バターを加えて混ぜ、溶けたら卵黄を4回に分けて加え、都度泡立て器で混ぜ合わせます。
• 3別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで軽く泡立てます。グラニュー糖を2回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせ、8分立てにします。
  ポイント

  8分立ての目安として、ミキサーですくうと柔らかなツノが立って下を向く状態になるかがポイントになります。
• 42に3の1/3量を加えてゴムベラで混ぜ合わせ、なじんだら残りの3を2回に分けて加え、その都度混ぜ合わせます。
• 5粉類をふるい入れゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
• 6型に流し入れ、10cm程の高さから落として空気を抜き、180℃のオーブンで30分焼きます。竹串を刺して先端にボソボソとした生地がついたら焼き上がりです。粗熱を取り、型から外します。
• 7ボウルにトッピングの生クリーム、グラニュー糖を入れて、泡立て器で7分立てにします。
  ポイント

  7分立てについてはこちらの動画でわかりやすくご紹介しています。
• 86に粉糖をかけて、お好みの大きさに切り分けます。お皿に盛り付け、7、ミントを飾り完成です。