ずっしり濃厚基本のガトーショコラ レシピ・作り方

「ずっしり濃厚基本のガトーショコラ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

しっとりとして、濃厚なチョコレートの風味をお楽しみいただけるガトーショコラの作り方のご紹介です。焼きたてもおいしいですが、冷蔵庫で冷やすことによって、よりしっとりとした食感になり、ずっしりと濃厚な仕上がりになります。ぜひ作ってみてください。

調理時間:50分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1台分(直径18cm丸型))

  • 粉類
  • 薄力粉 30g
  • ココアパウダー 30g
  • ミルクチョコレート 200g
  • お湯 (湯煎用、50℃) 適量
  • 無塩バター 90g
  • 卵黄 (Mサイズ) 4個分
  • 卵白 (Mサイズ) 4個分
  • グラニュー糖 60g
  • トッピング
  • 生クリーム 100ml
  • グラニュー糖 5g
  • 粉糖 適量
  • ミント (葉) 適量

作り方

  1. 準備. 無塩バター、卵黄は常温に戻しておきます。 型にクッキングシートを敷いておきます。 オーブンは180℃に予熱しておきます。
  2. 1. ミルクチョコレートを刻み、ボウルに入れ湯煎で溶かします。
  3. 2. 無塩バターを加え混ぜ合わせ、溶けたら卵黄を4回に分けて加え泡立て器で混ぜます。
  4. 3. 別のボウルに卵白を入れハンドミキサーで少し泡立ててから、グラニュー糖を2回に分けて加え8分立てのメレンゲにします。
  5. 4. 3の1/3量を2に入れゴムベラで混ぜ合わせてから、残りの3も2回に分けて加え混ぜ合わせます。
  6. 5. 粉類をふるい入れゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
  7. 6. 型へ流し込み10cm程度上からトントンと落とし空気を抜いたら180℃のオーブンで30分焼きます。竹串を刺し先端にボソボソとした生地が付く状態になったら焼きあがりです。粗熱が取れたら型から外します。
  8. 7. ボウルにトッピングの材料の生クリーム、グラニュー糖を入れ、泡立て器で7分立てにします。
  9. 8. 6に粉糖をかけ、お好みの大きさに切り皿にのせ、7、ミントを飾り出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

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