トスカーナの郷土料理 リボリータ　レシピ・作り方

手順

• 準備にんじんは皮を剥いておきます。 セロリは筋を取っておきます。 パセリはみじん切りにしておきます。
• 1白いんげん豆以外の煮込み野菜は1cm角に切ります。
• 2ニンニクはみじん切りにします。
• 3ボウルにペースト用の白いんげん豆を入れて、フォークでなめらかになるまでつぶします。
• 4鍋にオリーブオイルと2を入れて中火で熱し、ニンニクの香りが立ったら1を入れて炒めます。
• 5全体に油がなじんだら水、3、白いんげん豆を入れて中火で20分程煮込みます。
• 6アクをすくい取って、汁気が半量程になったら塩で味を調え、火から下ろします。
• 7器に盛り付け、トッピングの材料をのせて完成です。