「カツレツ」ってどんな料理？「トンカツ」との違いやおうちで作れるレシピをご紹介

昔懐かしい洋食の定番「カツレツ」。名前は知っていても、具体的にどんな料理か聞かれると迷う方も多いのではないでしょうか。「トンカツ」との違いは？おうちで簡単に作れるレシピはあるの？この記事では、カツレツの特徴やトンカツとの違いを詳しく解説し、晩ごはんのおかずにぴったりな作り方もご紹介します。

見た目や名前が似ている「カツレツ」と「トンカツ」ですが、使う肉の種類や厚み、調理法などに違いがあります。まずは下の表で、それぞれの特徴を比べてみましょう。

カツレツは、明治時代にフランスから伝わった「コートレット」を日本風にアレンジした料理です。薄切りの仔牛肉にパン粉をまぶして揚げ焼きにした洋食の定番です。

もともとコートレットは、薄切りの仔牛肉にパン粉をまぶし、バターで炒め焼きしてデミグラスソースをかけた料理でした。しかし日本では、鶏肉や豚肉を使うことが多く、揚げ焼きにしたりコートレットよりも粒の大きなパン粉を使うなどの工夫が加わり、現在のカツレツの形になりました。

💡ワンポイント豆知識💡
カツレツという名前は、コートレットの英訳「cutlet（カットレット）」に由来しているんですよ。

お肉はたたいて薄く伸ばすことで歯切れよく、サクサクの衣と濃厚なソースの相性も抜群です。デミグラスソースやウスターソースをかけて、洋食ならではの味わいを楽しめます。

トンカツは、厚切りの豚肉に衣をつけて油で揚げた料理で、カツレツを日本人向けにアレンジして生まれました。名前は「豚（トン）」＋コートレットの英訳「cutlet（カットレット）」から来ています。

カツレツは牛肉や鶏肉などさまざまな肉で作られますが、トンカツは豚肉のみ。ほかの種類の肉で作った場合はトンカツと呼ばないので注意が必要です。肉の厚みや加熱方法も異なり、カツレツは薄切りを揚げ焼き、トンカツは分厚い肉をたっぷりの油で揚げます。

お肉はしっとりジューシー、カラッと揚がった衣はサクサクとした食感で、とんかつソースやからしをつけていただくのがメジャーです。

和食のイメージが強いトンカツですが、カツレツから派生した料理なので洋風の味つけともよく合います。トンカツ専門店では、カツレツと同じようにデミグラスソースを添えて提供するところも多いんですよ。

おうちで作るカツレツをおいしくするには、肉の下ごしらえがポイントです。今回は、豚肉と牛肉の叩き方を分かりやすく解説した動画をご紹介します。肉を均一に薄く伸ばすことで火の通りが良くなり、ジューシーでやわらかく仕上がります。ぜひチェックしてみてください！

ここからはカツレツのおすすめレシピをご紹介します。食べ応え抜群のカツレツは、がっつり食べたい晩ごはんのおかずにぴったり！豚肉、鶏肉、牛肉を使ったレシピをピックアップしているので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

豚ロース肉で作るカツレツのレシピをご紹介します。衣に粉チーズとカレー粉を加えて風味豊かに仕上げました。厚切りの豚ロースを叩いて薄く伸ばしているので、簡単に噛み切れて食べやすいですよ。

淡白な味わいの鶏むね肉も、カツレツにするとたちまちボリューム満点のがっつりおかずに大変身！ほんのりとカレー風味に味つけしているので、お子様も大人の方もおいしくお召し上がりいただけますよ。

カツレツは豚ひき肉でも作れるんです！ふんわりやわらかいカツレツに、レモンの酸味が効いた野菜ソースがマッチして、さっぱりといただけます。彩り豊かで華やかな見た目なので、食卓もパッと明るくなりますよ。

牛ステーキ肉を贅沢に使ったカツレツのレシピをご紹介します。カラッと揚がったカツレツは肉汁たっぷりでジューシー！こってりとした味わいで、キュッと酸っぱいソースとも相性抜群ですよ。特別な日のディナーやおもてなしに最適な一品です。

サックリとしたの衣が香ばしいウィンナーシュニッツェルを作ってみませんか。ウィンナーシュニッツェルとは、薄く伸ばした子牛肉をカツレツにした世界的にも有名なウィーン料理のこと。コクのあるバターとさわやかなレモンを合わせたソースがよく合い、とてもおいしいですよ。牛肉を薄くたたいて伸ばすことでやわらかく仕上がります。ほんのひと手間でぐんとおいしさがアップしますので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

今回は、カツレツの特徴やトンカツとの違いについてご紹介しました。カツレツは、昔から現在に至るまで日本人に愛される洋食です。トンカツと似ている料理ですが、サクッと軽くて食べやすい食感はカツレツならではのもの。ぜひ今回ご紹介したレシピを参考にしていただいて、洋食店の味「カツレツ」をおうちで楽しんでみてくださいね。