2022.4.15

「旬をおいしく味わう!」甘みたっぷりな“新玉ねぎ”の絶品おかずレシピ5選

春に旬を迎える、新玉ねぎ。甘みがあり、やわらかい食感がおいしいですよね。今回は、新玉ねぎを使った「絶品おかずレシピ」をご紹介します。ボリューム満点の新玉ねぎの肉詰めあんかけや、シンプルな味わいがおいしい新玉ねぎのしょうゆマヨ和えなど、新玉ねぎを存分に味わえるレシピをピックアップしました!

1.新玉ねぎの肉詰めあんかけ 

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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見た目のインパクト大!新玉ねぎの肉詰めあんかけをご紹介します。中をくり抜いた新玉ねぎに肉だねを詰め、しょうゆやみりん、和風だしでじっくり煮込みました。あっさりとした和風味が新玉ねぎの甘みを引き立て、やさしい味わいに。肉だねの旨味もしっかりと新玉ねぎに染みこみます。食べごたえもあり、お子様にも喜ばれる一品です。

材料(2人前)

  • 新玉ねぎ・・・2個
  • 豚ひき肉・・・80g
  • 塩こしょう・・・少々
  • ナツメグ・・・少々
  • 水・・・150ml
  • (A)しょうゆ・・・大さじ2
  • (A)みりん・・・大さじ2
  • (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
  • 水溶き片栗粉・・・大さじ2
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.新玉ねぎは上下1cmを切り落とし、外側2~3枚を残してスプーンで中をくり抜きます。
2.1でくり抜いた部分はみじん切りにします。
3.ボウルに2、豚ひき肉、塩こしょう、ナツメグを入れ、手で粘りが出るまで混ぜます。
4.1に3を詰め込みます。
5.鍋に水、(A)を入れ中火で加熱し、沸騰したら4を入れ蓋をして15分中に火が通るまで中火で煮ます。
6.玉ねぎを取り出し、残った汁を中火で加熱し煮立たせ、水溶き片栗粉を入れてとろみが中火でつくまで加熱し、火から下ろします。
7.器に5を盛り付け、6をかけ、小ねぎを散らして完成です。

2.新玉ねぎたっぷり 鶏むね肉の南蛮漬け

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どんどん箸が進む、新玉ねぎをたっぷり使った鶏むね肉の南蛮漬けはいかがでしょうか。甘酸っぱく味つけした新玉ねぎは甘みがあり、鶏むね肉の旨味ともよく合います。新玉ねぎやピーマン、にんじんのシャキシャキとした食感もやみつきになりますよ。ごはんのおかずにも、お酒のアテとしても役立つメニューです。

材料(2人前)

  • 鶏むね肉・・・250g
  • 料理酒 (下味用)・・・小さじ2
  • 片栗粉 (まぶす用)・・・大さじ2
  • 新玉ねぎ・・・200g
  • にんじん・・・20g
  • ピーマン・・・1/2個
  • (A)酢・・・100ml
  • (A)しょうゆ・・・大さじ4
  • (A)砂糖・・・大さじ4
  • 鷹の爪輪切り・・・小さじ1/2
  • サラダ・・・油大さじ1

作り方

準備.にんじんは皮をむいておきます。ピーマンは種とヘタを取っておきます。
1.新玉ねぎは薄切りにします。にんじんは千切りにします。ピーマンは千切りにします。
2.鶏むね肉は2cm幅のそぎ切りにします。
3.バットに2、料理酒を入れて、揉みこみ、片栗粉をまぶします。
4.ボウルに(A)を入れて混ぜ、1を入れて混ぜ合わせ、全体に味がなじんだら鷹の爪輪切りを入れ混ぜます。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を入れて鶏むね肉に火が通り、両面に焼き色が付くまで5分程焼き、火から下ろします。
6.バットに4を入れ、野菜を端に寄せて、5を入れます。
7.ときどき鶏むね肉の上下を返しながら冷蔵庫で15分程漬けます。味がなじんだら器に盛り付けて完成です。

3.新玉ねぎたっぷり スパニッシュオムレツ

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子どもから大人までみんな大好きなスパニッシュオムレツに、新玉ねぎを入れたレシピです。甘みのある新玉ねぎとコクのあるツナを、卵がまろやかに包み込みます。オリーブオイルを使っているので、風味よく仕上がるのもポイント。ふわふわシャキシャキのオムレツは、ボリュームもたっぷりですよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • 新玉ねぎ・・・1個
  • 赤パプリカ・・・1/2個
  • ツナ (油漬け)・・・70g
  • 卵 (Mサイズ)・・・4個
  • (A)粉チーズ・・・大さじ1.5
  • (A)塩・・・ひとつまみ
  • (A)白こしょう・・・少々
  • オリーブオイル・・・大さじ1
  • ケチャップ・・・大さじ1

作り方

準備.赤パプリカのヘタと種を取り除いておきます。 ツナの油は軽く切っておきます。
1.新玉ねぎ、赤パプリカは2cm角に切ります。
2.ボウルに卵、(A)を入れて混ぜ、1、ツナを加えてさらに混ぜます。
3.フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、2を入れます。全体を軽く混ぜたら蓋をして、弱火で5〜6分焼きます。
4.焼き色がついたらお皿を使って裏返し、さらに弱火で2〜3分焼きます。中まで火が通ったら、お皿に盛り付け、ケチャップを添えて完成です。

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