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余ったお刺身で!サーモンの南蛮漬け

「余ったお刺身で!サーモンの南蛮漬け」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

お刺身が余ってしまった時、捨てるのはもったいないけど、生で食べるのはちょっと・・・という時にオススメの料理です。 出汁の利いた南蛮液はさっぱりしているので、火を通した時の魚の臭みを無くしてくれ、野菜もたっぷりで食べやすくなります。
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調理時間 20分

材料・作り方

『材料』2人前
刺身用サーモン 6~8切れ分
塩胡椒 少々
薄力粉 大さじ2
玉ねぎ 1/2個
ピーマン 2個
にんじん 1/2本
①酢 大さじ6
①だし汁 大さじ2
①砂糖 大さじ3
①みりん大さじ2
①醤油 小さじ2
①塩 2つまみ
サラダ油 大さじ3

『手順』
1.①を一煮立ちさせ、ボウルやタッパーなど深めの器に移しておきます。
2.玉ねぎはスライスをして水にさらしておき、ピーマンとにんじんは千切りにします。3.サーモンを食べやすい大きさに切り、塩胡椒をして小麦粉をまぶします。
4.フライパンにサラダ油をひき、サーモンを焼いていきます。
5.サーモンは油を切ってから熱いまま①の南蛮酢に漬け、よく水気を切った玉ねぎ、ピーマン、人参の順に積み重ねてラップで抑えて全体に南蛮酢を馴染ませます。1時間~1晩漬ければ完成です。

料理のコツ・ポイント

小麦粉をまぶす時、ビニール袋に具材と小麦粉を入れ、袋の口を閉じて振ると、まんべんなくまぶす事が出来、洗い物も少なくなります。
サーモン以外のお刺身でもとても美味しく仕上がります。
酸味が苦手な方は、酢の量を調節してください。

たべれぽ

たべれぽ
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アメ子
2017年07月04日

南蛮酢が美味しかったです。他のものでも美味しそうですね。色合いも良いです。
浸かりやすいように野菜を細く薄く切るのが大変でした。野菜切りすぎてボリュームが出すぎちゃった(^_^;)次回作るときは気をつけます。

たべれぽ
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ナール
2017年04月06日

娘が人参嫌いなので、人参抜きで作りました。美味しく出来ました!

たべれぽ
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きにょ
2017年02月20日

副菜に人参を使ったので人参は入れませんでした。鮭の切り身で作りましたが美味しく出来ました!魚嫌いの夫も満足そうでした^ ^

コメント

tos
tos
玉ねぎやピーマンには火を通さなくても良いということでしょうか?ピーマンの苦味は残りませんか?
4週間前
kurashiru
kurashiru
酢漬けにしていますので、野菜類は生のままでも美味しくお召し上がりいただけますよ。
ピーマンの苦味は酢漬けにより緩和されてはいますが、多少残ってしまうと思います。
4週間前
きなこ
きなこ
顆粒ダシでも大丈夫ですか?
先月
kurashiru
kurashiru
だし汁は顆粒ダシでもお作りいただけます。
ぜひ試してみてくださいね。
先月
nana
nana
色が綺麗で、味付けがしっかりしているので、お弁当やおもてなし料理で大活躍です😀
9ヶ月前
kurashiru
kurashiru
何度もリピートしてくださってるんですね、ありがとうございます!
これからもクラシルから献立を選んでいただけるよう魅力的なレシピのご紹介ができるよう頑張りますのでクラシルをよろしくお願いします
5ヶ月前
あいり
あいり
お刺身用じゃなくても作れますか?
10ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ご質問ありがとうございます。
はい、加熱用の鮭の切り身でも美味しくできますよ。
ぜひ作ってみてくださいね。
5ヶ月前

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