茹で鶏とひじきのエスニック丼 レシピ・作り方

「茹で鶏とひじきのエスニック丼」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

パサつきがちな鶏むね肉を上手に茹でて、脂を落としてひじきと合わせた、ヘルシー丼です。 ナンプラーとパクチーで、エスニックな雰囲気に仕上げました。 ひじきにしっかり味が染み込んで、ごはんとの相性はバツグンです。
調理時間:20分
費用目安:300円前後
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材料(1人前)

  • ごはん180g
  • 鶏むね肉100g
  • お湯 (茹で用)1000ml
  • 料理酒大さじ1
  • ひじき (戻したもの、乾燥時5g)50g
  • 長ねぎ5cm
  • ①スイートチリソース小さじ1
  • ①豆板醤小さじ1/2
  • ①塩少々
  • ②すりおろしニンニク小さじ1/4
  • ②すりおろし生姜小さじ1/4
  • ③ナンプラー大さじ1/2
  • ③しょうゆ大さじ1/2
  • オリーブオイル小さじ1
  • パクチー適量

作り方

  1. 準備.
    ひじきはよく洗い、水で戻しておきます。
  2. 1.
    長ねぎは縦に切り込みを入れ、外側の白い部分は千切りにして白髪ねぎに、内側の芯の部分はみじん切りにします。
  3. 2.
    パクチーはざく切りにします。
  4. 3.
    鍋にお湯を沸かし、鶏むね肉と料理酒を入れて弱火で茹でます。表面が白くなったら火を止め、蓋をして10分置きます。
  5. 4.
    3の水気を切り、粗熱が取れたら、手で裂いてほぐし、1の白髪ねぎと①を加えて和えます。
  6. 5.
    フライパンにオリーブオイルと②、1のみじん切りにした長ねぎを入れ、弱火で炒めます。
  7. 6.
    香りが立ったら水気を切ったひじきと③を加え、水分がなくなるまで煮ます。
  8. 7.
    器にごはん盛り付け、6、4の順に乗せ、2をちらして完成です。

料理のコツ・ポイント

鶏むね肉は余熱で火が通すことで、パサパサにならずしっとりと茹でることができます。
辛いものが苦手な方は、豆板醤の量を減らしてください。

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