2021.12.30

「年末はおうちで豪華に!」見た目も華やか”ちらし寿司”レシピ5選

色とりどりの食材を使って華やかに仕上げる「ちらし寿司」のレシピをご紹介します。海の幸をたっぷり使った豪華なバラちらし寿司や寿司ケーキなど、お祝いやおもてなしにもぴったりなレシピをピックアップしました。具材や盛り付けにひと工夫すれば、バリエーションが一気に広がりますよ。ぜひチェックしてみてくださいね!

1.お手軽 鮭とかんぴょうのちらし寿司

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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手軽にお作りいただける、鮭とかんぴょうのちらし寿司をご紹介します。彩り豊かで華やかなちらし寿司も、市販の鮭フレークや味つけかんぴょうを使うと、手間がかからずに簡単にお作りいただけます。いくらやきゅうりなどの食感も楽しく、塩気のあるしば漬けがアクセントになっていてとてもおいしいですよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • ごはん (温かいもの)・・・400g
  • 寿司酢・・・大さじ2
  • 白いりごま・・・小さじ2
  • かんぴょう (味付け)・・・80g

-----具材-----

  • だし巻き卵・・・50g
  • 鮭フレーク・・・30g
  • しば漬け・・・20g
  • イクラ・・・20g
  • きゅうり・・・1/3本
  • 塩 (塩もみ用)・・・ひとつまみ

作り方

準備.きゅうりはヘタを切り落としておきます。
1.きゅうりは1cm幅のいちょう切りにし、ボウルに入れて塩で揉み水気が出るまで10分程おき、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
2.かんぴょうは1cm幅に切ります。
3.しば漬けは粗みじん切りにします。
4.だし巻き卵は1cm角に切ります。
5.ボウルにごはんを入れ、温かいうちに寿司酢を加えてしゃもじで切るように混ぜ、2、白いりごまを加えてふんわり混ぜ合わせ、粗熱を取ります。
6.器に5をよそい1、3、4、鮭フレーク、イクラの順に盛り付けたら完成です。

2.華やか バラちらし寿司

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海鮮をたっぷりのせた、バラちらし寿司のレシピです。見た目は豪華ですが、酢飯を作ったらあとは具材を切ってのせるだけなのでとても簡単にお作りいただけます!さまざまな海鮮の豊かな風味に、きゅうりの食感と卵の甘さがマッチして絶品ですよ!お好みの海鮮でアレンジも楽しめますので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(4人前)

-----酢飯-----

  • ごはん (温かいもの)・・・700g
  • 寿司酢・・・大さじ4
  • きゅうり・・・1本
  • マグロ (刺身用・柵)・・・150g
  • サーモン (刺身用・柵)・・・150g
  • ホタテ (刺身用)・・・150g
  • 卵焼き・・・100g
  • エビ (ゆで)・・・100g
  • イクラ (しょうゆ漬け)・・・30g

作り方

準備.きゅうりはヘタを切り落としておきます。
1.飯台に酢飯の材料を入れ、さっくりと混ぜ、粗熱を取ります。
2.きゅうりは1cm角に切ります。
3.卵焼きは1cm角に切ります。
4.マグロ、サーモン、ホタテは1cm角に切ります。
5.1に、2、3、4、エビ、イクラを盛りつけて完成です。

3.おもてなしに 華やかちらし寿司ケーキ

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イベントやパーティーに、ちらし寿司ケーキはいかがでしょうか。海鮮をたっぷりとのせ、さらに錦糸卵とかいわれ大根をトッピングして華やかに仕上げました。酢飯の間には甘辛い鶏そぼろが入っているので、どこを食べてもおいしいですよ!具材を軽く押さえながら型に詰めると、きれいに仕上がります。お祝いなど記念日にもおすすめなので、レパートリーに加えてみてくださいね。

材料(1台分(直径18cmの丸型))

-----すし飯-----

  • ごはん (温かいもの)・・・500g
  • 寿司酢・・・大さじ3
  • 白いりごま・・・大さじ2
  • マグロ (刺身用、柵)・・・150g
  • サーモン (刺身用、柵)・・・100g
  • かんぱち (刺身用、柵)・・・100g
  • きゅうり・・・1/2本

-----そぼろ-----

  • 鶏ひき肉・・・150g
  • しいたけ・・・2個
  • (A)水・・・50ml
  • (A)しょうゆ・・・大さじ2
  • (A)砂糖・・・大さじ1
  • (A)みりん・・・大さじ1

-----トッピング-----

  • 錦糸卵・・・5g
  • かいわれ大根 (飾り用)・・・5g

作り方

準備.かいわれ大根は根元を切り落としておきます。 型にラップを敷いておきます。
1.きゅうりはヘタを取り、1cm角に切ります。
2.しいたけは軸を切り落とし、粗みじん切りにします。
3.マグロ、サーモン、かんぱちは2cm角に切ります。
4.中火に熱したフライパンに油をひかずに鶏ひき肉を入れて、色が変わるまで炒めます。2、(A)を入れ、煮汁が少なくなるまで中火で煮込み、火から下ろして粗熱を取ります。
5.ボウルにごはん、白いりごまを入れ、寿司酢を回しかけて、しゃもじでごはんを切るように混ぜ合わせ、粗熱を取ります。
6.型に1、3を敷き詰め、錦糸卵を散らします。
7.5の半量を敷き詰め、汁気を切った4を全体にのせ、残りの5を敷き詰めます。ラップをかけて上から軽く押さえ、5分程置きます。
8.お皿にラップを外した7を裏返してのせ、型から外し、トッピングを散らして出来上がりです。

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