トスカーナの郷土料理 リボリータ レシピ・作り方

「トスカーナの郷土料理 リボリータ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

イタリアトスカーナの郷土料理、リボリータはいかがでしょうか。数種類の野菜を煮込み、野菜の旨味がたっぷり溶け出しているので、少ない調味料でもおいしいスープに仕上がります。お好みの野菜を加えて、ぜひお試しくださいね。

調理時間:40分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 煮込み野菜
  • キャベツ 100g
  • ズッキーニ 80g
  • 玉ねぎ 50g
  • セロリ 50g
  • にんじん 50g
  • 白いんげん豆 (水煮) 100g
  • 白いんげん豆 (水煮、ペースト用) 100g
  • ニンニク 1片
  • 400ml
  • 小さじ1/3
  • オリーブオイル 大さじ1
  • トッピング
  • 粉チーズ 大さじ2
  • パセリ (生) 適量

作り方

  1. 準備. にんじんは皮を剥いておきます。 セロリは筋を取っておきます。 パセリはみじん切りにしておきます。
  2. 1. 白いんげん豆以外の煮込み野菜は1cm角に切ります。
  3. 2. ニンニクはみじん切りにします。
  4. 3. ボウルにペースト用の白いんげん豆を入れて、フォークでなめらかになるまでつぶします。
  5. 4. 鍋にオリーブオイルと2を入れて中火で熱し、ニンニクの香りが立ったら1を入れて炒めます。
  6. 5. 全体に油がなじんだら水、3、白いんげん豆を入れて中火で20分程煮込みます。
  7. 6. アクをすくい取って、汁気が半量程になったら塩で味を調え、火から下ろします。
  8. 7. 器に盛り付け、トッピングの材料をのせて完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。 煮込み野菜は、冷蔵庫で余った野菜を使ってもおいしくお作りいただけます。

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