トスカーナの郷土料理 リボリータ　レシピ・作り方

手順

1. 準備 にんじんは皮を剥いておきます。 セロリは筋を取っておきます。 パセリはみじん切りにしておきます。
2. 1 白いんげん豆以外の煮込み野菜は1cm角に切ります。
3. 2 ニンニクはみじん切りにします。
4. 3 ボウルにペースト用の白いんげん豆を入れて、フォークでなめらかになるまでつぶします。
5. 4 鍋にオリーブオイルと2を入れて中火で熱し、ニンニクの香りが立ったら1を入れて炒めます。
6. 5 全体に油がなじんだら水、3、白いんげん豆を入れて中火で20分程煮込みます。
7. 6 アクをすくい取って、汁気が半量程になったら塩で味を調え、火から下ろします。
8. 7 器に盛り付け、トッピングの材料をのせて完成です。